CHEFS DO AMANHÃ Projeto oferece aulas de culinária para alunos

MINAS GERAIS TERÇA-FEIRA, 26 DE AGOSTO DE 2008 - 8
Desenvolvimento Social
CHEFS DO AMANHÃ
Projeto oferece aulas de culinária para alunos de escolas
estaduais e jovens em tratamento de dependência química
OSVALDO AFONSO
ase para tempero, molho de tomate, arroz, feijão, carne
cozida, bife, almôndegas, assado de casca de chuchu,
suco e doce de casca de melancia foram algumas das 15
receitas que os jovens do projeto Chefs do Amanhã aprenderam
ontem, durante a primeira aula prática do curso de culinária , na
cozinha experimental do Prodal - Banco de Alimentos da Ceasa Minas, em Contagem, na Região Metropolitana de Belo Horizonte. Ao todo, serão quatro aulas, com a primeira teórica e as
outras três práticas, num total de 16 horas/aula.
A primeira turma é composta por 25 estudantes da Escola Estadual José Silva Couto, localizada no bairro Jardim Laguna, em Contagem. A primeira etapa foi teórica e eles puderam
aprender sobre boas práticas para manipulação de alimentos,
hábitos alimentares saudáveis, alimentos diet e light e noções
de reaproveitamento de alimento.
A coordenadora do programa, Fabrícia Fortini, explicou
que na primeira aula os alunos aprenderam a fazer o básico que
servirá para as outras receitas, sendo a carne de boi a base do
cardápio dessa semana. Na segunda aula, será usada a carne de
porco e na última a de frango. “A idéia é que os jovens saiam
daqui sabendo cozinhar os pratos do dia-a-dia e conscientes da
importância de cada nutriente do alimento. Tudo será aprovei-
B
tado, da casca à semente”, avalia a coordenadora.
MULTIPLICADORES
O Chefs do Amanhã tem por finalidade incentivar o interesse e a participação dos jovens em nova proposta de culinária básica e saudável, para aproveitar ao máximo os nutrientes
dos alimentos e evitar o desperdício. A proposta é que, após
participarem do curso, os jovens se transformem em multiplicadores da experiência na família, na escola e na comunidade.
Samuel Vítor da Costa Neves, de 16 anos, revelou que
adora aprender coisas novas na cozinha e fazer experiências.
“Quero muito aprender a comer bem e aproveitar ao máximo
os alimentos”, explicou o jovem entusiasmado. Já Crislaine
Lourenço da Silva, de 15 anos, espera aprender pratos novos,
para ensinar sua confecção aos familiares. “Faço o básico, arroz e feijão, e agora com o curso vou aprender receitas diferentes como tortas salgadas e doces”.
NOVAS TURMAS
As próximas turmas começarão em setembro com jovens
em tratamento de dependência química da Comunidade Terapêutica Peniel. Em seguida, o curso acontecerá no Centro Mineiro de Referência em Resíduos Sólidos (CMRR), no bairro
Pompéia, na região Leste da Capital, com alunos de escolas do
entorno do CMRR. No dia 15 de setembro, uma nova turma de
alunos da Escola Estadual José Silva Couto participará do
Chefs do Amanhã no Prodal.
A seleção das próximas turmas será feita pela Coordenadoria da Juventude. A previsão é que até o final do ano, 300 jovens, de 16 a 29 anos, de escolas públicas e que recebem atendimento em entidades que tratam da dependência química de
Belo Horizonte e Região Metropolitana tenham a oportunidade de aprender a arte da culinária e metodologias para o aproveitamento integral de alimentos.
“Queremos que esses jovens, que já têm interesse por culinária, aprendam a preparar receitas básicas e nutritivas, com
ênfase no aproveitamento total de cada alimento, e se sintam
estimulados à profissionalização na área. Eles terão a oportunidade de protagonizar e construir suas próprias histórias. Esse é
o nosso principal papel como gestor público”, disse o coordenador Especial da Juventude da Secretaria de Estado de Esportes e da Juventude, Roberto Tross.
O projeto Chefs do Amanhã é uma parceria da Secretaria
de Estado de Esportes e da Juventude (Seej), por meio da Coordenadoria Especial da Juventude, com o Serviço Voluntário de
Assistência Social de Minas Gerais (Servas), a Fundação Estadual do Meio Ambiente, o Centro Mineiro de Referência em
Resíduos e o Banco de Alimentos da Ceasa – Prodal.