Ementas Outono/Inverno

Ementas
IMP16.PS04.V12
Ementas Outono/Inverno - Semana 1
2ª Feira
Berçário
Creche e Jardim de Infância
Sopa base + Feijão-verde +
frango
(6-9m)
Açorda de pescada com
cenoura
(9-12m)
Apoio Domiciliário (SAD)
Sopa de Feijão-verde
Meia desfeita de migas de paloco
c/ grão-de-bico, arroz branco e
couve branca salteada
(pescada cozida)*
Geral: Meia desfeita de paloco com grão-debico, batata e couve branca salteada
Dieta: Meia desfeita de pescada com batata
e couve branca cozida
Fruta da época
3ª Feira
Sopa de feijão branco com couve lombarda
Sopa base + couve lombarda
+ pato
(6-12m)
Arroz de pato com cenoura baby
Geral: Arroz de pato com chouriça e bacon
com cenoura baby
Dieta: Vitela cozida com massa e couve-flor
4ª Feira
Fruta da época
Sopa base + couve-flor + peru
(6-9m)
Farinha de pau com couveflor e pescada (9-12m)
Creme de couve-flor
Geral: Bacalhau à Espanhola c/ batata,
Sardinha/atum de tomatada com tomate, pimento e cebola
batata e brócolos
Dieta: Cozido de pescada com batata e
brócolos
Leite-creme/ Fruta da época
5ª Feira
Creme de curgete
Sopa base + curgete + frango
(6-12m)
Geral: Frango assado com arroz seco e
salada de alface
Frango assado com arroz de
cenoura e salada de alface
Dieta: Frango cozido com batata e cenoura
6ª Feira
Fruta da época
Sopa base + couve branca +
peru
(6-9m)
Batata triturada c/ alabote e
couve branca
(9-12m)
Sopa de Feijão vermelho com tronchuda
Ovos mexidos com massa espiral
e tronchuda
(Alabote cozido)*
Geral: Filetes de Alabote fritos com salada
russa (batata, ervilha, cenoura, feijão verde)
1
Dieta: Peixe grelhado com batata e feijãoverde
Salada de fruta/ Fruta da época
Legenda (1-39) alergénios presentes em géneros alimentícios (consultar tabela em anexo).
A ementa de dieta constitui apenas uma opção da ementa geral, com confeções mais leves. Esta não se encontra ajustada a nenhuma
1
patologia específica. Deve contemplar apenas legumes claros e confecionados. Peixe diz respeito a uma variedade de peixe de acordo
com a sazonalidade e a disponibilidade do fornecedor / caldeirada (tamboril, pescada, abrótea, raia, pota, maruca).
Berçário: A Sopa base (batata, abóbora, cenoura, cebola e alho). Prevê-se a inclusão de sobremesa a partir dos 9 meses (9-12), esta
poderá incluir apenas fruta triturada (crua ou cozinhada) já experimentada pela criança, diferente da oferecida na merenda da manhã,
sem adição de pão ou bolacha (1 colher de sopa). Sobremesa: Sempre que houver um aniversário no decorrer da semana, a sobremesa
doce será substituída por fruta.* Na sala de um ano passam a fazer o plano de ementas geral à exceção dos pratos de ovo e puré que
introduzem no Janeiro desse ano letivo e lulas, polvo, chocos, chocolate, marisco que só introduzem na passagem para a sala dos 3
1
anos. Pratos com (* ) destinam-se também à criança com especificidades alimentares (sala 5 anos).
Nota: As ementas estão sujeitas a alteração
Semáforo da alimentação:
Pratos com métodos de confeção leves, sem/com pouca gordura, peixe ou carnes magras.
Pratos com métodos de confeção leves, com quantidade média de gordura, carnes vermelhas.
