Melhoramento das propriedades do biofilme obtido a - pibic

Melhoramento das propriedades do biofilme obtido a partir de proteínas miofibrilares do
resíduo de dourada (Brachyplatystoma roussauxii) com adição de ácido graxo e surfactante.
Kanbelly Izabella da Silva Athaide (Bolsista PIBIC/CNPQ), Curso de Eng. De Alimentos, Instituto
de Tecnologia,
[email protected], Lúcia de Fátima Henriques Lourenço
(Orientador), Faculdade de Eng. De Alimentos, Instituto de Tecnologia, [email protected]
PALAVRAS-CHAVE: biofilmes, resíduo, proteínas
O presente estudo teve por objetivo a obtenção de proteínas miofibrilares,
elaboração e caracterização de biofilme elaborado com adição de ácido graxo e
surfactante utilizando resíduos de dourada (Brachyplatystoma roussauxii). Inicialmente
foi realizada a extração das proteínas miofibrilares que foram liofilizadas e feitas análises
físico-químicas nas amostras. Os biofilmes foram elaborados através de seis
experimentos: três filmes com 1% de proteínas miofibrilares (baixa concentração) com
concentrações de ácido palmítico de 0, 10 e 20% e três filmes contendo 2% de proteínas
miofibrilares (alta concentração), com as mesmas concentrações de ácido graxo. Os
filmes foram analisados através de permeabilidade ao vapor de água (PVA),
porcentagem de elongação, resistência a tração, cor e espessura. Foi encontrada alta
concentração de proteínas miofibrilares liofilizadas (93,34%) no resíduo de dourada
resultado importante para a elaboração dos biofilmes. A análise de espessura
apresentou diferença significativa (p ≤ 0,05) entre os biofilmes, devido a adição do ácido
graxo e surfactante que aumentaram a espessura. A análise de PVA dos biofilmes
apresentaram diferença significativa entre todas as formulações de biofilmes indicando
que a adição de maior percentual de ácido ocorria diminuição da PVA. A luminosidade
dos filmes diferiu e observou-se que biofilmes com adição de ácido e surfactante são
mais opacos que os sem adições em suas formulações. Foi observada uma relação
inversa entre a resistência a tração e percentual de elongação. Com os resultados do
presente estudo foi possível observar que o resíduo liofilizado da dourada
(Brachyplatystoma roussauxii) com a adição de ácidos graxos foram satisfatórios para
a elaboração de filmes biodegradáveis que podem ser estudados para futuras
aplicações. Sendo assim uma alternativa para a diminuição dos impactos ambientais
que as embalagens obtidas de polímeros de petróleo causam ao meio ambiente,
podendo substitui-las.