bioquímica: lista 3 - biologia ii

CENTRO EDUCACIONAL SESC CIDADANIA
Lista 3 - Bioquímica
Prof.: Amarildo Terra
SÉRIE
Aluno(a):
TURMA
3ª
01)
As
células
empregam
unidades
menores
(monossacarídeos, aminoácidos, ácidos graxos e glicerol) na
formação de moléculas maiores tais como oligossacarídeos,
peptídeos, proteínas e triglicerídeos. Sobre esse processo,
analise as afirmações abaixo.
I. Na formação de um dipeptídeo, que é a união de 2
aminoácidos, ocorrerá a liberação de duas moléculas de água.
II. Na formação de uma molécula de sacarose, que é a união
dos monossacarídeos glicose e frutose, ocorrerá a liberação de
uma molécula de água.
III. Na formação de um triacilglicerol (também conhecido como
triglicerídeo ou lipídio de armazenamento), ocorrerá a liberação
de três moléculas de água.
Está(ão) CORRETA(S) a(s) afirmação(ões) contida(s) em:
a) II e III, apenas
b) II, apenas
c) III, apenas
d) I e II, apenas
e) I, apenas
02) Os alimentos funcionais oferecem vários benefícios à
saúde. Além do valor nutritivo inerente a sua composição
química, podem desempenhar um papel potencialmente
benéfico na redução do risco de doenças crônicas
degenerativas, como câncer e diabetes, dentre outras. Com
base nesse conceito, analise as afirmações abaixo.
I. O licopeno funciona como antioxidante, reduz níveis de
colesterol e o risco de certos tipos de câncer, como o de
próstata, podendo ser encontrado em alimentos de coloração
vermelha, como o tomate e a melancia.
II. O ômega 3, presente em alimentos como a sardinha, está
relacionado à redução do colesterol e ao desenvolvimento do
cérebro em recém nascidos.
III. A capsaicina, presente em diferentes variedades de
pimenta, contribui para o aumento da termogênese ligada à
redução do peso corporal.
Está correto o que se afirma em
a) I e II apenas.
b) II e III apenas.
c) I e III apenas.
d) I, II e III.
03) Uma ampla variedade de metabólitos secundários é
produzida pelos vegetais superiores, responsáveis pela defesa
natural da planta sob estresses bióticos e abióticos. Nesse
grupo de metabólitos, estão envolvidos compostos
nitrogenados (alcaloides, aminas, aminoácidos, glicosídeos
cianogênicos, glicosinolatos, inibidores de proteases e lectinas)
e não nitrogenados, como os terpenoides, saponinas,
flavonoides, antocianinas, taninos, ácidos fenólicos, lignanas,
ligninas e poliacetilenos (WINK, 2004).
DATA:
/ /2017
Sobre os flavonoides é INCORRETO afirmar que
a) são compostos de origem natural do grupo dos metabólitos
secundários abundantes no Reino Vegetal.
b) o ácido ascórbico, pertencente ao grupo dos flavonoides, é
uma flavona que tem uma coloração amarelo pálido e é
responsável pelo pigmento amarelo das flores. É encontrado
principalmente em frutas cítricas, mas também pode ser
encontrado em cereais, outras frutas, ervas e vegetais.
c) podem ser considerados pigmentos naturais que
desempenham um papel fundamental na proteção do vegetal,
atuando na proteção contra agentes oxidantes tais como
poluição, substâncias químicas presentes nos alimentos, raios
ultravioletas.
d) a antocianina, predominante em frutas e flores, é um tipo de
flavonoide usado como corante cuja coloração pode variar em
azul, vermelho e violeta.
04) Os esteroides são substâncias fundamentais ao
metabolismo, dentre eles, o colesterol é um parâmetro que
deve ser monitorado regularmente para o controle da saúde
humana. Sobre o colesterol, é correto afirmar que
a) é uma substância gordurosa prejudicial ao metabolismo
humano, encontrada em todas as células do corpo, que sempre
aumenta com o avanço da idade em homens e mulheres.
b) no organismo humano somente é adquirido através dos
alimentos; portanto, a ingestão de gorduras deve ser
inversamente proporcional ao aumento da idade.
c) é um álcool complexo, essencial para a formação das
membranas das nossas células, para a síntese de hormônios,
como a testosterona, estrogênio, cortisol e para a
metabolização de algumas vitaminas.
d) dois pacientes com colesterol total de 190, sendo o
paciente 1 possuidor de LDL 150, HDL 20 e VLDL 20 e o
paciente 2 de LDL 100, HDL 65 e VLDL 25, correm o mesmo
risco de desenvolver aterosclerose.