Pratos com maior quantidade de gordura, fritos, enchidos
Elaborado por:
NUT
Data:
12/10//2015
Verificado por:
GQ
Data:
12/10/2015
Aprovado por:
DIR
Data:
12/10/2015
Pág. 1/6
Ementas
IMP16.PS04.V12
Ementas Outono/Inverno - Semana 2
2ª Feira
Berçário
Creche e Jardim de Infância
Sopa base + Feijão-verde +
frango
(6-9m)
Açorda de Pescada com
cenoura
(9-12m)
Apoio Domiciliário (SAD)
Sopa de Feijão-frade
Pataniscas de bacalhau com
arroz fresco de tomate e feijãoverde
(pescada cozida)*
Geral: Pataniscas de bacalhau com arroz fresco
de tomate e feijão-verde
Dieta: Pescada cozida com arroz branco de
feijão-verde
Fruta da época
Creme de abóbora
3ª Feira
Sopa base + couve
lombarda + peru
(6-12m)
Massa à Lavrador (lombo de
porco estufado c/feijão
vermelho, cenoura e tronchuda)
1
(peru** )
Geral: Massa à Lavrador
Dieta: Fêvera de porco grelhada com massa
cozida e cenoura
4ª Feira
Fruta da época
Sopa base + couve-flor +
coelho
(6-9m)
Farinha de pau com
couve-flor e salmão
(9-12m)
Sopa de brócolos
Geral: Salmão grelhado com batata, cenoura e
Salmão grelhado com salada
tronchuda
russa (batata, ervilhas, cenoura e
Dieta: Cozido de pescada com todos (batata,
feijão verde)
cenoura e coração)
Mousse de chocolate/ Fruta da época
5ª Feira
Sopa de feijão manteiga com couve portuguesa
Sopa base + curgete +
peru
(6-12m)
Arroz de peru com salsicha
estufado com salada de alface e
1
tomate (s/ salsicha)**
Geral: Peru e salsicha estufados com arroz seco
com salada de alface e tomate
Dieta: Arroz branco de peru com cenoura
6ª Feira
Fruta da época
Sopa base + coração +
frango
(6-9m)
Batata triturada c/
pescada e coração
(9-12m)
Creme de cenoura com ervilhas
Peixe vermelho assado com
batata, feijão-verde e coração
salteados
Geral: Peixe vermelho assado com batata,
feijão-verde e coração salteados
Dieta: Pescada grelhada com batata e coração
cozidos
Pera cozida com groselha /Fruta da época
Legenda (1-39) alergénios presentes em géneros alimentícios (consultar tabela em anexo).
A ementa de dieta constitui apenas uma opção da ementa geral, com confeções mais leves. Esta não se encontra ajustada a nenhuma
1
patologia específica. Deve contemplar apenas legumes claros e confecionados. Peixe diz respeito a uma variedade de peixe de acordo
com a sazonalidade e a disponibilidade do fornecedor / caldeirada (tamboril, pescada, abrótea, raia, pota, maruca).
Berçário: A Sopa base (batata, abóbora, cenoura, cebola e alho). Prevê-se a inclusão de sobremesa a partir dos 9 meses (9-12), esta
poderá incluir apenas fruta triturada (crua ou cozinhada) já experimentada pela criança, diferente da oferecida na merenda da manhã,
sem adição de pão ou bolacha (1 colher de sopa). Sobremesa: Sempre que houver um aniversário no decorrer da semana, a sobremesa
doce será substituída por fruta.* Na sala de um ano passam a fazer o plano de ementas geral à exceção dos pratos de ovo e puré que
introduzem no Janeiro desse ano letivo e lulas, polvo, chocos, chocolate, marisco que só introduzem na passagem para a sala dos 3
1
anos. Pratos com (* ) destinam-se também à criança com especificidades alimentares (sala 5 anos).
Nota: As ementas estão sujeitas a alteração
Semáforo da alimentação:
Pratos com métodos de confeção leves, sem/com pouca gordura, peixe ou carnes magras.
Pratos com métodos de confeção leves, com quantidade média de gordura, carnes vermelhas.
