Vitaminas

Vitaminas
Natália A. Paludetto
Vitaminas, o que são?
• Compostos orgânicos não produzidos por nós,
devendo ser ingeridos;
– São produzidas por plantas e alguns unicelulares.
• Necessárias em pequenas quantidades;
• Atuam como coenzimas nas reações do
metabolismo.
Obtenção
• Suas principais fontes são
– frutas, verduras e legumes,
– e também na carne, no leite, nos ovos e cereais.
• Provitaminas = substâncias ainda não ativas,
precurssoras das vitaminas.
– Ex.: Provitaminas D2, D3, A
Classificação
• Lipossolúveis: A, D, E e K;
Cadê o
?
• Hidrossolúveis: complexo B e vitamina C,
– Complexo B = B1, B2, B3, B6, B9 e B12.
Hidrossolúveis
Complexo B
• Conjunto de vitaminas quimicamente
diversas;
• Com atuações semelhantes e provenientes
praticamente das mesmas fontes.
• B1, B2, B3 (PP), B6, B12, H e P.
– + ácido fólico, ácido pantotênico (B5), colina e
inositol
– Avitaminoses do complexo B também se
relacionam com anemias.
Ác. Fólico e pantotênico previnem e tratam alguns
tipos de anemias.
Colina e inositol atuam como fatores reguladores
no metabolismo de gorduras na fígado e músculos.
Vitamina B1 - Tiamina
• Relacionada com integridade do sistema nervoso,
musculatura e batimentos cardíacos.
• Avitaminose: Beribéri (progressiva degeneração
do sistema nervoso) - pode ser reversível,
– caracterizada por cãibras, fraqueza, formigamento e
adormecimento dos membros, pressão baixa,
palpitação, anemia, falta de ar e insuficiência cardíaca.
Vitamina B2 - Riboflavina
• Relacionada com metabolismo de gorduras,
açucares e proteínas (energia – FAD só é
produzido em presença de B2) . Previne
contra neurites
• Avitaminose: Lesões na mucosa bucal,
rachaduras nos cantos dos lábios (queilose),
língua grossa (glossite).
Vitamina B3
Niacina, nicotinamida ou PP (preventiva da pelagra)
• Relacionada com produção de NAD
(transportar de H) e NADP (fotossíntese) →
metabolismo energético.
• Avitaminose: Pelagra (inflamação de epitélios
― distúrbio que provoca diarréia, dermatite e
lesões nervosas no SNC – demência).
Vitamina B5 – Ácido Pantotênico
• Envolvida na aquisição de energia, produção
de hormônios supra-renais e anticorpos.
• Avitaminose: Fadiga, cãibras musculares,
cólicas abdominais, insônia e queda de cabelo.
Vitamina B6 – Piridoxina
• Envolvida na respiração celular e
metabolismos de proteínas.
• Avitaminose: Incomum (quando há problema
para assimilação intestinal ou posterior
metabolismo). Perda de apetite, inflamação
na pele e mucosas, perturbações musculares e
convulsões. Acrodinia (neurite de
extremidades).
Vitamina B8 – Biotina ou H
• Envolvida na integridade de epitélios (pele e
mucosa) e fornecimento de energia
• Avitaminose: Inflamação e sensibilidade na
pele , perda de apetite, dores musculares,
problemas mentais, altos níveis de colesterol
no sangue e redução de hemoglobina
(anemia) e queda de cabelo.
Vitamina B9 – Ácido fólico
• Envolvida na formação do tubo neural –
espinha e medula, também auxilia na
obtenção de energia.
• Avitaminose: Não ocorre fechamento
adequado – espinha bífida, problemas para
absorção de nutrientes durante a digestão
(anemia).
Vitamina B12 – Cobalamina
• Duas variedades: hidroxicobalamina
(antineurítica) e cianocobalamina (antianêmica).
• Envolvida na formação das hemácias
• Avitaminose: Anemia e Anemia perniciosa
(redução dos glóbulos vermelhos – congenita),
alterações neurológicas.
