em Ferro - NOVAGASTRO

Dieta rica
em
Ferro
Alimentos fonte










Carnes vermelhas
Fígado
Coração e rim de boi
Fígado e coração de galinha
Gema de ovo
Feijão, lentilha e ervilha
Inhame e beterraba
Semente de abóbora
Aveia, cevada, trigo em grãos e germe de trigo
Folhas verdes escuras (espinafre, couve, brócolis, rúcula, agrião,
escarola e mostarda)
Observações importantes
A absorção do ferro nos alimentos que não são de origem vegetal (não-heme)
é de apenas 2-20%, por isso é recomendado o consumo de alimentos que
aumentem a disponibilidade do ferro como os ricos em vitamina C (frutas
cítricas), ácidos orgânicos (frutas e vegetais em geral) e fruto-oligossacarídeos
(escarola e alcachofra) na mesma refeição.
Por outro lado, deve-se evitar a ingestão de alimentos ricos em cálcio (leite e
derivados), fitatos (arroz integral) e componentes fenólicos (café, chás mate e
preto e refrigerantes) durante ou imediatamente após as refeições, pois estes
alimentos interferem na absorção do ferro não-heme.