Proteínas, Lipídios, Vitaminas, Sais Minerais, Glicídios

14/2/2011
Centro Educacional Adventista do Gama – CEAG
Aminoácidos
Professora Maristela Freire
Os
aminoácidos,
também
denominados
de
peptídeos,
representam a menor unidade elementar na constituição de uma proteína.
Ciências Naturais – Aminoácidos, Proteínas, Tabela de
Vitaminas, Lipídios, Sais Minerais e Glicídios
Estruturalmente, são formados por um grupamento carboxila (COOH), um
grupamento amina (NH2) e radical que determina um dos vinte tipos de
aminoácidos.
Z
Proteínas
As proteínas podem ser de origem vegetal ou animal. No caso
das primeiras, elas são consideradas incompletas por serem pobres em
A proteína é uma macromolécula formada por pequenas
variedade de aminoácidos essenciais (aqueles que o corpo não é capaz
moléculas (menor parte divisível de uma substância) de aminoácido, ela é
de produzir). Já a proteína de origem animal, é considerada completa por
formada por no mínimo três aminoácidos.
conter todos os aminoácidos essenciais.
Quando ingerimos proteínas, elas são quebradas durante o
processo de digestão, e posteriormente, absorvidas pelas nossas células,
que novamente as quebram, transformando-as em aminoácidos. Estes
aminoácidos serão utilizados pelo nosso corpo onde eles forem mais
necessários.
Tabela de Vitaminas
As vitaminas são nutrientes importantes para o nosso organismo.
São de extrema importância para o bom funcionamento do nosso
organismo, principalmente, porque ajuda a evitar muitas doenças.
Elas não são produzidas pelo organismo e, portanto, devem ser
adquiridas através da ingestão de alimentos (frutas, verduras, legumes,
carnes etc). A falta de vitaminas pode acarretar em diversas doenças
(avitaminoses). Elas podem ser de dois tipos: hidrossolúveis (solúveis em
água e absorvidas pelo intestino) e lipossolúveis (solúveis em gorduras e
absorvidas pelo intestino com a ajuda dos sais biliares produzidos pelo
fígado).
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Lipídios
Dentre os lipídeos, recebem destaque os fosfolipídios, os glicerídeos, os
esteroides e os cerídeos.
Os lipídios podem ser classificados em óleos (substâncias
insaturadas) e gorduras (substâncias saturadas), encontrados nos
alimentos, tanto de origem vegetal quanto animal, por exemplo: nas frutas
(abacate e coco), na soja, na carne, no leite e seus derivados e também
na gema de ovo.
Cerídeos → classificados como lipídios simples, são encontrados na cera
produzida pelas abelhas (construção da colmeia), na superfície das folhas
(cera de carnaúba) e dos frutos (a manga). Exerce função de
impermeabilização e proteção.
Fosfolipídios → moléculas anfipáticas, isto é, possui uma região polar
(cabeça hidrofílica), tendo afinidade por água, e outra região apolar (calda
hidrofóbica), que repele a água.
Glicerídeos → podem ser sólidos (gorduras) ou líquidos (óleos) à temperatura
ambiente.
Sais minerais
Esteroides → formados por longas cadeias carbônicas dispostas em quatro anéis
ligados entre si. São amplamente distribuídos nos organismos vivos constituindo
os hormônios sexuais, a vitamina D e os esteróis (colesterol).
Os
sais
funcionamento
do
minerais
são
substâncias
essenciais
metabolismo,
participando
da
ao
estruturação
bom
do
organismo (constituindo os ossos) e até mesmo integrando reações direta
ou indiretamente vitais, por exemplo, a fotossíntese e a respiração.
- Cálcio → necessário durante o processo de calcificação e manutenção óssea,
compondo também a estruturação dos dentes, além de colaborar com a condução
de impulsos nervosos e contração muscular.
- Flúor → proporciona a formação dos dentes e ossos.
Fonte: presente em baixa concentração nos alimentos e adicionada ao
fornecimento de água potável.
Fonte: leite e seus derivados (queijo, iogurte) e vegetais com coloração verde
escuro.
- Potássio → também participa da osmoregulação, está presente na conformação
dos fosfolipídios da membrana plasmática, bem como a transmissão dos impulsos
- Fósforo → auxilia a manutenção óssea, está presente na composição da
molécula de DNA, RNA e ATP.
nervosos.
Fonte: frutas, verduras e legumes.
Fonte: carne em geral e legumes.
-Sódio → atua na osmoregulação, difusão dos impulsos nervosos e auxílio no
processo de contração muscular.
Fonte: condimento (sal) utilizado no preparo dos alimentos.
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-Ferro → parte integrante da molécula de hemoglobina, responsável pela
assimilação e transporte de oxigênio.
Glicídios
Fonte: fígado, vegetais verdes, ovo e legumes.
Glicídios, ou carboidratos, são moléculas orgânicas com estrutura
- Iodo → composição de substâncias hormonais da glândula tireoide.
Fonte: principalmente sal de cozinha enriquecido com iodo.
formada por átomos de hidrogênio e oxigênio e, eventualmente, de outros
elementos, como nitrogênio. De origem predominantemente vegetal, além
de exercerem função energética, podem desempenhar papel estrutural.
-Magnésio → presente na molécula de clorofila, proporciona a captação de
luminosidade.
Fonte: frutas , cereais, legumes e vegetais.
A sacarose, um açúcar extremamente doce, é encontrada em
vegetais como a beterraba e cana-de-açúcar. Presente de forma
significante em nosso dia a dia, é ela que adoça nossos cafés, bolos e
A glicose, principal glicídio utilizado como fonte de energia, é uma
hexose, fabricada por meio da fotossíntese por organismos autotróficos. Já
a ribose e desoxirribose são pentoses que participam da constituição de
ácidos nucleicos.
doces em geral.
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