Carboidratos QBQ 0204 – Bioquímica Carlos

QBQ 0204 – Bioquímica
Carboidratos
Carlos Hotta
08/04/17
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• Enzimas são proteínas que catalizam
reações com elevado grau de
eficiência e especificidade
• Enzimas ajudam reações a
ultrapassar a energia livre de
ativação que precisam para
acontecer
• Atividade enzimática muda de
acordo com pH, temperatura,
inibição, modificações covalentes,
quantidade de substarto
• Vmax é uma medida da atividade de
uma enzima, Km é uma media de sua
afinidade
E+S
ES
E+P
Propriedade de carboidratos
• Todos os carboidratos são doces?
• Glicose, frutose, sacarose, lactose,
amido e celulose são exemplos mais
conhecidos
• Solúvel em água
• Suas ligações são altamente
energéticas -> formam a base do
metabolismo energético
• Têm importantes funções estruturais
(celulose, quitina) e de
armazenamento (amido, glicogênio)
• São os resultados da fotossíntese, via
metabólica que sustenta a vida no
planeta
Estrutura de carboidratos
• Carboidratos, hidratos de carbono, são polihidroxialdeídos ou
polihidroxicetonas
• A fórmula geral mais comum é (CH2O)n
• Os principais carboidratos possuem 5 ou 6 carbonos
Mas carboidratos não são cíclicos?
• Carboidratos podem ser representados na sua forma linear ou na sua forma
cíclica
• Em solução aquosa, as formas com 5 ou mais carbonos geralmente são cíclicas
• Podem adotar a forma α- ou β-
Carboidratos não são planares
Carboidratos biológicos podem possuir muitos isômeros
São necessárias enzimas para
se mudar um carboidrato de
um isômero para outro
Carboidratos biológicos são destros
Monossacarídeos
Dissacarídeos
• A ligação entre dois
monossacarídeos pode ser αou β• A reação de formação de um
dissacarídeos é uma
condensação
Polissacarídeos
• É possível formar grandes
polímeros de carboidratos
• Estes polímeros podem ser
ramificados
Polissacarídeos - armazenamento
• Amido é uma mistura de amilose e amilopectina
• A amilose é feita de anéis de glicose ligados na forma α-1,4
• Amilopectina e glicogênio são estruturas parecidas, com ligaçãoes α1,4 e 1,6, no entanto, o glicogênio é amis ramificado
Polissacarídeos - estrutura
• A celulose não é ramificada, e é feita de ligação β−1,4
Polissacarídeos - estrutura
• A parede celular de bactérias é feita de múltiplos carbohidratos
complexados
Carboidratos e reconhecimento celular
• Carboidratos podem estar ligados a proteínas e lipídeos