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No total foram apresentadas 30 comuni-
mero de contribuições. No início do En-
não só as conferências e comunicações,
cações e expostos 200 painéis e a área
contro foram distribuídos os dois volu-
mas também os painéis.
temática Qualidade e Segurança Ali-
mes do Livro de Actas do 6.° Encontro
O 7.° Encontro de Química de Alimentos
mentar foi a que incluiu um maior nú-
(1102 páginas), publicação que reuniu
terá lugar em Viseu em Maio de 2005.
Actualidades Científicas
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As enzimas de Ferro — quer a heme
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quer a não-heme — podem oxidar as ligações C-H. Para a oxidação de tais li-
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gações no ciclohexano, acredita-se que
uma espécie Fe(IV)=0 afecta esta transformação. Não tem sido muito claro se
seleccionadas de modo a permitir o
uma espécie reduzida mono-electrónica
crescimento de um tipo específico de
semelhante num ambiente de ligando
nano-partícula. A proteína comprida de
não-heme seria capaz de oxidar liga-
revestimento do vírus permitiu que as
ções C-H mais fo rt es. Estudos anteriores
nano-partículas crescessem na sua pro-
mostraram que complexos do Fe(IV) es-
ximidade, e uma etapa subsequente de
tabilizados com ligandos N4 tetradenta-
recozimento criou os cristalitos finais
tos podiam efectuar reacções de trans-
com forma de nano-fios. Corso et al. [3]
ferência de átomo; por exemplo, o
descrevem um filme superficial de BN
ligando tripodal tris(2-piridilmetil)amina
depositado sobre uma superfície com-
pode epoxidar a dupla ligação do ci-
pacta (111) de ródio cuja nanoestrutura
cloocteno. Kaizer etal. [1] mostram que
parece ser ditada pelo desajustamento
ser possível sintetizar moléculas de anuleno torcidas como as fitas de Mõbius e
que deveriam ser aromáticas. A síntese
foi tentada várias vezes e muitos trabalhos foram publicados prevendo as propriedades desses compostos. Agora [4],
finalmente, foram produzidos anulenos
(4n) de Mõbius estáveis e as previsões
de Heilbronner foram confirmadas.
dois ligandos diferentes pentadentados
das redes. Sobre a maioria dos cristais,
N5 formam complexos com o Fe(IV)=0
forma-se apenas uma monocamada de
4.
capazes de hidroxilar as ligações C-H no
BN por decomposição térmica da bora-
Pequenas moléculas auto-organizadas
ciclohexano e são suficientemente está-
zina, (HBNH) 3 . No entanto, sobre
podem criar objectos com uma grande
veis para efectuarem a reacção à tem-
Rh(111), forma-se uma bicamada como
variedade de morfologias à escala do
nanómetro-micrómetro. Yan et al. [5]
peratura ambiente. Estas descobe rt as
uma malha de buracos de 2 nm separa-
suportam o mecanismo que invoca os
dos de 3 nm numa rede hexagonal. Os
utilizaram polímeros extremamente ra-
intermediários Fe(IV)=0 nas enzimas de
buracos parecem aliviar o grande desa-
mificados que têm domínios hidrófilos e
ferro não-heme mononucleares.
justamento entre a rede do substrato e a
hidrófobos para criarem tubos ocos com
do filme e podem servir como molde ro-
larguras da ordem dos milímetros e
busto para confinar moléculas, como o
comprimentos da ordem dos centíme-
mostram os autores para o
tros. Os tubos formam-se quando o po-
2.
A utilidade das nanoestruturas é muitas vezes limitida pela qualidade da organização que conseguem atingir. Mao
C60.
3.
límero é agitado em acetona. A análise
por microscópio electrónico das pare-
et al. [2] usaram vírus para criar nano-
A maioria dos objectos, como as esfe-
fios uniformes a partir de nano-partícu-
ras, os cubos ou os planos, tem dois
melas alternadas onde os domínios hi-
las, para uma larga gama de materiais
lados: o de dentro e o de fora, o da fren-
drófobos são amo rf os e os hidrófilos são
magnéticos e semicondutores. Os auto-
te e o de trás. As fitas de Mõbius são
ordenados. Esses tubos são robustos e
res usaram uma abordagem onde as
uma excepção. Essas formas foram mo-
podem provavelmente ser modificados
sequências peptídicas na proteína de
delos para o símbolo infinito (x). [...1 Em
para diversas utilizações por funcionali-
revestimento no "bacteriófago" M13 são
1964, Heilbronner previu que deveria
zação das paredes laterais.
des dos tubos indica que se formam la-