O que são os carboidratos

Carboidrato
Curso: Farmácia
3º período
Prof. Helder Braz Maia
Introdução
O que são os carboidratos?
¬ Conhecidos como hidratos de
carbono, sacarídeos ou açúcares;
¬ São as biomoléculas mais
abundantes na natureza.
¬ Constituídas principalmente por
carbono, hidrogênio e oxigênio.
Introdução
Quais as suas funções?
¬ Energética;
¬ Estrutural;
¬ Proteção na parede celular das
bactérias, fungos e vegetais;
¬ Agem como lubrificantes das
articulações esqueléticas;
¬ Podem funcionar como sinalizadores
celulares.
Introdução
Quais são as suas classificações?
¬ Carboidratos simples:
 monossacarídeos e oligossacarídeos
¬ Carboidratos complexos:
 polissacarídeos
Estrutura



São compostos orgânicos constituídos
por carbono, hidrogênio e oxigênio;
Podem ser poliidroxialdeídos ou
poliidroxicetonas;
Alguns carboidratos apresentam
nitrogênio, fósforo ou enxofre em sua
composição.
Classificação
Monossacarídeos:
São carboidratos com reduzido número de
átomos de carbono em sua molécula;
 O "n" da fórmula geral pode variar de 3 a 7
(trioses, tetroses, pentoses, hexoses e
heptoses);
 Pentoses (C5H10O5) e as Hexoses
(C6H12O6) são as mais importantes;
 São relativamente pequenos, solúveis em
água e não sofrem hidrólise.

Carboidrato
Importância biológica
Gliceraldeído
Composto intermediário da glicólise.
Dihidroxiacetona
Participa da glicólise e do ciclo de Calvin.
Ribose
Matéria-prima para a síntese de ácido
ribonucléico (RNA).
Desoxirribose
Matéria-prima para a síntese de
ácido desoxirribonucléico (DNA).
Glicose
Molécula mais utilizada pelas células
para a obtenção de energia.
Frutose
Função energética.
Galactose
Constitui a lactose do leite.
Trioses
(C3H6O3)
Pentoses
(C5H10O5)
Hexoses
(C6H12O6)
Formula Estrutural
Trioses
(C3H6O3)
Pentoses
(C5H10O5)
Diihidroxi-acetona
Gliceraldeído
Desoxirribose
Formula Estrutural
Hexoses
(C6H12O6)
Glicose
Galactose
Oligossacarídeos
São carboidratos resultantes da união
de duas a dez moléculas de
monossacarídeos.
 Ligação glicosídica;
 Grupo dos oligossacarídeos são:
dissacarídeos,trissacarídeos.
 Os oligossacarídeos são solúveis em
água, mas,necessitam ser quebrados na
digestão para que sejam aproveitados
como fonte de energia.

Monossacaríde
os
Carboidrato
constituintes
Sacarose
glicose +
frutose
Abundante na cana-de-açúcar e beterraba.
Lactose
glicose +
galactose
Encontrada no leite.
Maltose
glicose +
glicose
Encontrada em alguns vegetais, provém
também da digestão do amido pelos animais.
Rafinose
glicose +
frutose +
galactose
Encontrada principalmente nas leguminosas,
não é digerida pelos seres humanos.
Dissacarídeos
Trissacarídeos
Importância biológica
Formula Estrutural
Maltose
Sacarose
Rafinose
Polissacarídeos



São carboidratos grandes, às vezes
ramificados, formados pela união de mais
de dez monossacarídeos ligados em cadeia;
São insolúveis em água e, portanto, não
alteram o equilíbrio osmótico das células;
Os polissacarídeos possuem duas funções
biológicas principais,armazenadora de
combustível e elementos estruturais.
Monossacarídeos
constituintes
Importância biológica
≈1.400 glicoses
Armazenado no amiloplasto de raízes do
tipo tuberosa (mandioca, batata doce, cará),
caules do tipo tubérculo (batatinha), frutos e
sementes. Principal reserva energética dos
vegetais.
Glicogênio
≈30.000 glicoses
Armazenado no fígado e nos músculos.
Principal reserva energética de animais e
fungos.
Celulose
≈1.000 glicoses
Função estrutural na célula vegetal, como
um componente da parede celular.
Carboidrato
Amido
Polissacarídeos
Quitina
Constitui o exoesqueleto dos artrópodes e
está presente na parede celular dos fungos.
Formula Estrutural
Celulose
Quitina
Amido
Holosídeos e Heterosídeos
Holosídeos
 São os oligossacarídeos e polissacarídeos que,
por hidrólise, produzem somente
monossacarídeos. Tipo de açúcar encontrado
nas plantas e vegetais.
¬ Rafinose + 2 H2O → glicose + frutose +
galactose Celulose + n H2O → n glicose
Heterosídeos
 São glicídios que sofrem hidrólise, produzindo
hidratos de carbono simples e outros
compostos.
Derivados de carboidratos








Amidalina
Ácido glicônico
Ácido glicurônico
Ácido sacárico
Sorbitol
Trinitrato de celulose
Piroxilina
Acetato de celulose
Doenças e Benefícios


Estão relacionados a redução do risco de
câncer, doenças cardíacas, derrame,
diabetes, Doenças gastrintestinais e
outras doenças crônicas.
Dietas que cortam carboidratos
e
preconizam o consumo de proteínas de
origem animal e gordura aumentam
ainda mais o risco de desenvolvimento
dessas doenças.
Fontes de Carboidratos
Cereais (arroz, trigo, milho, aveia,)
Arroz
Trigo
Milho
Aveia
Fontes de Carboidratos
Tubérculos
(batatas,mandioca,mandioquinha,)
Batata
Mandioquinha
Mandioca
Fontes de Carboidratos
Açúcares (mel, frutose,).
Mel
Frutas
OBRIGADO