Diferenças entre alimentos diet e light Diariamente ao passarmos

Diferenças entre alimentos diet e light
Diariamente ao passarmos pelas prateleiras dos supermercados, nos
deparamos com uma infinidade de produtos que sofreram modificações nos
seus teores de açúcares, gorduras, calorias, etc. A lista destes alimentos é
grande e inclui leites, geléias, balas, refrigerante, pães, barras de cereais,
gelatinas, chás, chocolates, etc.
Até pouco tempo atrás, estes alimentos só eram encontrados em
farmácias e consumidos por diabéticos. Atualmente, a procura por estes
alimentos cresceu tanto, que podemos encontrá-los facilmente em
supermercados, padarias e até lojas de conveniência. Substituir o açúcar por
adoçantes artificiais, por exemplo, tornou-se um hábito também entre as
pessoas que desejam manter a boa forma ou emagrecer. Hoje, cerca de 26%
dos brasileiros consomem algum produto Diet ou Light, sendo o adoçante o
produto mais vendido.
Desde 1988 estes alimentos eram classificados como "Alimentos
Especiais". Foi só à partir de 1998, que a Agência Nacional de Vigilância
Sanitária (Anvisa) regulamentou a designação dos termos Diet e Light para tais
alimentos. Pela nova lei, os produtos Diet e Light devem seguir as orientações
da Organização Mundial da Saúde (OMS), seguindo os mesmos padrões de
rotulagem adotados pelos Estados Unidos e Europa.
Apesar do crescente consumo destes alimentos, dúvidas e insegurança
ainda surgem na hora da compra, seja pelas letras miúdas e nomes
complicados existentes nos rótulos, ou pela falta de informação e orientação.
O que são alimentos Diet ?
Os alimentos Diet são destinados às pessoas que possuem alguma
patologia (diabetes, hipertensão, etc) e necessitam de dietas específicas,
embora saibamos que pessoas saudáveis também têm utilizado esses
alimentos com frequência. Nesses alimentos a presença de certos nutrientes
deve ser eliminada. Assim, o termo Diet pode ser utilizado para alimentos:
· Que não possuem açúcares (carboidratos).
· Que não possuem proteínas.
· Que não possuem gorduras.
· Que não possuem sódio (sal), etc.
Assim, um alimento Diet não é, necessariamente, sinônimo de alimento
sem açúcar e destinado apenas aos diabéticos, podendo ser específico para
pessoas com problemas cardiovasculares (restrição de gorduras), para
pessoas hipertensas (restrição de sódio), etc.
Quanto às calorias, a atenção também deve ser redobrada, pois nem
sempre um produto Diet possui o valor calórico reduzido. Um bom exemplo é o
chocolate diet. Com a substituição do açúcar por adoçantes no momento de
sua fabricação, a textura do alimento se modifica. Para conseguir a textura
habitual, os fabricantes acabam adicionando mais gordura, o que faz com que
o total de calorias do chocolate diet fique semelhante a do chocolate
tradicional.
Quanto à rotulagem, as principais informações que devem estar
presentes para designar um produto Diet são:
- Apresentar para que tipo de dieta foi formulado. "Ex: Para dieta com restrição
de carboidratos".
- Apresentar alguma advertência para diabéticos, caso possua qualquer tipo de
açúcar.
- Apresentar tabela de composição nutricional destacando os nutrientes
eliminados.
- Apresentar a informação se possui ou não redução no valor calórico.
O que são alimentos Light ?
O termo Light é utilizado para designar alimentos que possuem baixos
teores ou teores reduzidos de calorias, açúcares, gorduras totais, colesterol,
sódio, etc. Nesses alimentos estes nutrientes não são eliminados como no
caso dos alimentos Diet, pois não são produzidos com a finalidade de atender
as necessidades de dietas dietoterápicas.
Para que um alimento seja considerado Light, pelo menos 25% das
calorias e nutrientes envolvidos devem ser reduzidos. Alimentos Light que
sejam sólidos devem fornecer no máximo 40Kcal por 100g e alimentos que
sejam líquidos 20Kcal por mL.
Os alimentos Light são os produtos mais indicados para dietas de
emagrecimento ou de manutenção do peso. Nestes casos, devem ser
consumidos com bom senso, avaliando-se principalmente o valor calórico, pois
mesmo os alimentos Light quando consumidos de forma exagerada podem
contribuir para o ganho de peso.
As pessoas diabéticas também devem ficar atentas, pois estes alimentos
podem conter açúcar.
Quanto à rotulagem, as principais informações que devem estar presentes para
designar um produto Light são:
- Apresentar quais nutrientes foram reduzidos.
- Apresentar tabela de composição nutricional destacando os nutrientes
reduzidos, comparando o produto com sua própria versão tradicional ou com
um produto similar.
- Apresentar redução de pelo menos 25% nos valores de gorduras, açúcares
ou calorias em relação ao produto tradicional ou similar.
Cuidados na hora da compra
Na hora da compra é sempre bom verificar a rotulagem e a finalidade para qual
o produto foi desenvolvido. Para isso não economize tempo: leia os rótulos
cuidadosamente.
Em caso de dúvidas, não compre o produto! Informe-se através dos
serviços de apoio ao consumidor ou consulte um profissional especializado
(nutricionista, médico, etc).
Procure também sempre comprar produtos de empresas idôneas e que
trazem as informações necessárias de maneira clara e completa.
Quanto mais informados e orientados estivermos, maiores serão os
controles de nossa alimentação e de nossa saúde, e menores serão os riscos
de equívocos e desperdício de dinheiro!
Culinária Diet e Light: dicas e truques
Ao contrário do açúcar, quando utilizamos o adoçante em doses maiores
do que o recomendado pelo fabricante, a receita ganha sabor amargo. Assim,
atente-se sempre à quantidade indicada.
Os doces feitos com adoçante (sem açúcar) podem estragar-se mais
facilmente. Assim, procure mantê-los sob refrigeração e consumi-los em 1-2
dias.
Para reduzir o teor de gordura de suas receitas, utilize sempre leite ou
laticínios desnatados, margarina Light, etc.
A combinação de ingredientes e a criatividade resultam em receitas Diet
ou Light bastante saborosas e muito parecidas com as tradicionais. Assim,
abuse dos diversos produtos disponíveis para compor suas receitas e use a
imaginação!