Pratos com maior quantidade de gordura, fritos, enchidos
Elaborado por:
NUT
Data:
12/10//2015
Verificado por:
GQ
Data:
12/10/2015
Aprovado por:
DIR
Data:
12/10/2015
Pág. 2/6
Ementas
IMP16.PS04.V12
Ementas Outono/Inverno - Semana 3
Berçário
Creche e Jardim de Infância
2ª Feira
Sopa base + Feijão-verde +
peru
(6-9m)
Açorda de pescada com
brócolos
(9-12m)
Apoio Domiciliário (SAD)
Creme de favas
Geral: Bacalhau recheado com cebola, alho,
pimento e batata às rodelas
Arroz Xau Xau (ervilha,
pimento, milho e ovo
mexido)
(pescada cozida)*
Dieta: Pescada cozida com batata e couve
coração
Fruta da época
Sopa de couve coração
3ª Feira
Sopa base + couve coração +
frango
(6-12m)
Geral: Frango estufado com massa, feijão
vermelho e tronchuda
Frango estufado com massa,
feijão vermelho e tronchuda
Dieta: Massa cozida com vitela e couve
coração
4ª Feira
Fruta da época
Sopa base + couve lombarda +
coelho
(6-9m)
Farinha de pau com couve
lombarda e pescada (9-12m)
Sopa de lentilhas com couve lombarda
Geral: Arroz de tamboril com camarão,
Arroz de atum com cenoura
cenoura e brócolos
e brócolos
Dieta: Arroz branco de pescada com
1
(pescada cozida)*
cenoura
Bolo de iogurte/Fruta da época
5ª Feira
Creme de cenoura
Sopa base + curgete + peru
(6-12m)
Bife de peru grelhado com
massa esparguete cozida e
molho grosso de cogumelos
Geral/ Dieta: Bife de peru grelhado com
massa e couve coração cozida
Fruta da época
Sopa de ervilhas
6ª Feira
Sopa base + couve-flor +
frango
(6-9m)
Batata triturada c/ salmão e
couve-flor
(9-12m)
Jardineira de tentáculo de
pota com batata, couve-flor
e feijão-verde cozidos
1
(pescada cozida)**
Geral: Tentáculos de pota cozido c/molho
verde, batata, feijão-verde e couve-flor
Dieta: Pescada cozida com batata e feijãoverde
Creme de Maçã e canela /Fruta da época
Legenda (1-39) alergénios presentes em géneros alimentícios (consultar tabela em anexo).
A ementa de dieta constitui apenas uma opção da ementa geral, com confeções mais leves. Esta não se encontra ajustada a nenhuma
1
patologia específica. Deve contemplar apenas legumes claros e confecionados. Peixe diz respeito a uma variedade de peixe de acordo
com a sazonalidade e a disponibilidade do fornecedor / caldeirada (tamboril, pescada, abrótea, raia, pota, maruca).
Berçário: A Sopa base (batata, abóbora, cenoura, cebola e alho). Prevê-se a inclusão de sobremesa a partir dos 9 meses (9-12), esta
poderá incluir apenas fruta triturada (crua ou cozinhada) já experimentada pela criança, diferente da oferecida na merenda da manhã,
sem adição de pão ou bolacha (1 colher de sopa). Sobremesa: Sempre que houver um aniversário no decorrer da semana, a sobremesa
doce será substituída por fruta.* Na sala de um ano passam a fazer o plano de ementas geral à exceção dos pratos de ovo e puré que
introduzem no Janeiro desse ano letivo e lulas, polvo, chocos, chocolate, marisco que só introduzem na passagem para a sala dos 3
1
anos. Pratos com (* ) destinam-se também à criança com especificidades alimentares (sala 5 anos).
Nota: As ementas estão sujeitas a alteração
Semáforo da alimentação:
Pratos com métodos de confeção leves, sem/com pouca gordura, peixe ou carnes magras.
Pratos com métodos de confeção leves, com quantidade média de gordura, carnes vermelhas.
