alimentação

Profª Marília Varela
Por que um Técnico em Enfermagem estudar Nutrição e Dietética?
Para quê???
• Reconhecer o estado nutricional adequado
• Diferenciar grupos alimentares
• Compreender como os nutrientes são utilizados pelo corpo humano
•
• Entender a importância de uma dieta para cada ciclo de vida
• Identificar tipos de dieta, relacionadas às clínicas, assim como suas
vias de administração e patologias
• Aplicar cuidados de enfermagem na administração de nutrição
enteral e parenteral.
O que é?
Nutrição é a ciência que estuda os alimentos, seus
nutrientes, bem como sua ação, interação e
balanço em relação a saúde e doença, além dos
processos
pelos quais o organismo ingere,
absorve, transporta, utiliza e excreta os nutrientes.
(FONTE: NUTRIÇÃO CLÍNICA, LILIAN CUPPARI)
É o processo através do qual o organismo recebe
e processa os alimentos, deles retirando e
utilizando
as
substâncias
necessárias
a
manutenção da vida.
(FONTE: MINISTÉRIO DA SAÚDE)
ALIMENTAÇÃO
• É o processo pelo qual os seres vivos adquirem do
mundo exterior os alimentos que compõem a dieta.
• É a forma como as pessoas escolhem, adquirem,
combinam e consomem os alimentos disponíveis.
É toda matéria sólida ou líquida que, levada ao trato
digestivo, é utilizada para manter e formar os
tecidos do corpo, regulação dos processos
corporais e fornecer energia para as funções vitais.
(FONTE: MINISTÉRIO SAÚDE)
• A energia obtida através dos alimentos é denominada
caloria ou kcal.
• Dieta é o conjunto de alimentos que a pessoa consome
diariamente com as substâncias nutritivas denominada
nutrientes.
Seleção de Alimentos
A alimentação variada refere-se a seleção de alimentos, que é
complexa e influenciada por vários fatores:
• Disponibilidade de alimentos;
• Hábitos e preferências alimentares;
• Condições orgânicas;
• Educação;
• Fator social, psicológico, econômico, alimento completo;
• Condições de plantar os Alimentos;
• Preço dos alimentos;
• Religião, crenças e tabus
• Alimentares;
• Propaganda;
• Informações dadas por Profissionais.
Classificação dos Alimentos
• Os alimentos podem ser de origem animal ou vegetal.
• Podem ser consumidos de forma natural ou passaram
por processos de cocção (Cozinhar).
• Podem ser industrializados, passando por diversos
processos, dependendo do alimento.
Podem ser modificados para atender situações específicas
de saúde, como:
• Alimentos diet
• Alimentos light
• Alimentos funcionais
• Alimentos para fins especiais
• Alimentos transgênicos
• Alimentos orgânicos
ALIMENTOS DIET: que apresenta ausência de
determinado nutriente.
• Exemplo: adoçantes para diabéticos, produtos
sem sal para hipertensos, sem aa fenilalanina
para os fenilcetonúricos.
ALIMENTOS LIGHT: que apresenta redução
mínima de 25% de determinado nutriente
comparado ao alimento convencional.
• Exemplo:
diminuída.
requeijão
light,
com
gordura
ALIMENTOS FUNCIONAIS: além de fornecerem energia
para o corpo produzem efeitos que proporcionam
benefícios a saúde,
prevenindo doenças.
• Exemplo: alho (alicina) que tem função hipotensora;
peixes (ômega 3 e 6) que controla a inflamação.
ALIMENTOS PARA FINS ESPECIAIS: além dos diet e
light, temos os alimentos para praticantes de atividades
físicas e nutrição enteral.
• Exemplo: whey protein, albumina, alitraq, nutrison,etc.
ALIMENTOS
TRANSGÊNICOS:
são
alimentos
geneticamente modificados em laboratórios, com o objetivo
de aumentar a resistência as pragas.
• Exemplo: soja, produtos produzidos com a soja
comprovadamente modificada, deve ter na embalagem
o símbolo.
• ALIMENTOS ORGÂNICOS: aqueles alimentos que na
sua produção usam técnicas que respeitam o meio
ambiente e visa a qualidade.
• Exemplo: hortaliças
anabolizantes.
sem
agrotóxico,
carnes
sem
OS ALIMENTOS SÃO
CONSTITUÍDOS DE VÁRIOS
COMPONENTES ORGÂNICOS E
INORGÂNICOS DENOMINADOS
NUTRIENTES.