05) Todo ser humano necessita de gordura e não de fritura
para sobreviver. O constante hábito de ingerir gorduras
saturadas, como frituras em excesso, pode provocar algumas
doenças como aumento da pressão arterial, problemas
cardiovasculares, desenvolvimento de câncer, entre outras.
Essas gorduras conhecidas por saturadas representam o
seguinte tipo de lipídio:
a)
b)
c)
d)
Cerídeo.
Colesterol.
Caratenoide.
Triglicerídeo.
Página 1
06) Os lipídios são biomoléculas orgânicas compostas
principalmente por moléculas de hidrogênio, oxigênio e
carbono. Fazem parte ainda da composição dos lipídios, outros
elementos como, por exemplo, o fósforo. Possuem funçõesn
básicas nos organismos tais como: fornecimento de energia
para as células; alguns tipos participam da composição das
membranas celulares; atuam como isolantes térmicos nos
animais endotérmicos e facilitam determinadas reações
químicas que ocorrem no organismo dos seres vivos.
Sobre lipídios, marque a alternativa INCORRETA.
a) Glicerídeos, cerídeos e fosfolipídeos são classes de lipídios
com características pouco solúveis em água.
b) Grande parte do colesterol é transportada no sangue
através da LDL (Lipoproteína de Baixa Densidade). Uma parte
dela é excretada no fígado e a outra serve para síntese de
membranas celulares.
c) O colesterol é precursor das vitaminas do complexo B,
sendo estas lipossolúveis, importantes no metabolismo celular.
d) Hormônios sexuais como a progesterona e a testosterona
têm como precursores de sua síntese endógena os lipídios
esteroides.
e) A bainha de mielina, responsável pela condução saltatória
do impulso nervoso, possui em sua composição esfingolipídios.
07) Muitos componentes da alimentação dos brasileiros são
associados ao desenvolvimento de doenças, como o câncer,
problemas cardíacos, obesidade e outras enfermidades
crônicas, como o diabetes. Por isso, alimentos ricos em
gorduras, como carnes vermelhas, frituras, molhos com
maionese, leite integral e derivados, bacon, presuntos,
salsichas, linguiças, mortadelas, entre outros, devem ser
ingeridos com moderação.
A adoção de uma alimentação saudável previne o surgimento
de doenças crônicas e melhora a qualidade de vida. Frutas,
verduras, legumes e cereais integrais contêm vitaminas, fibras
e outros compostos, que auxiliam as defesas naturais do corpo
e devem ser ingeridos com frequência.
Fonte:
http://www.brasil.gov.br/sobre/saude/cuidados-eprevencao.
Acesso em 19 maio. 2013. (com adaptações)
Sobre a situação apresentada, analise as sentenças:
I. Os alimentos ricos em gorduras liberam o dobro de energia
comparado aos carboidratos, por isso são a primeira fonte de
energia para o organismo.
II. Uma alimentação com dieta hiperprotéica tem como
consequência metabólica uma desaminação elevada.
III. As fibras, apesar de não serem digeridas pelo organismo,
ajudam a regularizar o funcionamento do intestino, aumentando
o trânsito intestinal.
IV. O bacon é uma gordura de origem animal, fonte de
colesterol cuja função principal é a produção de sais biliares
para emulsificar triglicerídeos no intestino.
Estão corretas apenas as afirmações:
a) I e IV.
b)
III e IV.
c) II e III. d) II, III e IV. e) I e II.
08) Os lipídios mais comuns nas células são os triglicerídios
(triacilgliceróis), fosfolipídios, glicolipídios e esteroides.
