Compostos orgânicos Lipídios
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Compostos orgânicos Lipídios Professor Thiago Scaquetti de Souza Lipídios Os lipídios são compostos orgânicos caracterizados por serem oleosos ou gordurosos, insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos, como clorofórmio e acetona. A insolubilidade em moléculas de água deve-se ao fato dos lipídios serem apolares. Lipídios – Estrutura química básica Os lipídios não apresentam estrutura química bem definida, a maioria possuí ácidos graxos como unidade fundamental. Ácidos graxos são ácidos orgânicos de cadeia longa, possuindo de 4 a 24 átomos de carbono em cadeias lineares abertas. Eles possuem um único grupo carboxila (COOH), que lhes confere uma característica ácida e uma cadeia hidrocarbonada não polar. Funções dos lipídios Reserva energética: os lipídios são a nossa segunda maior fonte energética, sendo a primeira os carboidratos. Os lipídios e o excesso de carboidratos são armazenados na forma de gordura, pois estes são mais leves que os carboidratos. Funções dos lipídios Estrutural: os lipídios fazem parte das membranas plasmáticas. Funções dos lipídios Isolante térmico: os lipídios atuam como isolante térmico, animais de regiões polares possuem grandes acúmulos de gordura para se proteger do frio. Funções dos lipídios Isolante elétrico: os lipídios atuam como isolante elétrico, os neurônios (células nervosas) possuem em seu axônio uma camada de lipídios denominada bainha de mielina, que garante com que o impulso nervoso seja propagado de forma mais rápida e sem que ocorra perdas dos impulsos nervosos. Funções dos lipídios Hormonal: os hormônios sexuais femininos (progesterona e estrógeno) e masculinos (testosterona) são derivados dos lipídios. Impermeabilizante: podem atuar como impermeabilizante, exemplo as ceras. Absorção de nutrientes: Os lipídios estão associados a absorção de substâncias, como as vitaminas lipossolúveis. Essas vitaminais somente são solúveis em lipídios. Classificação dos lipídios Glicerídeos: são compostos formados por um álcool chamado glicerol, geralmente o glicerol é ligado a três ácidos graxos, formando uma molécula conhecida como triglicerídeos. Os glicerídeos são os óleos (líquidos) e as gorduras (sólidas). Esses lipídeos são as principais fontes de armazenamento nas plantas e animais, formam ainda a membrana celular. Classificação dos lipídios Cerídeos: são lipídeos formados pela união de um álcool de cadeia longa ligado a um ou mais ácidos graxos. As ceras possuem função de impermeabilização nas plantas, evitando assim a perda de água. Já nos humanos forma a cera de ouvido que confere proteção ao canal auditivo. Classificação dos lipídios Carotenoides: são lipídeos que apresentam pigmentação vermelha, amarela ou laranja, são encontrados em vegetais e possuem diversas funções no organismo humano. A vitamina A é um exemplo, ela encontrada na retina em associação com proteínas. Classificação dos lipídios Esteroides: apresentam moléculas complexas com quatro anéis carbônicos fundidos e um grupamento álcool, um exemplo é o colesterol. O colesterol é fundamental na composição da membrana plasmática das células animais, no fígado é convertido em sais biliares, a partir do colesterol formam-se ainda os seguintes hormônios: estrógeno, o progesterona e o testosterona. No organismo humano, o colesterol é obtido por meio de produção endógena realizada no intestino e no fígado e a partir da ingestão de alimentos de origem animal. O colesterol é transportado aos tecidos por meio das lipoproteínas (proteínas associadas a lipídeos). Lipoproteínas LDL – (COLESTEROL RUIM) são as principais moléculas transportadoras de colesterol, mas também podem transportar fosfolipídios O colesterol produzido no fígado e absorvido no intestino é transportado na forma de LDL até os locais onde será utilizado, entretanto, quando essas lipoproteínas estão em excesso acabam por se depositar nas paredes dos vasos sanguíneos , originando aterosclerose. HDL – (COLESTEROL BOM) são as principais transportadoras de fosfolipídios, mas também podem transportar colesterol. Essa lipoproteína é considerada boa porque é capaz de transportar o excesso de colesterol para o fígado, onde este será metabolizado e secretado na forma de sais biliares. Classificação dos lipídios Fosfolipídios: são formados a partir da reação entre o glicerol, dois ácidos graxos e o ácido fosfórico. Esses lipídeos polares e formam a membrana plasmática.
