Doenças transmitidas por alimentos
Propaganda
Programa de Capacitação Profissional - Educação Continuada em Gastronomia Capacitação em Boas Práticas para Serviços de Alimentação Direcionada aos Supermercadistas Conteúdos Programáticos - Introdução - Nossa alimentação - Doenças transmitidas por alimentos: surtos e doenças transmitidas por alimentos. - Contaminantes alimentares: perigos nos alimentos. - Os microrganismos - O que são boas práticas? . Manual de boas práticas . Boas práticas nos processos desde a compra até a distribuição dos alimentos - Manipulação higiênica dos alimentos - Higiene pessoal . Normas de conduta para profissionais da alimentação . Controle de saúde . Capacitação da equipe em higiene e saúde pessoal .Visitantes - Higiene ambiental . Localização do estabelecimento, fluxo de operação . Referenciais para uma instalação adequada às boas práticas . Controle integrado de pragas . Abastecimento de água . Manejo de resíduos: o lixo . Higienização de instalações, equipamentos e móveis - Higiene dos alimentos . Recebimento da matéria prima . Armazenamento . Pré-Preparo . Preparo . Distribuição . Transporte de alimentos - Documentos e Registros - Responsabilidades