Em relação aos lipídios, analise as seguintes afirmações:
I. Trata-se de um grupo de moléculas caracterizadas por sua
insolubilidade em água e solubilidade em solventes orgânicos;
II. Os triacilgliceróis servem como reserva energética para o
organismo, e seus ácidos graxos, quando oxidados, liberam
pequena quantidade de energia em comparação aos
carboidratos;
III. Um dos esteroides mais importantes é o colesterol,
presente nas membranas de células animais.
Está(ão) correta(s):
a)
b)
c)
d)
e)
Somente a afirmação I.
Somente a afirmação II.
Somente as afirmações I e II.
Somente as afirmações I e III.
Somente as afirmações II e III.
09) Acredita-se que 75% das mortes no mundo são causadas
por doenças crônicas, como diabetes, câncer e complicações
cardíacas (Diet, nutrition and the prevention of cronic diseases).
A comida, sobretudo a industrializada, tem sido apontada como
a principal causa dessas enfermidades. A molécula de
colesterol, considerada prejudicial em grandes quantidades, e
as moléculas constituintes dos lipídios considerados “bons”
para a saúde, são, respectivamente,
a) colesterol HDL; ácidos graxos insaturados.
b) colesterol HDL; ácidos graxos saturados.
c) colesterol HDL; ácidos graxos poli-insaturados.
d) colesterol LDL; ácidos graxos saturados.
e) colesterol LDL; ácidos graxos linoleico e oleico.
10) A restrição excessiva de ingestão de colesterol pode levar a
uma redução da quantidade de testosterona no sangue de um
homem. Isso se deve ao fato de que o colesterol
a) é fonte de energia para as células que sintetizam esse
hormônio.
b) é um lipídio necessário para a maturação dos
espermatozóides, células produtoras desse hormônio.
c) é um esteroide e é a partir dele que a testosterona é
sintetizada.
d) é responsável pelo transporte da testosterona até o sangue.
e) é necessário para a absorção das moléculas que compõem
a testosterona.
11) O churrasco faz parte do hábito alimentar do brasileiro,
particularmente no Rio Grande do Sul. Ele pode ser preparado
utilizando-se carne de diferentes espécies de animais. Assinale
a alternativa CORRETA em relação ao churrasco.
a) É considerado um prato com alto valor nutricional, pois a
carne assim como a maioria dos tubérculos são excelentes
fontes de monossacarídeos.
b) O consumo preferencial de carnes denominadas “brancas”,
como as das aves, pode diminuir o nível de colesterol HDL dos
consumidores desse tipo de alimento.
c) A gordura encontrada em carnes, como a picanha, é uma
fonte energética de absorção mais lenta do que os glicídios.
d) Acompanhamentos, como arroz ou farinha, são alimentos
que possuem um grande valor energético, pois são
classificados como ricos em ácidos graxos.
e) O uso de azeite e manteiga de garrafa enriquece esse tipo
de prato em gorduras saturadas.
12) A legislação vigente do Ministério da Agricultura Pecuária e
Abastecimento (MAPA) determina que o LEITE NORMAL OU
INTEGRAL deve apresentar valores mínimos de 3,0% de
lipídeos (6,0g/200 ml de gorduras totais), enquanto que no
LEITE DESNATADO esses valores podem ser mais baixos
como 0,4% (0,8g/200 ml de gorduras totais), conforme
Página 2
informações destacadas da embalagem de determinado leite
pasteurizado e desnatado.
Um estudante de Biologia, ao analisar as informações
destacadas da embalagem do referido leite,
fez as seguintes afirmações:
I. O leite desnatado pode apresentar menores conteúdos das
vitaminas A e D em relação ao leite integral.
II. O glúten foi removido no processo de desnatação, e as
fibras alimentares foram destruídas no processo de
homogeneização.
III. O leite desnatado é recomendado para indivíduos que
desejam reduzir a ingestão de colesterol e triglicérides.
IV. O leite pasteurizado normalmente contém microorganismos capazes de produzir ácido lático a partir da lactose.
V. O leite desnatado deve apresentar menor valor calórico se
comparado ao leite integral, sendo por isso recomendado para
indivíduos em dieta de emagrecimento.
São afirmações verdadeiras apenas:
a) I, III, IV e V. b) I, II, IV e V. c) II, IV e V.
d) I, III e V.
