Interpretação de Rótulos de Alimentos no Ensino de Química

Interpretação de Rótulos de Alimentos
no Ensino de Química
Autores do artigo:
Amanda Porto Neves, Pedro Ivo Canesso Guimarães,
Fábio Merçon.
Rafael Alves Lopes
A importância dos temas químicos sociais
•
Efetivar a contextualização dos conteúdos programáticos
•
Propiciar por meio da compreensão de conceitos científicos que
envolvem a temática proposta o desenvolvimento de
habilidades básicas que estão ligadas à formação do cidadão.
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Elemento de estudo motivador.
Informações gerais sobre a alimentação
•
“os alimentos devem conter, em sua composição, nutrientes
capazes de suprir as necessidades básicas no organismo:
plástica, energética e reguladora”
•
Nutrientes plásticos: proteínas, sais minerais e vitaminas.
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Fontes de energia: glicídios, lipídios e proteínas.
•
Nutrientes reguladores: proteínas, sais minerais e vitaminas.
Abordando a rotulagem nutricional
•
Resolução nº 360 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária
(ANVISA)
Referente a rotulagem
nutricional de alimentos
embalados.
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Valores diários de referência
•
Porcentagem de valores diários (%VD)
É uma relação percentual da quantidade do
nutriente presente em certa quantidade do
alimento e os valores diários de referência.
•Atividade desenvolvida
•
Escola: Colégio de Aplicação Fernando Rodrigues da Silveira
(CAp-UERJ)
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Turma: 2º ano do Ensino Médio
•
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23 alunos com média de 16 anos
Tema contextualizador: rotulagem nutricional
Primeira aula
“Relacionar os compostos orgânicos com os principais
nutrientes presentes nos alimentos”: que são os glicídios,
proteínas e lipídios.
Mostrar como deve ser constituído os rótulos dos alimentos de
acordo com as especificações da ANVISA.
Pedir aos alunos para pesquisar ,em grupo, rótulos de
determinados alimentos em suas casas ou supermercados.
Segunda aula
Análise e interpretação dos rótulos de alimentos apresentados
pelos grupos.
Quatro questões para serem respondidas em grupo.
A avaliação foi feita pela participação dos alunos (comentários,
questionamentos e críticas) e pelas questões.
Alguns pontos abordados nas aulas
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A identificação dos grupamentos funcionais nas estruturas
químicas dos alimentos e uma breve introdução sobre a
composição dos alimentos.
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A importância de uma dieta balanceada, favorecendo o
consumo de alimentos mais saudáveis.
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Alimentos ricos em proteínas, carboidratos (glicídios) e lipídios.
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Leite integral, semidesnatado e desnatado.
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Refrigerantes dos tipos tradicional, diet e/ou light.
Questões propostas
1ª questão - Visou a pesquisa de alimentos ricos em cada um
dos principais grupos nutricionais (proteínas, glicídios e lipídios).
2ª questão - Abordou a diferença entre os três tipos de leite:
integral, desnatado e semi desnatado.
3ª questão - Abordou a diferença entre refrigerantes
tradicionais, diet e light. (Mesmo raciocínio da segunda
questão)
4ª questão - Relacionar o aumento do teor de sódio nos
refrigerantes diet e light.
Considerações finais
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A atividade contextualizada mostra que é um recurso
importante na busca de um ensino de química significativo para
a formação crítica de cidadãos. A atividade de análise dos
rótulos de alimentos, realizada em grupo, além de ser
motivadora é, também, importante para a socialização de
atividades.