Carboidratos

Composição Química da Célula
Carboidratos

Alimentos ricos em energia.






Cereais (arroz, aveia, trigo)
Raízes e tubérculos (cenoura, beterraba)
Leguminosas (feijão, ervilha, soja)
Frutas (banana, manga, maçã)
Mel
Açúcar comum, retirado da cana.
Carboidratos

Principal fonte energética.

Os carboidratos são oxidados mais facilmente.

Presentes na membrana celular e nos ácidos
nucléicos.
Carboidratos

Carbono, Hidrogênio e Oxigênio 1 : 2 : 1,


(CH2O)n
Podem ser classificados em:



Monossacarídios: glicose, ribose, frutose e galactose.
Dissacarídios: Maltose, sacarose, lactose
Polissacarídios: Amido (amilo), glicogênio e celulose
Monossacarídeos

Classificadas em:
Tetroses (4 átomos de C)
 Pentoses (5 átomos de C)
 Hexoses (6 átomos de C)


A glicose é uma hexose.
 Fonte de energia.
 Fabricado pela fotossíntese.
 Armazenada como polissacarídeos.
Dissacarídeos

São moléculas formadas pela união de dois
monossacarídeos.
Polissacarídeos

Um polímero formado pela união de vários monômeros.

Celulose possui 10 mil moléculas de glicose.

São insolúveis em água.
Polissacarídeos

Amido (amilo)
 Reserva energética das plantas.
 Digestão pela amilase (resulta em maltose, depois de
quebradas em glicose).

Glicogênio
 Reserva energética dos animais.

Celulose
 Forma a estrutura dos vegetais.
 Só é digerida pela celulase (bactérias e protozoários).
Lipídios
Lipídios


Reserva energética.
 1g lipídio = 9kcal
/
1g carboidrato = 4kcal
O excesso de carboidratos são transformados em
LIPÍDIOS
Lipídios

Armazenados nas células de gordura (adipócitos)

Isolante térmico.

Compõe a membrana plasmática

Isolante elétrico (bainha de mielina).

Hormônios e vitaminas

São apolares.
Lipídios: Definição
Gorduras
ou óleos
Lipídios: são ésteres derivados de
ácidos graxos superiores em reação
com álcoois.
Mais de 10 “C”
Lipídios: Classificação
Cerídeos
Simples
Glicerídeos
Lipídios
Complexos
Fosfolipidios
Glicerídeos
Glicerídeos (Triglicerídeos):
São ésteres derivados de ácidos graxos
superiores com glicerina (glicerol).
A formação de Glicerídeos
Ác. Graxo + Glicerina
C15H31- COOH
C15H31- COOH
C15H31- COOH
HO - CH2
+
Triglicerídio + água
C15H31- CO O - CH2
HO - CH  C15H31- CO O - CH +3H2O
HO - CH2
Àc. Palmítico + Glicerina
C15H31- CO O - CH2
Tripalmitato de glicerila + água
Glicerídeos
Tipos
E. Físico
Origem
Glicerídeos
Gorduras Óleos
Sólidas Líquidos
Animal
Vegetal
Cerídeos
São ésteres derivados de ácidos graxos
superiores com álcoois superiores.
C15H31- COOC26H53
Palmitato de cerila – Cera de carnaúba
C25H51- COOC15H31
Cerotato de cetila – Cera de abelhas
Esteróides ou esterídeos
São lipídios complexos formados por
ácidos graxos superiores e álcoois
policíclicos (esterois).
Testosterona, Progesterona, Estrógenos; Vitaminas – D,E,K;
Aldosterona, cortisona.
* Colesterol
Esteróides ou esterídeos
Fosfolipídios ou fosfatídeos
São lipídios mais complexos que além de
glicerina e ácidos graxos possuem ácido
fosfórico e aminoálcoois.
Cerebrosídeos :
São lipídios complexos formados por
glicose ( ou galactose), ácidos graxos
superiores e aminoálcoois.
Tecidos nervosos e cerebrais
Aterosclerose



Dietas ricas em colesterol, gorduras,
triglicerídios e ácidos graxos.
Acarreta à formação de um trombo nas artérias
do corpo.
Isso leva ao sangue :


Fazer uma pressão maior nas paredes das artérias,
levando à Hipertensão.
Não passar mais por aquele vaso, causando um
Infarto Agudo do Miocárdio (IAM) ou um Acidente
Vascular Cerebral (AVC)
Aterosclerose
Aterosclerose
Infarto Agudo
Aterosclerose