capacitação das merendeiras da zona rural de são mamede

CAPACITAÇÃO DAS MERENDEIRAS DA
ZONA RURAL DE
SÃO MAMEDE - PB
NUTRICIONSTA: ROBSON GAILDINO MEDEIROS
São Mamede – PB
2016
O QUE É UMA MERENDEIRA?
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Mulher encarregada de preparar ou distribuir
merenda em algumas escolas.
O QUE É A MERENDA?
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A merenda escolar ou simplesmente merenda refere-se
à refeição que as crianças têm dentro das escolas,
especialmente durante os intervalos.
QUAL O PAPEL DESSE PROFISSIONAL?
Oferecer refeições bem preparadas e sem riscos
para a saúde;
Pode se tornar uma excelente educadora
alimentar, junto com os professores da escola;
Pode ajudar a orientar os alunos na formação
de bons hábitos alimentares.
QUAIS AS FUNÇÕES A SEREM SEGUIDAS?
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Zelar pela limpeza e organização da cozinha;
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Receber do nutricionista e da direção da escola as
instruções necessárias;
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Receber os alimentos e demais materiais destinados à
alimentação escolar;
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Controlar os estoques de produtos utilizados na
alimentação escolar;
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Armazenar alimentos de forma a conservá-los em perfeito
estado de consumo;
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Trajar o uniforme fornecido pelo Serviço de Alimentação
Escolar ou pela direção da escola.
QUAIS AS FUNÇÕES A SEREM SEGUIDAS?
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Preparar as refeições destinadas ao aluno durante o
período em que permanecer na escola, de acordo com a
receita padronizada, de acordo com o cardápio do dia;
Distribuir as refeições, no horário indicado pela direção da
escola;
Organizar o material sob sua responsabilidade na cozinha e
nas dependências da cozinha (despensa, sanitário, caso seja
exclusivo para uso da merendeira);
Cuidar da manutenção do material e do local sob seus
cuidados.
IMPORTÂNCIA DA ALIMENTAÇÃO
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Alimentos são todas as substâncias utilizadas
pelos animais como fontes de matéria e energia
para poderem realizar as suas funções vitais,
incluindo o crescimento, movimento, reprodução,
etc.
MERENDA DE QUALIDADE
DOAÇÃO
AMOR
A merendeira está doando através do seu trabalho diário
amor ao estudante que se alimenta na escola.
REFEIÇÃO +
IMPORTANTE
CUIDADO
SORRISO
O QUE É A PIRÂMIDE ALIMENTAR?
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É um tipo de apresentação de fácil compreensão e
aceitação, mostrando os tipos de alimentos e
noções de quantidades necessárias para uma
alimentação saudável e equilibrada.
As principais metas da pirâmide alimentar são:
obter o consumo variado de alimentos, ingestão
menor de gorduras saturadas e colesterol, maior
consumo de frutas, verduras, legumes e grãos
além, da ingestão moderada de açúcar, sal e
bebidas alcoólicas.
PIRÂMIDE ALIMENTAR
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
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A alimentação deve ser um evento agradável e de
socialização entre as pessoas;
Para promover uma correta nutrição o alimento
deve suprir as necessidades do organismo;
O alimento deve respeitar hábitos alimentares
regionais;
A alimentação deve ser composta por alimentos
seguros, ou seja, sem contaminação.
CARACTERÍSTICAS DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
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Possuir acessibilidade física e financeira, além de um
bom sabor, pois uma alimentação saudável não é cara;
Deve empregar alimentos in natura e regionais,
apoiando e fomentando a agricultura familiar;
A alimentação deve ser diversificada, pois alimentos
diferentes, fornecem diferentes nutrientes;
Deve considerar o estado nutricional (obesidade x
desnutrição) e a saúde (presença de doenças) do
publico a que se destina;
O QUE É UM CARDÁPIO?
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Cardápio é a relação das preparações ou listagem
de pratos que compõem uma refeição, devendo
ser cuidadosamente pensado e elaborado levandose em conta alguns fatores durante o
planejamento:
PÚBLICO A QUE SE
DESTINA
AVALIAÇÃO DA
ESTRUTURA DO
ESTABELECIMENTO
COMO ELE É ELABORADO?
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Seleção e escolha dos alimentos;
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Valor nutricional;
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Custo;
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Hábitos alimentares;
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Observar o período de safra dos alimentos.