Vitamina P – Rutina ou Bioflavonóide
• Importante para absorção da vitamina C,
fortalece a parede dos vasos sanguíneos
(evitando equimoses).
• Evita destruição da vitamina C por oxidação.
• Avitaminose: sangramento da gengiva,
fragilidade capilar, propensão à infecções e
equimoses.
Vitamina C – Ácido Ascórbico
• Auxilia na produção de
proteínas que promovem
a adesão celular
(responsável pela
integridade do epitélio)
• Estimulante da produção
de anticorpos.
• Avitaminose:
• Debilidade, apatia, dores nos ossos e nas
articulações, inflamação das gengivas e queda de
dentes, má cicatrização → Escorbuto que causa
hemorragias (fragilidade dos vasos e epitélio).
• e maior vulnerabilidade às infecções.
Lipossolúveis
Vitamina A - Retinol
• Envolvida na síntese dos pigmentos da retina
(bastonetes), exerce funções na diferenciação e
manutenção epitelial, na reprodução e
desenvolvimento embrionário.
• Não existe nos vegetais – provitamina A ou
caroteno.
• Avitaminose: cegueira noturna, e xeroftalmia;
aumento de doenças infecciosas, e distúrbios
cutâneos e alterações no desenvolvimento fetal.
Lipossolúveis
Vitamina D - Calciferol
+ Provitaminas D2 e D3
• Envolvida no metabolismo do cálcio – muito
relacionado aos ossos – através da absorção de Ca
e F no intestino e regulação da sua fixação nos
dentes e ossos.
• Provitaminas: D2 – provém do calciferol
(ergosterol) e D3 – provém do 7-deidrocolesterol.
• Avitaminose: Raquitismo e osteomalacia.
Lipossolúveis
Vitamina E - Tocoferol
• Relacionada à gametogênese e a integridade
de tecidos musculares e circulação sanguínea
(formação de células sanguíneas),
antioxidante.
• Avitaminose: esterilidade, anemia, debilidade
muscular e edemas.
Lipossolúveis
Vitamina K - Filoquinona
• Modificação pós-traducional de proteínas
(cofator enzimático), auxilia na coagulação
sanguínea (produção da protrombina, fator VII
e IX).
• Avitaminose: Pode causar problemas de
coagulação (mas é raro), hemorragias.
– Pois a vitamina K também é produzida por
bactérias intestinais.
Hipervitaminoses
• Hipervitaminose A: Esquimós e grávidas, nestas
pode originar intoxicações nos fetos com risco de
deformações ósseas e perturbações hepáticas.
– Também pele ressecada, áspera e descamativa,
fissuras labiais, ceratose folicular, dores ósseas e nas
articulações, cefaléia, tonturas, náuseas, queda dos
cabelos, lesões no fígado e parada do crescimento.
Pode haver também falta de apetite, adema, cansaço,
irritabilidade e sangramentos. Também pode ocorrer
esplenomegalia e hepatomegalia, com alterações de
enzimas hepáticas.
Hipervitaminoses
• Hipervitaminose B: Excesso de suplementos –
perda de apetite, náuseas e vômitos, aumento
da urina, sede intensa, ardor cutâneo,
fraqueza e irritabilidade.
– B12: reações alérgicas e alterações esplênicas;
– B1: vasodilatação periférica, queda na frequência
respiratória, convulsões, podendo levar à óbito
devido paralisia do centro respiratório.
Hipervitaminoses
• Hipervitaminose D: Excesso de suplementos –
graves danos aos ossos, e fragilidade dos
tecidos e dos rins, provoca aumento no cálcio
sanguíneo (que é carreado à tecidos moles,
podendo formar litíases renais, pois o corpo
tenta excretar o Ca em excesso pelos rins,
podendo acarretar também em escleros dos
vasos sanguíneos).
Hipervitaminoses
• Hipervitaminose K: As vitaminas C e K não são
tóxicas em alta dosagem, porém
hipervitaminose K pode causar um forte efeito
laxativo.