Categoria 1 – Leite e Produtos Lácteos 1.1 – Leite 1.2 – Leite em pó

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Categoria 1 – Leite e Produtos Lácteos
1.1 – Leite
1.2 – Leite em pó
INS
559
554
552
553i
341iii
551
170i
504i
INS
322
ANTIAGLUTINANTE/ANTIUMECTANTE
Aditivo
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Silicato de alumínio
Silicato de sódio e alumínio,
aluminossilicato de sódio
1
Silicato de cálcio
Silicato de magnésio
Fostato tricálcico, fosfato
tribásico de cálcio, fosfato de
cálcio tribásico, fosfato de cálcio
precipitado, fosfato de cálcio
Dióxido de silício, sílica
1
Carbonato de cálcio
Carbonato de magnésio,
carbonato básico de magnésio
EMULSIFICANTE
Aditivo
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Lecitinas
0,5
Notas
13 e 73
73
Notas
1.3 – Cremes de leite
1.4 – Manteiga
INS
160b
160ai
100i
140i
141i
INS
339i
339ii
CORANTE
Aditivo
Urucum, bixina, norbixina,
annatto extrato e sais de Na e K
Beta-caroteno (sintético idêntico
ao natural)
Cúrcuma, curcumina
Clorofila
Clorofila cúprica
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Notas
q.s.
REGULADOR DE ACIDEZ
Aditivo
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Fosfato de sódio monobásico,
monofosfato monossódico,
fosfato ácido de sódio, bifosfato
de sódio, dihidrogênio fosfato de
sódio, dihidrogênio ortofosfato
0,2
monossódico, dihidrogênio
monofofato monossódico
Fosfato dissódico, fosfato de
sódio dibásico, fosfato ácido
dissódico, fosfato de sódio
Notas
13
339iii
500i
500ii
524
526
secundário, hidrogênio fosfato
dissódico, hidrogênio ortofosfato
dissódico, hidrogênio
monofosfato dissódico
Fosfato trissódico, monofosfato
trissódico, ortofosfato trissódico,
fosfato de sódio tribásico,
fosfato de sódio
Carbonato de sódio
Bicarbonato de sódio, carbonato
ácido de sódio
Hidróxido de sódio
Hidróxido de cálcio
1.5 – Bebidas lácteas
ACIDULANTE/REGULADOR DE ACIDEZ
Aditivo
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL
q.s.
334
Ácido tartárico
0,5
INS
AROMATIZANTE
Aditivo
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Todos os autorizados no MERCOSUL
q.s.
INS
INS
100i
101i
101ii
110
120
122
124
129
131
132
133
140i
141i
141ii
143
150a
150b
150c
150d
160ai
160aii
CORANTE
Aditivo
Curcumina, cúrcuma
Riboflavina
Riboflavina 5 fosfato de sódio
Amarelo crepúsculo
Carmin, cochonilha, ácido
carmínico
Azorrubina
Ponceau 4R
Vermelho 40
Azul Patente V
Indigotina
Azul Brilhante FCF
Clorofila
Clorofila cúprica
Clorofilina cúprica
Verde rápido FCF
Caramelo I simples
Caramelo II processo sulfito
caústico
Caramelo III processo amônia
Caramelo IV processo sulfito
amônia
Caroteno: beta-caroteno
sintético
Carotenos naturais (alfa, beta e
gama)
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
0,008
0,003
0,003
0,005
0,01
0,005
q.s.
0,005
q.s.
0,05
0,005
Notas
Notas
Notas
160b
162
Urucum, bixina, norbixina
Vermelho de beterraba,
betanina
0,001
q.s.
ESTABILIZANTE
Aditivo
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL
q.s.
339i
Fosfato monossódico, fosfato de
sódio monobásico,
monossódiodihidrogênio
monofosfato
339ii
Fosfato dissódico, fosfato
de sódio dibásico, dissódio
hidrogênio monofosfato.
0,1
339iii
Fosfato trissódico, fosfato de sódiotribásico, trissódio
monofosfato
340ii
Fosfato monopotássico,
monofosfato monopotássico
481i
Estearoil lactilato de sódio
482i
Estearoil lactilato de
491
Monoestearato de sorbitana
0,15
492
Triestearato de sorbitana
495
Monopalmitato de sorbitana
INS
EMULSIFICANTE
Aditivo
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL
q.s.
