Título: Encontros com Donas de Casa: um espaço possível para a

Título: Encontros com Donas de Casa: um espaço possível para a prevenção
das Doenças Transmitidas por alimentos.
Autor(a) Silvana Aparecida Furtado de Souza Schons – Nutricionista Sanitarista
Identificação da Instituição: Secretaria Municipal de Saúde – Vigilância em
Saúde – Divisão de Vigilância Sanitária/Alimentos
Período de Realização: 2008/2009
Introdução
As doenças transmitidas por alimentos (DTA) representam importante
problema de Saúde Pública no mundo. Dados da Organização Pan-Americana
de Saúde (Opas) indicam que metade dos casos de DTA no país ocorre no
ambiente doméstico, resultante de falhas higiênicas na manipulação dos
alimentos.
O projeto Encontros com Donas de Casa foi concebido a partir da
preocupação dos dados epidemiológicos traduzidos na série histórica dos
surtos de doenças transmitidas por alimentos segundo local de ocorrência, RS,
no período de 1987-2002. Neste levantamento constatamos que a maior parte
dos surtos de DTA está acontecendo nas residências. Esta questão faz suscitar
inúmeros questionamentos entre eles: O poder de polícia administrativa pode
ser transferido para o âmbito residencial? A população sabe dos riscos e
perigos com relação à inocuidade dos alimentos e as diversas possibilidades
de contaminação alimentar?
Objetivos
 A reduzir a ocorrência das DTAs nas residências;
 Desenvolver técnicas e metodologias para comunicar os riscos e
perigos decorrentes das más pratica na produção de alimentos;
 Revelar as ações educativas da Vigilância Sanitária.
Metodologia
Acontece em forma de oficinas e conforme a demanda espontânea,
requisitadas principalmente através de importantes parceiros: as Associações
Comunitárias, os Clubes de Mães, as Organizações Não Governamentais
(ONG), Agentes Comunitários de Saúde, Emater, etc.
São duas oficinas com aporte teórico e a última prática. Nos encontros teóricos
são abordados os seguintes temas: Conhecendo a Epidemiologia dos Surtos
de Origem Alimentar;Cuidados para evitar os Surtos Alimentares. Nos
encontros práticos o grupo é convidado a analisar: primeiro as práticas na sua
cozinha e depois junto com os demais membros do grupo e fiscais
sanitários,são realizadas visitas em cozinhas institucionais com o objetivo de
fixação dos temas abordados.Por último o trabalho é avaliado por todos os
participantes.
Resultados
Durante o período de aplicação do projeto foram realizados 13 encontros,
atingindo 120 pessoas (donas de casa). Outro resultado significativo é que os
participantes nem seus familiares foram envolvidos em surtos de origem
alimentar.
Considerações Finais:
O Projeto revela o quanto os dados epidemiológicos podem nortear as ações
em vigilância , além de possibilitar aos profissionais da saúde um espaço único
para desenvolvimento de técnicas e habilidades para a comunicação do
risco,sem contar o aspecto prático do trabalho e por último a troca de saberes.