Proposta de modelo de ficha curricular dos Docentes da ESHTE

Raquel Gomes Moreira
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Categoria:
Professora Adjunta com Nomeação Definitiva
Formação académica:
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Doutorada em Antropologia Social, pela Universidade de
Sevilha, em 2012.
DEA em Antropologia Social, pela Universidade de Sevilha, em
2008.
Mestre em Sociologia, pelo Instituto Superior de Ciências do
Trabalho e da Empresa, em 1995.
Licenciada em Antropologia, pela Universidade Nova de
Lisboa, Faculdade de Ciências Sociais e Humanas, em 1988.
Cargos e experiência profissional:
Docente da ESHTE desde Outubro de 1996, nas áreas da Etnologia
Portuguesa, História da Alimentação e da Gastronomia, e
Gastronomia e Turismo.
Grande parte da sua actividade académica e de investigação tem sido
desenvolvida em torno destes três domínios de estudo. Dessas
actividades, a mais recente foi a concepção, elaboração da proposta,
implementação e coordenação inicial do Curso de Especialização
Tecnológica em Gastronomia e Artes Culinárias (2006/2007), do qual
fazem parte áreas de formação inovadoras na ESHTE, como a relação
entre a arte, o design e a cozinha.
Nos últimos anos as suas actividades têm-se restringido à elaboração
da Tese de Doutoramento.
Cargos exercidos
Membro do Conselho Técnico-Científico da ESHTE, entre outubro de
1997 e outubro de 2011.
Coordenadora da Área Científica de Ciência Sociais da ESHTE, entre
dezembro de 2009 e setembro de 2011.
Membro do Conselho Geral da ESHTE, entre janeiro e março de 2009.
Presidente da Assembleia de Representantes, entre junho de 2006 e
maio de 2007.
Co-responsável pelo Curso de Produção Alimentar em Restauração,
entre julho de 1997 e julho de 2005.
Áreas de investigação e principais projectos: Gastronomia, Turismo,
Cultura, Património e Identidades.
Projectos de investigação
Nos últimos anos as suas actividades de investigação têm-se
restringido à elaboração da Tese de Doutoramento sobre o tema
Conocimiento Empírico, Saberes Escolares e Identidades
Gastronómicas. La Transmisión de la Cultura Alimentaria en Contextos
Locales.
2001/2005  Participação no Projecto Inovar e Valorizar as Tradições
Alimentares Enquanto Percursoras da Conservação da Natureza e do
Desenvolvimento Local em Alcácer do Sal, cujos resultados se
encontram publicados no livro Tradição e Inovação Alimentar. Dos
Recursos Silvestres aos Itinerários Turísticos.
1998/1999  Realização da investigação conducente à publicação do
livro Queijadas de Sintra. História de um doce regional.
1997  Elaboração de um conjunto de textos sobre aspectos da
gastronomia de alguns países lusófonos, para a Comissão Nacional
dos Descobrimentos Portugueses, no âmbito do Programa Marés do
Som.
Publicações:
2012  “Colonisation portugaise” (co-autoria com Maria Manuel
Valagão) in Jean-Pierre Poulain (dir.). Dictionnaire des Cultures
Alimentaires. Paris: PUF, pp.268-271.
2011 – “Rencontre de cultures, échanges alimentaires et identités
culinaires: la cuisine portugaise sur le temps long”. in Philippe
Duhamel e Boualem Kadri (dir.) (2011). Tourisme et Mondialisation.
Mondes du tourisme, Hors de série, Septembre 2011, pp. 379-387.
2006  “Recursos Alimentares e Identidades Territoriais. Uma
Perspectiva sobre a Gastronomia Local” in Maria-Manuel Valagão
(org.). Tradição e Inovação Alimentar. Dos Recursos Silvestres aos
Itinerários Turísticos. Lisboa: Edições Colibri, pp.153-175.
2006  “Itinerários Turísticos. Passeando em Torno do Ambiente, do
Património e da Gastronomia” (co-autoria com Graça Joaquim) in
Maria-Manuel Valagão (org.). Tradição e Inovação Alimentar. Dos
Recursos Silvestres aos Itinerários Turísticos. Lisboa: Edições Colibri,
pp.207-250.
1999  Queijadas de Sintra. História de um Doce Regional. Sintra:
Colares Editora.