Pratos com maior quantidade de gordura, fritos, enchidos
Elaborado por:
NUT
Data:
12/10//2015
Verificado por:
GQ
Data:
12/10/2015
Aprovado por:
DIR
Data:
12/10/2015
Pág. 3/6
Ementas
IMP16.PS04.V12
Ementas Outono/Inverno - Semana 4
Berçário
Creche e Jardim de Infância
2ª Feira
Sopa base + Feijão-verde +
frango
(6-9m)
Açorda de pescada com
brócolos
(9-12m)
Apoio Domiciliário (SAD)
Sopa de feijão branco com couve lombarda
Bolinhos de bacalhau com
feijão-frade, arroz seco e
salada de alface e cenoura
(Lombo de panga cozido)*
Geral: Bolinhos de bacalhau com feijãofrade, arroz seco e feijão-verde (molho
verde)
Dieta: Pescada assada ao natural com
arroz branco de couve-flor
Fruta da época
Sopa de feijão-verde
3ª Feira
Sopa base + couve coração +
peru
(6-12m)
Rancho (massa, grão, vitela
e cenoura)
Geral: Rancho (massa, grão, vitela e
cenoura)
Dieta: Massa cozida com vitela e couve
coração
Fruta da época
4ª Feira
Sopa base + couve lombarda
+ coelho
(6-9m)
Farinha de pau com couve
coração e salmão (9-12m)
Creme de couve-flor
Geral: Salmão assado com todos (batata,
Desfiada de salmão c/
cenoura, tronchuda)
batata e salteado de couve
Dieta: Cozido de pescada com todos
coração e pimento
(batata, cenoura e coração)
Gelatina com fruta/Fruta da época
5ª Feira
Creme de curgete
Sopa base + curgete + frango
(6-12m)
Feijoada branca (frango,
salsicha, cenoura e couve
coração) e arroz branco
1
(s/ salsicha)**
Geral: Feijoada branca (frango, salsicha,
cenoura e couve coração) e arroz branco
Dieta: Bife de peru grelhado com arroz
branco e couve coração cozida
Fruta da época
6ª Feira
Sopa base + couve-flor +
frango (6-9m)
Batata triturada c/ abrótea e
couve-flor
(9-12m)
Sopa de feijão vermelho com tronchuda
Bolonhesa de atum com
brócolos e couve-flor
Geral/Dieta: Caldeirada de
Abrótea/Pescada com salada de batata e
feijão-verde
Salada de fruta/Fruta da época
Legenda (1-39) alergénios presentes em géneros alimentícios (consultar tabela em anexo).
A ementa de dieta constitui apenas uma opção da ementa geral, com confeções mais leves. Esta não se encontra ajustada a nenhuma
1
patologia específica. Deve contemplar apenas legumes claros e confecionados. Peixe diz respeito a uma variedade de peixe de acordo
com a sazonalidade e a disponibilidade do fornecedor / caldeirada (tamboril, pescada, abrótea, raia, pota, maruca).
Berçário: A Sopa base (batata, abóbora, cenoura, cebola e alho). Prevê-se a inclusão de sobremesa a partir dos 9 meses (9-12), esta
poderá incluir apenas fruta triturada (crua ou cozinhada) já experimentada pela criança, diferente da oferecida na merenda da manhã,
sem adição de pão ou bolacha (1 colher de sopa). Sobremesa: Sempre que houver um aniversário no decorrer da semana, a sobremesa
doce será substituída por fruta.* Na sala de um ano passam a fazer o plano de ementas geral à exceção dos pratos de ovo e puré que
introduzem no Janeiro desse ano letivo e lulas, polvo, chocos, chocolate, marisco que só introduzem na passagem para a sala dos 3
1
anos. Pratos com (* ) destinam-se também à criança com especificidades alimentares (sala 5 anos).
Nota: As ementas estão sujeitas a alteração
Semáforo da alimentação:
Pratos com métodos de confeção leves, sem/com pouca gordura, peixe ou carnes magras.
Pratos com métodos de confeção leves, com quantidade média de gordura, carnes vermelhas.