481i
Estearoil lactilato de sódio
0,1
482i
Estearoil lactilato de cálcio
491
Monoestearato de sorbitana
0,15
492
Triestearato de sorbitana
495
Monopalmitato de sorbitana
INS
INS
200
201
202
203
8
CONSERVADOR
Aditivo
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Ácido sórbico
Sorbato de sódio
0,03
Sorbato de potássio
Sorbato de cálcio
Notas
9
Notas
Notas
5, 13 e 89
1.6 – Leites fermentados
AROMATIZANTES
Aditivo
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Todos os autorizados no MERCOSUL
q.s.
INS
INS
CORANTE
Aditivo
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Notas
Notas
100
101i
101ii
110
120
122
124
129
131
132
133
140i
141i
141ii
143
150a
150b
150c
150d
160ai
160aii
160b
162
INS
400
401
402
403
404
405
406
407
410
412
413
414
415
416
418
Cúrcuma ou curcumina
Riboflavina
Riboflavina 5´ fosfato de sódio
Amarelo sunset, amarelo
crepúsculo FCF, laca de Al
Carmim, cochonilha, ácido
carmínico, sais de Na, K, NH4 e
Ca
Azorrubina
Ponceau 4R, laca de Al
Vermelho 40, vermelho allura
AC, laca de Al
Azul patente V, laca de Al
Indigotina, carmim de índigo,
laca de Al
Azul brilhante FCF, laca de Al
Clorofila
Clorofila cúprica
Clorofilina cúprica, sais de Na, K
Verde rápido FCF, verde
indelével, fast green FCF, laca
de Al
Caramelo I simples
Caramelo II – processo sulfito
cáustico
Caramelo III – processo amônia
Caramelo IV – processo sulfitoamônia
Beta-caroteno (sintético idêntico
ao natural)
Carotenos: extratos naturais
Urucum, bixina, norbixina,
annatto extrato e sais de Na e K
Vermelho de Beterraba,
betanina
0,008
0,003
0,005
92
0,01
0,005
q.s.
0,005
q.s.
0,05
0,005
0,00095
8
q.s.
ESPESSANTE/ESTABILIZANTE
Aditivo
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Ácido algínico
Alginato de sódio
Alginato de potássio
Alginato de amônio
Alginato de cálcio
Alginato de propileno glicol
Agar
Carragena (inclui a furcelarana
e seus sais de sódio e
potássio), musgo irlandês
0,5
Goma garrofina, goma caroba,
goma alfarroba, goma jataí
Goma guar
Goma tragacanto, tragacanto,
goma adragante
Goma Arábica, Goma Acácia
Goma xantana
Goma caraia, goma sterculia
Goma gelana
Notas
13
425
460i
461
463
465
466
440
Não há
INS
270
296
330
334
Goma konjac
Celulose microcristalina
Metilcelulose
Hidroxipropilcelulose
Metiletilcelulose
Carboximetilcelulose sódica
Pectina, pectina amidada
Gelatina
ACIDULANTE
Aditivo
Ácido láctico (L-, D- e DL-)
Ácido málico
Ácido cítrico
Ácido tartárico
1,0
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Notas
q.s.
96
0,5
1.7 – Requeijão
INS
200
201
202
203
234
234
INS
260
261
262i
262ii
263
270
325
326
327
296
350i
350ii
352ii
330
331i
331ii
331iii
332i
332ii
CONSERVADOR
Aditivo
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Ácido sórbico
0,1
Sorbato de sódio
Sorbato de potássio
Sorbato de cálcio
Nisina
0,00125
Pimaricina, natamicina
0,0005
REGULADOR DE ACIDEZ
Aditivo
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Ácido acético
Acetato de potássio
Acetato de sódio
Diacetato de sódio, diacetato
ácido de sódio
Acetato de cálcio
Ácido láctico (L-, D- e DL-)
Lactato de sódio
Lactato de potássio
Lactato de cálcio
Ácido málico (D-,L-)
Malato ácido de sódio, malato
q.s.
