Por que sentimos mais fome no inverno?

Alimentação
Por que sentimos mais
fome no inverno?
Alimentação
Eliza Kobayashi
Muitas pessoas creem que, no inverno,
comemos mais porque precisamos repor a
energia gasta para manter estável a
temperatura interna do corpo. "Em parte, isso
é verdade", confirma Monica Inez Elias Jorge,
nutricionista do Departamento de Nutrição da
Faculdade de Saúde Pública da USP. Porém, a
especialista esclarece que o inverno brasileiro
não é tão rigoroso a ponto de exigir grandes
esforços de nosso organismo para manter o
Um saboroso e quente fondue de queijo.
equilíbrio térmico. Então por que, mesmo
Só de ver, já dá vontade de comer.
Foto: Bia Parreiras. Clique para ampliar
assim, sentimos vontade de comer mais
durante essa época do ano? "Nosso país não
tem longos meses de frio, mas temos, sim,
alguns dias de queda mais elevada nas temperaturas. E, de fato, nesses dias
as pessoas sentem vontade de comer mais", afirma. Para ela, a principal
razão está relacionada à sensação de bem estar que a comida gera em nosso
corpo. "Quando comemos, produzimos calor para a transformação e a
digestão dos alimentos, o que nos dá uma sensação de conforto térmico".
Mas isso não tem a ver com a necessidade de reposição de energia. A
nutricionista explica que não basta nos aquecermos somente de fora pra
dentro. Por mais que nos agasalhemos bem, sentimos necessidade de gerar
calor de dentro para fora. E acabamos buscando isso nos alimentos. "Muitas
vezes nem estamos com fome, mas procuramos ingerir bebidas e alimentos
quentes para nos sentirmos aquecidos", acrescenta.
Outra tendência que temos no inverno é a de comer alimentos mais calóricos
e ricos em gordura. "Provavelmente isso está ligado a questões culturais, pois
em outras épocas a estação do frio estava relacionada à escassez de
alimentos. Não era possível armazenar verduras e frutas, então a ideia era
utilizar os alimentos disponíveis. E o que as culturas antigas conseguiam fazer
era matar animais e conservar sua carne em sal, guardando-a para o inverno.
Isso foi ficando como herança cultural, passando de geração para geração",
explica Monica. Além disso, no frio, acabamos dando preferência às
preparações culinárias quentes, que, em geral, são à base de alimentos mais
ricos em gordura. "Quase sempre optamos por sopas mais elaboradas e
calóricas, fondues ou carnes com molhos quentes, deixando de lado as
saladas e as frutas". No entanto, se isso passar a ser um hábito, pode
ameaçar seriamente a saúde do nosso corpo. "O exagero na ingestão de
alimentos ricos em gordura pode provocar aumento no nível de colesterol, e
pratos mais salgados ou mais temperados podem levar a uma elevação na
pressão arterial", alerta a nutricionista.
Para evitar o desequilíbrio na alimentação, Monica dá algumas dicas para que
continuemos ingerindo frutas e verduras durante o inverno. "Podemos
preparar caldos com verduras, assar frutas com pouca água - sem jogá-la fora
na hora de consumir, senão os nutrientes vão embora - e jogar canela por
cima ou ainda fazer saladas com legumes quentes".
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Publicado em NOVA ESCOLA 01 de Junho de 2009