Pratos com maior quantidade de gordura, fritos, enchidos
Elaborado por:
NUT
Data:
12/10//2015
Verificado por:
GQ
Data:
12/10/2015
Aprovado por:
DIR
Data:
12/10/2015
Pág. 4/6
Ementas
IMP16.PS04.V12
Ementas Outono/Inverno - Semana 5
Berçário
Creche e Jardim de Infância
2ª Feira
Sopa base + Feijão-verde +
frango
(6-9m)
Açorda de pescada com
brócolos
(9-12m)
Apoio Domiciliário (SAD)
Sopa de alho francês
Geral: Bacalhau à Gomes de Sá com
cenoura e tronchuda
Ovos mexidos com arroz
branco e cenoura, e
tronchuda
(pescada)*
Dieta: Pescada cozida com arroz seco e
couve lombarda cozida
Fruta da época
Sopa de feijão manteiga com couve portuguesa
3ª Feira
Sopa base + couve coração +
peru
(6-12m)
Massa à valenciana (frango,
peru, ervilhas e cenoura)
Geral: Massa à valenciana (macarrão,
frango, peru, ervilhas, cenoura e açafrão)
Dieta: Arroz de vitela com couve branca
Fruta da época
4ª Feira
Sopa base + couve lombarda +
frango
(6-9m)
Farinha de pau com couve
branca e alabote (9-12m)
Creme de abóbora
Atum desfiado com batata e Geral/ Dieta: Peixe-espada grelhado com
salteado de couve branca e batata e salteado de couve branca e
couve-flor
couve-flor
Aletria com canela/Fruta da época
5ª Feira
Sopa de brócolos
Sopa base + curgete + peru
(6-12m)
Rojões de porco com arroz
com grelos salteados
1
(peru** )
Geral: Rojões de porco e tripa
enfarinhada com arroz e grelos salteados
Dieta: Bife de peru grelhado com arroz
seco e couve coração cozida
Fruta da época
6ª Feira
Sopa base + couve-flor + frango
(6-9m)
Batata triturada c/ pescada e
couve-flor
(9-12m)
Creme de ervilhas
Potas estufadas com puré
com pimento e couve-flor
(Pescada estufada com
1
batata e couve-flor)**
Geral: Potas estufadas com puré com
pimento e couve-flor
1
Dieta: Peixe cozido com batata e couveflor
Maçã assada/Fruta da época
Legenda (1-39) alergénios presentes em géneros alimentícios (consultar tabela em anexo).
A ementa de dieta constitui apenas uma opção da ementa geral, com confeções mais leves. Esta não se encontra ajustada a nenhuma
1
patologia específica. Deve contemplar apenas legumes claros e confecionados. Peixe diz respeito a uma variedade de peixe de acordo
com a sazonalidade e a disponibilidade do fornecedor / caldeirada (tamboril, pescada, abrótea, raia, pota, maruca).
Berçário: A Sopa base (batata, abóbora, cenoura, cebola e alho). Prevê-se a inclusão de sobremesa a partir dos 9 meses (9-12), esta
poderá incluir apenas fruta triturada (crua ou cozinhada) já experimentada pela criança, diferente da oferecida na merenda da manhã,
sem adição de pão ou bolacha (1 colher de sopa). Sobremesa: Sempre que houver um aniversário no decorrer da semana, a sobremesa
doce será substituída por fruta.* Na sala de um ano passam a fazer o plano de ementas geral à exceção dos pratos de ovo e puré que
introduzem no Janeiro desse ano letivo e lulas, polvo, chocos, chocolate, marisco que só introduzem na passagem para a sala dos 3
1
anos. Pratos com (* ) destinam-se também à criança com especificidades alimentares (sala 5 anos).
Nota: As ementas estão sujeitas a alteração
Semáforo da alimentação:
Pratos com métodos de confeção leves, sem/com pouca gordura, peixe ou carnes magras.
Pratos com métodos de confeção leves, com quantidade média de gordura, carnes vermelhas.