monossódico
Malato dissódico
Malato de cálcio, malato
monocálcico
Ácido cítrico
Citrato monossódico
Citrato dissódico
Citrato trissódico, citrato de
sódio
Citrato monopotássico, citrato
diácido de potássio
Citrato tripotássico, citrato de
Notas
3 e 13
53, 57, 97 e 110
Notas
333
500ii
INS
331i
331ii
331iii
332i
332ii
333
270
325
326
327
335i
335ii
336i
336ii
337
339i
339ii
339iii
340i
340ii
potássio
Citrato tricálcico, citrato de
cálcio
Bicarbonato de sódio, carbonato
ácido de sódio
EMULSIFICANTE/ESTABILIZANTE
Aditivo
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Citrato monossódico
Citrato dissódico
Citrato trissódico, citrato de
sódio
Citrato monopotássico, citrato
diácido de potássio
Citrato tripotássico, citrato de
potássio
Citrato tricálcico, citrato de
cálcio
Ácido láctico (L-, D- e DL-)
Lactato de sódio
Lactato de potássio
Lactato de cálcio
Tartarato monossódico
Tartarato dissódico
Tartarato monopotássico,
tartarato ácido de potássio
Tartarato dipotássico, tartarato
de potássio
Tartarato duplo de sódio e
potássio, tartarato de sódio e
potássio
Fosfato de sódio monobásico,
4,0
monofosfato monossódico,
fosfato ácido de sódio, bifosfato
de sódio, dihidrogênio fosfato de
sódio, dihidrogênio ortofosfato
monossódico, dihidrogênio
monofofato monossódico
Fosfato dissódico, fosfato de
sódio dibásico, fosfato ácido
dissódico, fosfato de sódio
secundário, hidrogênio fosfato
dissódico, hidrogênio ortofosfato
dissódico, hidrogênio
monofosfato dissódico
Fosfato trissódico, monofosfato
trissódico, ortofosfato trissódico,
fosfato de sódio tribásico,
fosfato de sódio
Fosfato ácido de potássio,
fosfato de potássio monobásico,
monofosfato
monopotássico,bifosfato de
potássio, dihidrogênio fosfato de
potássio, dihidrogênio
monofosfato monopotássico
Fosfato dipotássico,
Notas
13 e 98
9, 13 e 98
340iii
341i
341ii
451i
451ii
452i
452ii
452iii
452iv
monofosfato dipotássio, fosfato
de potássio dibásico, fosfato
ácido dipotássico, fosfato de
potássio secundário,
hidrogênio fosfato dipotássico,
hidrogênio ortofosfato
dipotássico, hidrogênio
monofosfato dipotássico
Fosfato tripotássico,
monofosfato tripotássico,
ortofosfato tripotássico, fosfato
de potássio tribásico, fosfato de
potássio
Fosfato monocálcico, fosfato
monobásico de cálcio,
ortofosfato monocálcico, fosfato
de cálcio monobásico, bifosfato
de cálcio, fosfato ácido de
cálcio, dihidrogênio fosfato de
cálcio
Fosfato dicálcico, fosfato
dibásico de cálcio, fosfato de
cálcio dibásico, hidrogênio
ortofosfato de cálcio, fosfato de
cálcio secundário, hidrogênio
fosfato de cálcio, hidrogênio
monofosfato de cálcio
Trifosfato pentassódico,
tripolifosfato de sódio, trifosfato
de sódio, tripolifosfato
pentassódico
Trifosfato pentapotássico,
tripolifosfato de potássio,
tripolifosfato pentapotássico,
trifosfato de potássio
Polifosfato de sódio,
metafosfato de sódio insolúvel,
hexametafosfato de sódio, sal
de Graham, tetrapolifosfato de
sódio
Polifosfato de potássio,
metafosfato de potássio,
polimetafosfato de potássio
Polifosfato de cálcio e sódio
Polifosfato de cálcio
13 e 98
AROMATIZANTE
Aditivo
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Todos os autorizados no MERCOSUL
q.s.
INS
INS
160aii
160b
CORANTE
Aditivo
Carotenos: extratos naturais
Urucum, bixina, norbixina,
annatto extrato e sais de Na e K
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
q.s.
0,001
Notas
Notas
8
160ai
140i
140ii
141i
141ii
928
101i
120
162
171
Beta-caroteno (sintético idêntico
ao natural)
Clorofila
Clorofilina
Clorofila cúprica
Clorofilina cúprica, sais de Na, K
Peróxido de benzoíla
Riboflavina
Carmim, cochonilha, ácido
carmínico, sais de Na, K, NH4 e
Ca
Vermelho de beterraba,
betanina
Dióxido de titânio
0,06
0,0015
0,002
109
q.s.
