AMINOÁCIDOS Os aminoácidos são as unidades fundamentais das

AMINOÁCIDOS
Os aminoácidos são as unidades fundamentais das PROTEÍNAS.
Existem cerca de 300 aminoácidos na natureza, mas nas proteínas
podemos encontrar 20 aminoácidos principais
Estruturalmente são formados por um grupamento carboxila
(COOH), um grupamento amina (NH2) e radical que determina um
dos vinte tipos de aminoácidos. Podem possuir outros elementos
químicos como por exemplo, enxofre.
Podem ser classificados pelas propriedades funcionais dos radicais,
pela necessidade de cada organismo, classificação específica ao
hábito nutricional
Classificação nutricional
Aminoácidos não-essenciais: alanina, ácido aspártico, ácido
glutâmico, cisteína, glicina, glutamina, hidroxiprolina, prolina, serina
e tirosina.
Aminoácidos não-essenciais ou dispensáveis são aqueles que o
corpo humano pode sintetizar.
Aminoácidos essenciais: histidina, isoleucina, leucina, lisina,
metionina, fenilalanina, treonina, tritofano, valina, arginina
Os aminoácidos essenciais são aqueles que não podem ser
produzidos pelo corpo humano. Dessa forma, são somente
adquiridos pela ingestão de alimentos, vegetais ou animais.
Classificação quanto ao destino
Essa classificação é dada em relação ao destino tomado pelo
aminoácido quando o grupo amina é excretado do corpo na forma
de uréia (mamíferos), amônia (peixes) e ácido úrico (aves e répteis).
Aminoácidos cetogênicos
Quando o restante da estrutura (menos o –NH3) vai para qualquer
fase do Ciclo de Krebs.
Aminoácidos glicogênicos
Quando o restante da estrutura (menos o –NH3) vai para a glicólise
Do conjunto básico dos 20 aminoácidos, os únicos que são
exclusivamente cetogênicos são a leucina e a lisina. A fenilalanina,
triptofano, isoleucina e tirosina são tanto cetogênicos quanto
glicogênicos. E os aminoácidos restantes (14) são estritamente
glicogênicos
Classificação quanto ao radical
Aminoácidos apolares
Há um grupo de aminoácidos com cadeia laterais apolares. Desse
grupo fazem parte a alanina, glicina, valina, leucina, isoleucina,
prolina, fenilalanina, triptofano, metionina.
Aminoácidos polares neutros
Este grupo de aminoácido tem cadeias laterais polares
eletricamente neutras (sem cargas) em pH neutro. Este grupo inclui
a serina, treonina, tirosina, cisteína, glutamina, e a asparagina.
Aminoácidos polares ácidos
Dois aminoácidos, oácido glutâmino e ácido aspratico, possuem
grupos carboxila em suas cadeias laterais, além daquele presente
em todos os aminoácidos.
Aminoácidos polares básicos
Os três aminoácidos: histidina, lisina e arginina que possuem
cadeias laterais básicas, e em todos e eles cadeia lateral é
carregada positivamente em pH neutro ou perto dele.
Fórmula Estrutural
Como o aluno pode reparar, a carboxila pode estar com H e sem H,
e o radical amina pode ter um H a mais ou não.
A estrutura mais aceita é a de íon dipolar, pois é assim que é
encontrado em seres vivos, e sendo assim, poderá reagir com
ácidos e com bases (propriedade chamada ANFÓTERO)
Curva de Titulação
Mediante a reatividade dos grupamentos amina e carboxila,
poderemos fazer a reação (titulação) destes grupamentos,
verificando patamares onde o pH praticamente não muda.
Caso tenha 2 grupamentos poderemos ver 2 patamares ( como
figura abaixo), mas se tiver mais grupamentos (aminoácidos ácido
ou básico) terá 3 patamares.
ESTRUTURAS DOS AMINOÁCIDOS
Alanina (Ala / A)
Arginina (Arg / R)
Asparagina (Asn / N)
Ácido aspárico (Asp / D)
Cisteína (Cys / C)
Ácido glutâmico (Glu / E)
Glutamina (Gln / Q)
Glicina(Gly / G)
Histidina (His / H)
Isoleucina (Ile / I)
Leucina (Leu / L)
Lisina (Lys / K)
Metionina (Met / M)
Fenilalanina (Phe / F)
prolina (Pro / P)
Serina (Ser / S)
Treonina (Thr / T)
Triptofano (Trp / W)
Tirosina (Tyr / Y)
Valina (Val / V)
OBS: o aluno deverá estudar as funções dos aminoácidos pois,
alguns podem ser sinalizadores celulares ou produzir substancias
importantes para o funcionamento das células.