aspartame

ASPARTAME
Nome Químico: N-L-α-aspartil-L-fenilalanina-1-metil éster
INCI Name: Aspartame
No CAS: 22389-47-0
Fórmula: C14H18N2O5
Peso Molecular: 294,30
DCB: 00673.01-3
PROPRIEDADES
Edulcorante; Adoçante sintético.
Correspondente ao éster metílico da aspartilfenilanina.
Na presença de umidade, hidrolisa-se para formar aspartilfenilalanina e um derivado
dicetopiperazínico, que resulta em perda de doçura.
Não tem valor nutritivo.
No trato gastrointestinal, o aspartame é hidrolisado aos seus três constituintes primários: metanol, ácido
aspártico e fenilalanina. É muito improvável que o metanol oriundo do aspartame venha a causar
intoxicação. Devido à semelhança estrutural do aspartato com o glutamato sugeriu-se que o aspartame
poderia causar risco a pessoas sensíveis ao glutamato; entretanto, isso não ocorre. O consumo modesto de
aspartame não resulta em elevações prejudiciais de fenilalanina.
Cozimento prolongado elimina sua doçura.
Seu poder edulcorante é cerca de 200 vezes o da sacarose. Cada grama fornece aproximadamente 4 Kcal.
INDICAÇÕES
Alimentos, Bebidas e Produtos farmacêuticos.
CONTRA-INDICAÇÕES
Deve-se evitar o uso deste edulcorante por pacientes com fenilcetonúria.
DOSAGEM
- A ingestão diária aceitável é até 40mg/Kg de peso corporal.
- A ingestão diária aceitável do derivado dicetopiperazínico, impureza encontrada no aspartame é até
7,5mg/Kg.
EFEITOS ADVERSOS
Freqüentes: sintomas neurológicos ou comportamentais, sintomas gastrointestinais e sintomas de
hipersensibilidade ou dermatológicos. Certas pessoas podem manifestar sensibilidade incomum ao
adoçante.
ARMAZENAMENTO
Acondicionar em recipiente hermético, ao abrigo da umidade, do calor e da luz solar direta.
REFERÊNCIA BIBLIOGRÁFICA
FRANÇA, F; KOROLKOVAS, A. Dicionário Terapêutico Guanabara. Ed. 2001/2002. São Paulo, editora
Guanabara.
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