1.8 – Queijos
1.8.1 – Queijos de baixa umidade (queijos duros)
AROMATIZANTE
INS
Aditivo
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Somente aroma natural de fumaça
q.s.
INS
234
200
201
202
203
251
252
1105
235
INS
160ai
160b
140i
140ii
141i
141ii
100i
160ai
101i
162
928
CONSERVADOR
Aditivo
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Nisina
0,00125
Ácido sórbico
0,1
Sorbato de sódio
Sorbato de potássio
Sorbato de cálcio
Nitrato de sódio
0,005
Nitrato de potássio
Lisozima, cloridrato de lisozima
0,0025
Pimaricina, natamicina
0,0005
CORANTE
Aditivo
Beta-caroteno (sintético idêntico
ao natural)
Urucum, bixina, norbixina,
annatto extrato e sais de Na e K
Clorofila
Clorofilina
Clorofila cúprica
Clorofilina cúprica, sais de Na e
K
Cúrcuma, curcumina
Beta-caroteno (sintético idêntico
ao natural)
Riboflavina
Vermelho de beterraba,betanina
Peróxido de benzoíla
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
0,0010
0,0015
Notas
Notas
5
13
53, 57, 97, 110 e
111
Notas
8
101
q.s.
0,06
q.s.
0,0020
109
171
Dióxido de titânio
q.s.
1.8.2 – Queijos de média umidade (queijos semiduros)
AROMATIZANTE
INS
Aditivo
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Somente aroma natural de fumaça
q.s.
INS
234
200
201
202
203
251
252
1105
235
INS
160ai
160b
140i
140ii
141i
141ii
100i
160ai
101i
162
928
171
CONSERVADOR
Aditivo
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Nisina
0,00125
Ácido sórbico
0,1
Sorbato de sódio
Sorbato de potássio
Sorbato de cálcio
Nitrato de sódio
0,005
Nitrato de potássio
Lisozima, cloridrato de lisozima
0,0025
Pimaricina, natamicina
0,0005
CORANTE
Aditivo
Beta-caroteno (sintético idêntico
ao natural)
Urucum, bixina, norbixina,
annatto extrato e sais de Na e K
Clorofila
Clorofilina
Clorofila cúprica
Clorofilina cúprica, sais de Na e
K
Cúrcuma, curcumina
Beta-caroteno (sintético idêntico
ao natural)
Riboflavina
Vermelho de beterraba,betanina
Peróxido de benzoíla
Dióxido de titânio
234
200
Notas
5
13
53, 57, 97, 110 e
111
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Notas
0,0010
8
0,0015
101
q.s.
0,06
q.s.
0,0020
q.s.
1.8.3 – Queijos de alta umidade (queijos suaves/macios)
AROMATIZANTE
INS
Aditivo
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Somente aroma natural de fumaça
q.s.
INS
Notas
CONSERVADOR
Aditivo
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Nisina
0,00125
Ácido sórbico
109
Notas
Notas
201
202
203
235
INS
160ai
160b
140i
140ii
141i
141ii
100i
160ai
101i
162
928
171
Sorbato de sódio
Sorbato de potássio
Sorbato de cálcio
Pimaricina, natamicina
CORANTE
Aditivo
Beta-caroteno (sintético idêntico
ao natural)
Urucum, bixina, norbixina,
annatto extrato e sais de Na e K
Clorofila
Clorofilina
Clorofila cúprica
Clorofilina cúprica, sais de Na e
K
Cúrcuma, curcumina
Beta-caroteno (sintético idêntico
ao natural)
Riboflavina
Vermelho de beterraba,betanina
Peróxido de benzoíla
Dióxido de titânio
0,1
5
0,0005
53, 57, 97, 110 e
111
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Notas
0,0010
8
0,0015
101
q.s.
0,06
q.s.
0,0020
q.s.
109
1.8.4 – Queijos de muito alta umidade (queijos moles), submetidos ou não a tratamento
térmico
REGULADOR DE ACIDEZ
INS
Aditivo
Limite máximo
Notas
g/100g ou
g/100ml
330
Ácido cítrico
q.s.