13)
Estudos recentes mostram que dietas ricas em
gorduras saturadas – presentes nas carnes bovina e suína e
derivados como leite, queijo e manteiga – lesionam o
hipotálamo ao darem início a um tipo de inflamação local que
acaba influenciando em seu funcionamento. Esse processo
inflamatório, quando prolongado, pode causar a morte de
neurônios e, consequentemente, a perda deste controle neural,
reduzindo a sua capacidade de sinalizar para o organismo a
estocagem ou o gasto energético e abrindo espaço para o
desenvolvimento da obesidade.
Os ácidos graxos insaturados ômega – 3 e ômega – 9,
presentes respectivamente na semente de linhaça e no azeite
de oliva são capazes não apenas de atenuar a inflamação e
restabelecer o processo de sinalização da insulina e leptina
que controlam o apetite, como também de interromper os sinais
de morte celular. A pesquisa mostrou, no entanto, que para o
alcance efetivo dos resultados é preciso uma ingestão contínua
desses nutrientes somada à descontinuidade da ingestão
elevada de alimentos ricos em gordura saturada.
b) A obesidade é um fator de risco para o desenvolvimento de
diabetes, hipertensão, osteoartrite, carcinomas e doenças
cardiovasculares.
c) A digestão de gorduras ocorre principalmente no intestino
delgado através da ação dos sais biliares, que emulsificam as
gorduras e das lipases, que degradam os lipídios alimentares.
d) A gordura do corpo humano origina-se principalmente da
dieta, sendo que apenas pequenas quantidades são
sintetizadas no fígado, a partir de glicose e aminoácidos, ou
sintetizadas nos adipócitos.
14) Uma dieta rica em lipídios pode tornar–se nociva ao
homem, especialmente em relação a ingestão de alimentos
industrializados ricos em gorduras trans. Pesquisas recentes
afirmam que existem lipídios que não são sintetizados pelo
organismo e que devem ser acrescentados moderadamente na
dieta, como os ácidos graxos pertencentes à família ômega 3 e
ômega 6, cujas principais fontes são os óleos vegetais de soja,
canola, milho, girassol e os óleos de peixes marinhos como o
salmão e a sardinha.
Os lipídios abrangem uma classe de compostos com estrutura
variada e que exercem diferentes funções biológicas. Os
lipídios NÃO atuam como:
a) reserva de energia.
b) componente estrutural de membranas celulares.
c) precursores de hormônios como testosterona e estrógeno.
d) ceras como a da carnaúba e do favo de mel de abelha.
e) catalisadores biológicos.
15) Determinado produto, ainda em análise pelos órgãos de
saúde, promete o emagrecimento acelerando o metabolismo
das gorduras acumuladas pelo organismo. Pode-se dizer que
esse produto acelera
a) o anabolismo dessas gorduras, em um processo metabólico
do tipo endotérmico.
b) o anabolismo dessas gorduras, em um processo metabólico
do tipo exotérmico.
c) o catabolismo dessas gorduras, em um processo
metabólico do tipo exo-endotérmico.
d) o catabolismo dessas gorduras, em um processo
metabólico do tipo endotérmico.
e) o catabolismo dessas gorduras, em um processo
metabólico do tipo exotérmico.
16) Os triglicerídeos são substâncias orgânicas presentes na
composição de óleos e gorduras vegetais. O gráfico a seguir
fornece algumas informações a respeito de alguns produtos
usados no cotidiano em nossa alimentação.
Observe o gráfico e analise as afirmativas.
PAIÃO, Cristiane. Pesquisadores revelam propriedades terapêuticas de
gorduras insaturadas (adaptado). Jornal da Unicamp, n° 474, 13 a 19
setembro
de
2010.
http://www.unicamp.br/unicamp/ ..
Sobre o tema é correto afirmar, exceto:
a) O tecido adiposo é um tecido conjuntivo frouxo e está
localizado sob a pele, cuja função é unicamente o
armazenamento da gordura.
Página 3
I. Todos os óleos vegetais citados no gráfico são substâncias
puras.
II. Entre todos os produtos citados, o de coco está no estado
sólido a 20 ºC.
III. Entre todos os óleos citados, o de girassol é o que possui a
maior porcentagem de ácidos graxos com duas ou mais duplas
ligações.
