Actividade Um- alimentação

Actividade Um
- Exploração do texto tendo em conta os vocábulos/termos utilizados para mais fácil
compreensão.
- O texto pesquisado será trabalho em contexto de sala de aula de forma a identificar a
“história” da sopa e a sua importância na nossa alimentação.
- Promoção de um debate com as crianças, sobre os conceitos presentes.
“A sopa ao longo dos Tempos…”
“O hábito alimentar de comer sopa está bastante enraizado nas culturas dos
povos do sul da Europa desde o período Neolítico. Pensa-se que o início da técnica
de cozedura de alimentos em água tenha tido início há cerca de cinco mil anos,
aquando da invenção de recipientes à prova de calor, proporcionando vantagens
perante a cozedura em ar quente por cima de fogueira usada pelos nossos
antepassados.
A densidade da água permite-lhe penetrar nos alimentos fácil e rapidamente, o
que lhes confere consistência e possibilita temperaturas mais baixas do que a
fritura, o assado e o grelhado. Além disso, a cozedura permitiu que se utilizassem
partes dos alimentos que eram desperdiçados pela sua dureza, acidez e outras
características que os tornavam incomestíveis. Ao mesmo tempo, cozinhar
alimentos conjuntamente não só fez o paladar despertar para novos sabores (por
exemplo, a libertação de amido pelos cereais) como também se criaram
combinações de alimentos cujo paladar é sempre novo e único.
A palavra “sopa” tem a sua origem na palavra suppa, que se refere a um prato
medieval (sop) de um estufado espesso que se colocava em fatias de pão.
Após a queda do Império Romano, a sopa sobreviveu ao Império Bizantino e
também à sua queda para os Turcos Otomanos em 1454 que não limitavam o seu
consumo e a elaboravam com abundantes legumes. Nesta altura, as sopas
originárias da Ásia Central começaram a aparecer no repertório culinário da
nobreza europeia, mas os menos abastados consumiam apenas os cereais que
produziam cozidos e em malgas. O chamado caldo era servido à mesa geralmente
em tigelas partilhadas por mais do que uma pessoa e sorvido directamente. Pensase que inicialmente serviria como molho e para manter a comida quente, sendo os
sólidos comidos à parte ou por vezes cortados em pedaços pequenos e consumidos
juntos.
(…) De facto, consumir uma sopa que integre não só hortaliças e água, mas também
leguminosas, cereais e um pouco de azeite, regula o apetite, impedindo-o de se
manifestar em demasia e de se desviar para alimentos menos salutares ricos em
gorduras saturadas e açúcares de acção rápida que não saciam a fome por muito
tempo nem de forma adequada. Com a oferta de verduras que existe hoje em dia e
com a necessidade que o nosso organismo tem de diversidade, não nos devemos
limitar a uma sopa que contenha apenas água, sal, azeite, batata e couve; qualquer
legume e leguminosa pode (e deve) entrar na composição de uma sopa completa.”
retirado e adaptado de www.centrovegetariano.org
Estudo do Meio – A Alimentação
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A SOPA É IMPORTANTE PORQUE……..
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