260
Ácido acético
270
Ácido láctico (L-, D- e DL-)
AROMATIZANTE
Aditivo
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Todos os autorizados no MERCOSUL, exceto aromas
q.s.
de queijo e creme
INS
INS
234
200
201
202
203
235
INS
CONSERVADOR
Aditivo
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Nisina
0,00125
Ácido sórbico
0,1
Sorbato de sódio
Sorbato de potássio
Sorbato de cálcio
Pimaricina, natamicina
0,0005
CORANTE
Aditivo
Limite máximo
Notas
Notas
5
53, 57, 97, 110 e
111
Notas
g/100g ou
g/100ml
160ai
160b
100i
120
160ai
101i
162
INS
466
406
407
412
410
414
415
416
400
401
403
404
405
440
402
Beta-caroteno (sintético idêntico
ao natural)
Urucum, bixina, norbixina,
annatto extrato e sais de Na e K
Cúrcuma, curcumina
Carmim, cochonilha, ácido
carmínico, sais de Na, K, NH4 e
Ca
Beta-caroteno (sintético idêntico
ao natural)
Riboflavina
Vermelho de beterraba,betanina
8
0,0010
q.s.
0,06
q.s.
ESPESSANTE/ESTABILIZANTE
Aditivo
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Carboximetilcelulose sódica
Ágar
Carragena (inclui a furcelarana
e seus sais de sódio e
potássio), musgo irlandês
Goma guar
Goma garrofina, goma caroba,
goma alfarroba, goma jataí
Goma arábica, goma acácia
0,5
Goma xantana
Goma caraia, goma sterculia
Ácido algínico
Alginato de sódio
Alginato de amônio
Alginato de cálcio
Alginato de propileno glicol
Pectina, pectina amidada
Alginato de potássio
50,0
1.8.5 – Queijos Processados ou Fundidos
AROMATIZANTE
INS
Aditivo
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Todos os autorizados no MERCOSUL
q.s.
INS
270
330
260
325
326
327
331iii
332ii
ACIDULANTE/REGULADOR DE ACIDEZ
Aditivo
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Ácido láctico (L-, D- e DL-)
Ácido cítrico
Ácido acético
Lactato de sódio
q.s.
Lactato de potássio
Lactato de cálcio
Citrato trissódico, citrato de
sódio
Citrato tripotássico, citrato de
Notas
112
Notas
Notas
333
262i
261
263
500ii
170i
INS
280
281
283
282
200
201
202
203
235
234
INS
160aii
160b
160ai
140i
140ii
141i
141ii
160c
928
120
101i
162
171
INS
331i
331ii
331iii
potássio
Citrato tricálcico, citrato de
cálcio
Acetato de sódio
Acetato de potássio
Acetato de cálcio
Bicarbonato de sódio, carbonato
ácido de sódio
Carbonato de Cálcio
CONSERVADOR
Aditivo
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Ácido Propiônico
0,3
Propionato de sódio
Propionato de potássio
Propionato de cálcio
Ácido sórbico
0,1
Sorbato de sódio
Sorbato de potássio
Sorbato de cálcio
Pimaricina, natamicina
0,0005
Nisina
CORANTE
Aditivo
Carotenos: extratos naturais
Urucum, bixina, norbixina,
annatto extrato e sais de Na e K
Beta-caroteno (sintético idêntico
ao natural)
Clorofila
Clorofilina
Clorofila cúprica
Clorofilina cúprica, sais de Na
ou K
Páprica,
capsorubina,capsantina
Peróxido de benzoíla
Carmim, cochonilha, ácido
carmínico, sais de Na, K, NH4 e
Ca
Riboflavina
Vermelho de beterraba,
betanina
Dióxido de Titânio
Notas
13 e 99
5 e 99
53, 57, 97 e 110
0,00125
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
q.s.
0,001
Notas
8
0,06
0,0015
13 e 101
q.s.
0,002
102
q.s.
