SOPA: UM DOS ALIMENTOS MAIS ANTIGOS DO MUNDO

SOPA: UM DOS ALIMENTOS MAIS ANTIGOS DO MUNDO
Não se sabe quando surgiu. Supõe-se que desde os tempos da caverna a da
descoberta do fogo, o homem já utilizava os restos da caça, usando água e temperos de
ervas disponíveis. O nome sopa vem do latim sop que significa derramar caldo quente
sobre fatias de pão. As receitas de sopa são incontáveis e dependem de dois fatores:
disponibilidade de materiais e criatividade dos seres humanos.
Brodo, caldo, soup, consomé, minestrone e tantas outras denominações, ela
é universal, pode ser simples com poucos ingredientes ou ser elaborada com requinte,
pelos mestres da culinária. Tanto pode ser usada como prato principal, como entrada ou
prato único ela sempre cai bem, pois é de fácil digestão e nos paises de clima frio ajuda
a aquecer o corpo. No verão pode-se deliciar com uma sopa fria ou gelada.
É um alimento para todas as idades, preferida pelos camponeses de todo o
mundo. Mas está presente também nos banquetes da realeza. Para as pessoas mais
pobres, a sopa permite aproveitar restos de alimentos, carnes mais duras, verduras,
legumes, cereais, ervas e temperos. Os pescadores utilizam os peixes que sobraram na
rede para fazerem sopas.
Na sopa vale tudo: carnes, aves, peixes, crustáceos, caça, verduras e
legumes, creme de leite, cereais, leguminosas, massas, temperos variados, enfim todo e
qualquer alimento pode entrar numa sopa nutritiva e saborosa. A imaginação pode ser a
autora de novas criações ou de variações de todo o tipo.
Para os idosos a sopa é um alimento especialmente indicado por uma série
de razões. Preparo fácil, de boa digestão, ajuda a aquecer nos dias frios, facilita a
mastigação, principalmente para os que têm dentição precária. A única precaução é não
utilizar alimentos gordurosos, como a carne com gordura, frango com pele, embutidos,
fígado ou miolos, cremes gordurosos, conservas, ovos, creme de leite e similares.
Deve-se dar preferência aos alimentos naturais, frescos e próprios da
estação, lavá-los com cuidado e cozinha-los em fogo lento para não destruir as
propriedades principais dos alimentos. As altas temperaturas prejudicam os principais
nutrientes dos componentes. Antigamente a sopa era preparada no fogão de lenha,
lentamente, com capricho e esmero.
A mania do consumismo, da pressa e da falta de tempo produziram as
chamadas sopas em pó, já preparadas, prontas e temperadas, bastando acrescentar
água fervente para servi-las. A grande maioria tem conservantes, aditivos químicos e
outros ingredientes que podem prejudicar a saúde, principalmente quando elas se
tornam um hábito.
Tenha sempre o cuidado de ler, com atenção, os ingredientes da sopa pronta
que você vai comprar. Você e a sua família merecem o melhor, mesmo quando o melhor
pode significar um pouco mais de trabalho. Quem procura muitas “facilidades” no seu
dia, acaba encontrando é “dificuldades”. Provavelmente
nunca terão o prazer de
saborear uma gostosa sopa caseira, feita devagar, feita com exclusividade para você e
para a sua família e para mais ninguém.
É um privilégio você receber essas in,formações que mostram o que é bom
para a sua saúde e bem estar, além de ser muito mais barato e gostoso. Portanto, mãos
á obra. Isso é sopa, diz a gíria. Significa que é fácil, que todo mundo conhece, não tem
segredos. È isso mesmo: a sopa é um alimento antigo e tradicional, fácil e barato,
gostoso e revigorante que agrada a todos, crianças, adultos, idosos, doentes e
convalescentes.