Pratos com maior quantidade de gordura, fritos, enchidos
Elaborado por:
NUT
Data:
12/10//2015
Verificado por:
GQ
Data:
12/10/2015
Aprovado por:
DIR
Data:
12/10/2015
Pág. 5/6
Ementas
IMP16.PS04.V12
Ementas Outono/Inverno - Semana 6
Berçário
Creche e Jardim de Infância
2ª Feira
Sopa base + Feijão-verde +
frango
(6-9m)
Açorda de pescada com
brócolos
(9-12m)
Apoio Domiciliário (SAD)
Creme de favas
Salada de feijão-frade,
molho verde (salsa, cebola),
atum, arroz seco e brócolos
cozidos
Geral: Salada de feijão-frade c/ molho
verde, atum, arroz seco e brócolos
Dieta: Arroz branco de pescada com
brócolos
Fruta da época
Sopa de couve coração
3ª Feira
Sopa base + couve coração +
peru
(6-12m)
Jardineira de peru (ervilhas,
cenoura e feijão-verde)
Geral: Jardineira de peru (ervilhas,
cenoura e feijão-verde)
Dieta: Bife de peru grelhado com batata
e cenoura cozidos
Fruta da época
4ª Feira
Sopa base + couve lombarda +
frango
(6-9m)
Farinha de pau com couve
lombarda e pescada
(9-12m)
Sopa de lentilhas com lombarda
1
Geral: Peixe frito com arroz de feijão
Pescada assada com arroz
vermelho e tronchuda
de pimento e couve
Dieta: Pescada assada ao natural com
lombarda
arroz de couve lombarda
Bolo de maçã/Fruta da época
5ª Feira
Creme de cenoura com laranja
Sopa base + curgete + peru
(6-12m)
Hambúrguer de novilho
grelhado com massa cozida
e molhinho de cenoura
Geral: Massa à lavrador (vitela, massa,
cenoura, tronchuda)
Dieta: Bife de peru grelhado com massa
e couve-flor cozida
Fruta da época
6ª Feira
Sopa base + couve-flor +
frango
(6-9m)
Batata triturada c/ pescada e
couve branca
(9-12m)
Sopa de ervilhas
1
1
Migas de grelos (peixe e
broa) com arroz seco
Geral: Migas de grelos (peixe e broa)
com arroz seco
Dieta: Arroz de pescada com couve
branca
Salada de fruta/Fruta da época
Legenda (1-39) alergénios presentes em géneros alimentícios (consultar tabela em anexo).
A ementa de dieta constitui apenas uma opção da ementa geral, com confeções mais leves. Esta não se encontra ajustada a nenhuma
1
patologia específica. Deve contemplar apenas legumes claros e confecionados. Peixe diz respeito a uma variedade de peixe de acordo
com a sazonalidade e a disponibilidade do fornecedor / caldeirada (tamboril, pescada, abrótea, raia, pota, maruca).
Berçário: A Sopa base (batata, abóbora, cenoura, cebola e alho). Prevê-se a inclusão de sobremesa a partir dos 9 meses (9-12), esta
poderá incluir apenas fruta triturada (crua ou cozinhada) já experimentada pela criança, diferente da oferecida na merenda da manhã,
sem adição de pão ou bolacha (1 colher de sopa). Sobremesa: Sempre que houver um aniversário no decorrer da semana, a sobremesa
doce será substituída por fruta.* Na sala de um ano passam a fazer o plano de ementas geral à exceção dos pratos de ovo e puré que
introduzem no Janeiro desse ano letivo e lulas, polvo, chocos, chocolate, marisco que só introduzem na passagem para a sala dos 3
1
anos. Pratos com (* ) destinam-se também à criança com especificidades alimentares (sala 5 anos).
Nota: As ementas estão sujeitas a alteração
Semáforo da alimentação:
Pratos com métodos de confeção leves, sem/com pouca gordura, peixe ou carnes magras.
Pratos com métodos de confeção leves, com quantidade média de gordura, carnes vermelhas.
Pratos com maior quantidade de gordura, fritos, enchidos
Elaborado por:
NUT
Data:
12/10//2015
Verificado por:
GQ
Data:
12/10/2015
Aprovado por:
DIR
Data:
12/10/2015
Pág. 6/6