EMULSIFICANTE
Aditivo
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Citrato monossódico
Citrato dissódico
Citrato trissódico, citrato de
sódio
Notas
332ii
333
325
326
327
335i
335ii
336i
336ii
337
339i
339ii
339iii
340i
340ii
340iii
341i
Citrato tripotássico, citrato de
potássio
Citrato tricálcico, citrato de
cálcio
Lactato de sódio
Lactato de potássio
Lactato de cálcio
Tartarato monossódico
Tartarato dissódico
Tartarato monopotássico,
tartarato ácido de potássio
Tartarato dipotássico, tartarato
de potássio
Tartarato duplo de sódio e
potássio, tartarato de sódio e
potássio
Fosfato de sódio monobásico,
monofosfato monossódico,
fosfato ácido de sódio, bifosfato
de sódio, dihidrogênio fosfato de
sódio, dihidrogênio ortofosfato
monossódico, dihidrogênio
monofofato monossódico
Fosfato dissódico, fosfato de
sódio dibásico, fosfato ácido
dissódico, fosfato de sódio
secundário, hidrogênio fosfato
dissódico, hidrogênio ortofosfato
dissódico, hidrogênio
monofosfato dissódico
Fosfato trissódico, monofosfato
trissódico, ortofosfato trissódico,
fosfato de sódio tribásico,
fosfato de sódio
Fosfato ácido de potássio,
fosfato de potássio monobásico,
monofosfato monopotássico,
bifosfato de potássio,
dihidrogênio fosfato de potássio,
dihidrogênio monofosfato
monopotássico
Fosfato dipotássico,
monofosfato dipotássio,
fosfato de potássio dibásico,
fosfato ácido dipotássico,
fosfato de potássio secundário,
hidrogênio fosfato dipotássico,
hidrogênio ortofosfato
dipotássico, hidrogênio
monofosfato dipotássico
Fosfato tripotássico,
monofosfato tripotássico,
ortofosfato tripotássico, fosfato
de potássio tribásico, fosfato de
potássio
Fosfato monocálcico, fosfato
monobásico de cálcio,
ortofosfato monocálcico, fosfato
de cálcio monobásico, bifosfato
de cálcio, fosfato ácido de
4,0
13,103, 104 e 105
341ii
341iii
451i
451ii
452i
452ii
452iii
452iv
INS
400
401
402
403
404
405
406
407
410
412
413
414
415
416
417
440
466
cálcio, dihidrogênio fosfato de
cálcio
Fosfato dicálcico, fosfato
dibásico de cálcio,
fosfato de cálcio dibásico,
hidrogênio ortofosfato de cálcio,
fosfato de cálcio secundário,
hidrogênio fosfato de cálcio,
hidrogênio monofosfato de
cálcio
Fostato tricálcico, fosfato
tribásico de cálcio,
fosfato de cálcio tribásico,
fosfato de cálcio precipitado,
fosfato de cálcio
Trifosfato pentassódico,
tripolifosfato de sódio, trifosfato
de sódio, tripolifosfato
pentassódico
Trifosfato pentapotássico,
tripolifosfato de potássio,
tripolifosfato pentapotássico,
trifosfato de potássio
Polifosfato de sódio,
metafosfato de sódio insolúvel,
hexametafosfato de sódio, sal
de Graham, tetrapolifosfato de
sódio
Polifosfato de potássio,
metafosfato de potássio,
polimetafosfato de potássio
Polifosfato de cálcio e sódio
Polifosfato de cálcio
ESPESSANTE
Aditivo
Ácido algínico
Alginato de sódio
Alginato de potássio
Alginato de amônio
Alginato de cálcio
Alginato de propileno glicol
Ágar
Carragena (inclui a furcelarana
e seus sais de sódio e
potássio), musgo irlandês
Goma garrofina, goma caroba,
goma alfarroba, goma jataí
Goma guar
Goma tragacanto, tragacanto,
goma adragante
Goma arábica, goma acácia
Goma xantana
Goma caraia, goma sterculia
Goma gelana
Pectina, pectina amidada
Carboximetilcelulose sódica
13, 103, 104 e 105
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Notas
0,5
13
1.8.6 – Queijos ralados
Nos queijos ralados se admitirá a presença dos aditivos autorizados para os queijos utilizados
como matéria-prima e sua concentração no produto final deverá corresponder aos limites
máximos autorizados neste regulamento. Admitir-se-á, além disso, em sua elaboração o uso
dos aditivos que se indicam a continuação não podendo superar as concentrações máximas
indicadas no produto final independentemente da concentração dos referidos aditivos neles ou
nos queijos utilizados como matéria-prima.