IV. Entre todos os óleos citados, o de canola e o de oliva são
líquidos a −12ºC.
Assinale a alternativa que contém todas as afirmativas corretas.
a) I e II.
b) II e III.
c) III e IV.
d) I, II e IV.
e) I, III e IV.
17) O plasma, meio líquido do sistema circulatório, constitui o
veículo de transporte de lipídeos dentro do organismo humano.
Esse sistema está evidenciado na figura abaixo. Observe-a.
De acordo com a figura apresentada e o assunto abordado,
analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa
CORRETA.
a) O transporte dos lipídeos apresentados na figura acima é
realizado com a mesma facilidade que o da glicose.
b) Os únicos destinos do colesterol dentro do organismo
humano estão representados na figura acima.
c) A necessidade de energia é a responsável pela utilização
dos ácidos graxos do tecido adiposo.
d) Dos lipídeos apresentados acima, os ácidos graxos são os
únicos que podem participar da síntese de hormônios.
18) “A gordura trans foi para a berlinda. Utilizada para dar mais
sabor, melhorar a consistência e prolongar o prazo de validade
de alguns alimentos, ela está na pipoca de microondas, nos
salgadinhos de pacote, nos donuts, nos biscoitos, nas
bolachas, nos sorvetes, na maioria das margarinas ou dos
lanches fastfood. De acordo com um estudo americano, além
de sua relação com um aumento nos níveis do colesterol ruim e
uma queda nas taxas de colesterol bom, o consumo de trans
está associado ao acúmulo de tecidos adiposos no abdômen 
o mais nocivo à saúde, por elevar os riscos de infarto, derrame,
diabetes e de uma série de outros distúrbios”.
síntese de hormônios, como progesterona, estrogênio e
testosterona.
d) Os triglicerídeos bem como o colesterol são originários
unicamente pela ingestão de alimentos, não podendo ser
sintetizados pelo organismo.
e) A produção de insulina utilizada pelos diabéticos é realizada
por bactérias obtidas a partir da tecnologia do DNA
recombinante.
19) Atribuíram as seguintes funções aos lipídios, grupo de
substâncias sempre presentes nas células:
I. Como substâncias de reserva são exclusivos de células
animais.
II. Podem ter função energética, ou seja, fornecem energia
para as atividades celulares.
III. Têm função estrutural, uma vez que entram na composição
das membranas celulares.
É correto o que se afirma SOMENTE em:
a) I.
b) II.
c) III.
d) I e II.
e) II e III.
20) O colesterol é um esteróide que constitui um dos principais
grupos de lipídios. Com relação a esse tipo particular de lipídio,
é correto afirmar que:
a) O colesterol é encontrado em alimentos tanto de origem
animal como vegetal (por ex: manteigas, margarinas, óleos de
soja, milho, etc.) uma vez que é derivado do metabolismo dos
glicerídeos.
b) Na espécie humana, o excesso de colesterol aumenta a
eficiência da passagem do sangue no interior dos vasos
sangüíneos, acarretando a arteriosclerose.
c) O colesterol participa da composição química das
membranas das células animais e é precursor dos hormônios
sexuais masculino (testosterona) e feminino (estrógeno).
d) Nas células vegetais, o excesso de colesterol diminui a
eficiência dos processos de transpiração celular e da
fotossíntese.
e) O colesterol sempre é danoso ao organismo vivo seja ele
animal ou vegetal.
21) O açaí é um alimento de alto valor calórico. Essa
propriedade deve-se à presença de
a) proteínas, que são convertidas em energia.
b) açúcares, que favorecem a absorção de calor.
c) vitaminas, que aceleram a degradação das fibras brutas.
d) lipídeos, que geram energia por oxidação dos ácidos
graxos.
e) minerais, que deixam resíduos quando submetidos à
combustão.
