Lipídios 2

Lipídios
lipidios
Características
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Biomolécula sem grupo funcional comum;
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Componente essencial das estruturas biológicas;
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Alta solubilidade em solventes orgânicos e baixa
solubilidade em água;
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Natureza hidrofóbica;
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Muitas ligações carbono-hidrogênio e poucos
heteroátomos;
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Pobres em dipolos localizados.
ÁCIDOS GRAXOS
- São ácidos orgânicos (–COOH), insolúveis em água e
solúveis em solventes orgânicos (éter, clorofórmio);
- É o mais abundante grupo de lipídios nos seres vivos;
- PF – maior n° de C e menor n° de insaturação, maior o PF;
- PE – maior n° de C, maior PE;
- Classificados em saturados e insaturados;
-Sofrem reação de hidrogenação, halogenação e saponificação.
ÁCIDOS GRAXOS
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Hidrogenação:
ácido graxo insaturado + H2 forma ácido graxo saturado.
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Halogenação:
ácido graxo insaturado + halogênio forma ácido graxo saturado halogenado.
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- Saponificação: ácido graxo + base forma sal (sabão).
Ácidos Graxos Saturados
- Ligações simples, geralmente sólidos à temperatura
coco
ambiente, presente em gordura animal e óleo de
- Ácido butírico – ácido butanóico
- Ácido capróico – ácido hexanóico
Ácidos Graxos Insaturados
- Uma (mono) ou mais ligações duplas (poliinsaturados),
geralmente líquidos à temperatura ambiente, presente
em óleos vegetais.
- Ex.
· Ácido Oléico - CH3 - (CH2)7 - HC = CH - (CH2)7 - COOH
· Ácido Linoléico - CH3 - (CH2)3 - (CH2 - HC = CH)2 - (CH2)7 - COOH
- Podem ser cis ou trans.
óleo de peixe
TRIACILGLICERÍDIOS
(TAGs)
- 3 moléculas de ácidos graxos diferentes + glicerol, através de ligações do tipo
éster.
- Hidrofóbicos, são chamados de "Gorduras Neutras".
- A principal função é a de reserva de energia, sendo mais eficientes em
cadeias saturadas. Maior quantidade de cadeias saturadas nos TAGs de
animais terrestres do que nos dos aquáticos.
- Em estado sólido são gorduras, e líquido, óleos;
- Possuem elevados teores energéticos
Fosfolipídios
- Constituidos por uma molécula de glicerol, duas cadeias de ácidos graxos (uma
saturada e uma insaturada), um grupo fosfato e uma molécula polar ligada a ele;
- Os fosfolipídios se ordenam em bicamadas, formando vesículas;
- Membrana seletiva – só atravessam moleculas por difusão;
- Alta capacidade de regeneração e elasticidade;
-São anfipáticas:
uma cabeça hidrofílica e uma cauda hidrofóbica
elasticidade
Síntese de Fosfolipídios
-
Ocorre na superfície do retículo endoplasmático liso
-
Processos:
1º Síntese de uma molécula esqueleto (em geral glicerol ou esfingosina);
2º Ligação de ácidos graxos ao esqueleto - ligação éster ou amida;
3º Adição de um grupo cabeça hidrofílico, unido agora por uma ligação
fosfodiéster
4º Alteração ou mudança do grupo cabeça para liberar o produto fosfolipídio
final
-
Quantitativamente, os fosfolipídios mais importantes são:
fosfatidilcolina
fosfatidiletanolamina.
(sintetizados pelos tecidos pulmonares)
e
(sintetizados através da descarboxilação)
Esteróides
- Possui uma estrutura básica de 17 átomos de carbono
dispostos em quatro anéis ligados entre si;
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São lipídios de cadeia complexa, onde o colesterol
é substância fundamental na formação dos esteróides.;
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Todos apresentam em comum a estrutura química
denominada ciclo-pentano-fenantreno e um núcleo
cíclico similar;
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Alguns são produzidos sinteticamente com finalidade
médico-terapêutico, contudo, o seu excesso pode produzir
efeitos colaterais sérios, que vão da
imunodeficiência à perda de cálcio nos ossos.
Esfingolipídios
- São derivados de um amino álcool;
-Contém 3 componentes fundamentais:
um grupo polar, um ácido graxo, e uma estrutura
chamada base esfingóide;
-São classificados de acordo com o grupo que
está conectado à base esfingóide;
-Estas espécies são muito comuns no tecido cerebral;
-A esfingosina foi o primeiro membro desta classe a ser
descoberto;
Prostaglandinas
-
Uma prostaglandina é qualquer membro do grupo de lipídeos que são
derivados enzimaticamente dos ácidos graxos e têm importantes funções no
organismo de um animal;
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Toda prostaglandina contém 20 átomos de carbono, incluindo um anel de 5
carbonos;
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Agem como hormônios locais, são ácidos graxos produzidos por quase todas
as células do corpo e sua ação varia de acordo com a célula alvo, sendo
sua vida útil muito curta.
Carotenóides
-
São pigmentos lipídicos amarelos e vermelhos sintetizados
pelas plantas, encontrados em cenoura, abóbora,
tomate e mamão;
-
São lipídios derivados do isopreno,
constituídos por 40 átomos de carbono com
número variável de duplas ligações, havendo também,
variação na captação de luz;
-
O de maior importância é o
beta-caroteno que origina a vitamina A,
necessária ao bom funcionamento da visão.
Conclusão Geral
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São biomoléculas insolúveis em água e solventes em produtos orgânicos
(álcool, benzina, clorofórmio e éter);
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Alguns alimentos ricos em lipídios: presunto, lingüiça, carnes gordas,
manteiga, queijo amarelo, óleos usados para alimentos;
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São divididos em: ácidos graxos, fosfolipídios, esteróides, esfingolipídios,
prostaglandinas e carotenóides, cada um com seu devido papel e área de
atuação.
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Possuem a função de: fonte energética, isolante térmico, estrutural e
proteção mecânica.
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A falta desse composto no nosso corpo pode resultar em raquitismo e o
excesso pode resultar em doenças cardiovasculares.