ANTIAGLUTINANTE/ANTIUMECTANTE
INS
Aditivo
Limite máximo
Notas
g/100g ou
g/100ml
460i
Celulose microcristalina
q.s.
551
Dióxido de silício, sílica
0,5
INS
200
201
202
203
235
CONSERVADOR
Aditivo
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Ácido sórbico
Sorbato de sódio
0,1
Sorbato de potássio
Sorbato de cálcio
Pimaricina, natamicina
0,0005
1.8.7 – Queijos petit suisse
ACIDULANTE/REGULADOR DE ACIDEZ
INS
Aditivo
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Todos os autorizados como BPF no MERCOSUL
q.s.
334
Ácido tartárico (L(+)-)
0,5
AROMATIZANTE
Aditivo
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Todos os autorizados no MERCOSUL
q.s.
INS
INS
100i
101i
101ii
110
120
122
124
129
131
132
CORANTE
Aditivo
Cúrcuma, curcumina
Riboflavina
Riboflavina 5’ fosfato de sódio
Amarelo sunset, amarelo
crepúsculo FCF, laca de Al
Carmim, cochonilha, ácido
carmínico, sais de Na, K,
NH4 e Ca
Azorrubina
Ponceau 4R, laca de Al
Vermelho 40, vermelho allura
AC, laca de Al
Azul patente V, laca de Al
Indigotina, carmim de índigo,
laca de Al
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
0,008
0,003
Notas
5 e 13
97 e 110
Notas
Notas
Notas
0,005
0,01
0,005
92
133
140i
141i
141ii
143
150a
150b
150c
150d
160ai
160aii
160b
162
163i
INS
200
201
202
203
INS
322
470
471
472a
472b
472c
472d
INS
Azul brilhante FCF, laca de Al
Clorofila
Clorofila cúprica
Clorofilina cúprica, sais de Na e
K
Verde rápido FCF, verde
indelével, fast green FCF, laca
de Al
Caramelo I – simples
Caramelo II – processo sulfito
cáustico.
Caramelo III – processo amônia
Caramelo IV – processo sulfitoamônia
Beta-caroteno (sintético idêntico
ao natural)
Carotenos: extratos naturais
Urucum, bixina, norbixina,
annatto extrato e sais de Na e K
Vermelho de beterraba,
betanina
Antocianinas (de frutas e
hortaliças)
q.s.
0,005
q.s.
0,05
0,005
0,00095
8
q.s.
CONSERVADOR
Aditivo
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Ácido sórbico
Sorbato de sódio
0,03
Sorbato de potássio
Sorbato de cálcio
EMULSIFICANTE
Aditivo
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Lecitinas
Sais de ácidos graxos (com
base Al, Ca, Na, Mg, K e NH4)
Mono e diglicerídeos de ácidos
graxos
Ésteres de mono e diglicerídeos
de ácidos graxos com ácido
acético
q.s.
Ésteres de mono e diglicerídeos
de ácidos graxos com ácido
lático
Ésteres de mono e diglicerídeos
de ácidos graxos com ácido
cítrico
Ésteres de mono e diglicerídeos
de ácidos graxos com ácido
tartárico
ESPESSANTE/ESTABILIZANTE
Aditivo
Limite máximo
g/100g ou
g/100ml
Notas
5
Notas
Notas
331iii
400
401
402
403
404
405
406
407
410
412
413
414
415
416
417
418
425
440
460i
461
463
465
466
Citrato trissódico, citrato de
sódio
Ácido algínico
Alginato de sódio
Alginato de potássio
Alginato de amônio
Alginato de cálcio
Alginato de propileno glicol
Ágar
Carragena (inclui a furcelarana
e seus sais de sódio e
potássio), musgo irlandês
Goma garrofina, goma caroba,
goma alfarroba, goma jataí
Goma guar
Goma tragacanto, tragacanto,
goma adragante
Goma arábica, goma acácia
Goma xantana
Goma caraia, goma sterculia
Goma tara
Goma gelana
Goma konjac
Pectina, pectina amidada
Celulose microcristalina
Metilcelulose
Hidroxipropilcelulose
Metiletilcelulose
Carboximetilcelulose sódica
q.s.
0,5
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