(Revista Veja, 30 de dezembro de 2006)
Assinale a alternativa incorreta.
a) As células do músculo cardíaco são alongadas podendo
apresentar um ou mais núcleos. As fibras cardíacas possuem
os discos intercalares que são áreas de adesão presentes nas
extremidades de duas células musculares cardíacas.
b) A principal maneira de armazenar os lipídeos no tecido
adiposo é sob a forma de triglicérides. Podem ser definidos
como compostos formados pela união de três ácidos graxos
com glicerol.
c) O colesterol é um dos mais importantes esteróides, um
componente da membrana plasmática animal e precursor da
22) Feijoada, prato tipicamente brasileiro. Livro mostra que a
alimentação não é regulada apenas por aspectos biológicos,
mas também está estritamente relacionada à cultura. A
ingestão frequente de pratos como a feijoada pode aumentar a
colesteremia. O colesterol está presente somente em:
a) carnes
b) alimentos de origem animal
c) grãos
d) folhas
e) alimentos de origem vegetal
Página 4
23) Até hoje o corpo humano é um enorme depósito de
gorduras. Até uma pessoa magra, de 1,80 m de altura e 70 kg,
carrega consigo, em média, cerca de um quinto de seu peso
em forma de gordura; ou seja, 14 quilos. (...) Independente de
como esse material está distribuído, ele sempre é constituído
do mesmo tipo de célula - o adipócito ou célula adiposa. (...)
Programados para se depositarem, os adipócitos vão juntando
gradualmente os blocos de construção básica que formam a
gordura: os ácidos graxos. Cada três deles constroem um
chamado triglicerídeo, uma minúscula molécula de gordura que
é armazenada pelas células (...). (Revista Geo, n. 38. p. 47)
A porcentagem, em massa, de gordura que uma pessoa de 70
kg possui é de
a) 20%.
b) 40%.
c) 50%.
d) 60%.
e) 80%.
24) As gorduras, também conhecidas como lipídeos, são
componentes estruturais importantes. Nas membranas
celulares encontram-se na forma de fosfolipídeos, e organizamse
a) em uma bicamada na membrana celular e em camada
única na carioteca.
b) em uma bicamada, com as partes apolares voltadas para o
interior.
c) em uma camada simples, sendo a parte apolar interna à
célula.
d) na camada central, protegidos pelas proteínas estruturais
da membrana.
e) densamente em torno das proteínas estruturais do
citoesqueleto.
25)
O ovo, por décadas, permaneceu à margem daquilo que é
considerado um cardápio saudável. A má reputação parecia ter motivo.
Afinal, o ovo era encarado como um poço de colesterol. A absolvição
veio quando cientistas descobriram um composto especial entre os
seus constituintes: a lecitina. Trata-se de um emulsificante natural de
gordura, que inibe a absorção do colesterol no intestino. Como a gema
é rica em colesterol, recomenda-se não exagerar todo dia,
especialmente se a dieta já for constituída de carne, leite e queijos
gordurosos. Os benefícios vão desde a presença de colina, de lecitina
e de carotenoides, como a luteína e a zeaxantina, que são
antioxidantes. (BIERNATH, 2012, p. 37).
BIERNATH, André. 12 guinadas médicas que podem mudar sua vida.
Saúde é Vital, São Paulo: Abril, n. 350, maio 2012.
Considerando-se as implicações decorrentes de uma dieta
alimentar rica em colesterol e as consequências em relação ao
bom funcionamento das funções orgânicas, é correto afirmar:
a) O colesterol é insolúvel em água e, consequentemente,
insolúvel no sangue, sendo transportado através da corrente
sanguínea, sob a forma de diversos tipos de lipoproteínas,
como o LDL e o HDL.
b) O colesterol presente na clara do ovo, ao ser absorvido pelo
trato digestivo, pode se combinar com determinados
carboidratos, favorecendo o seu deslocamento através do
sangue pelas diversas partes do corpo.
c) Alimentos, como carne, leite e queijos gordurosos,
fornecem todos os nutrientes necessários a uma boa nutrição,
eliminando a necessidade de ingestão de ovos ou de qualquer
outro alimento de origem animal.
d) O colesterol é uma substância considerada nociva ao
organismo, não devendo estar presente, mesmo em pequenas
quantidades, devido às complicações vasculares geradas pelo
seu acúmulo nas células do coração.
e) A lecitina presente no ovo age como um emulsificante
natural de gordura ao diminuir a quantidade de albumina
efetivamente absorvida pelo intestino.
Página 5