Água
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Composição Química da Célula Composição Química da Célula Água Componente mais abundante nos organismos; Incolor , inodora e insípida Propriedades QUÍMICAS da água: Polaridade possui polo positivo (hidrogênio) e polo negativo (oxigênio); Água Coesão/ Adesão devido as pontes de hidrogênio ; Tensão superficial e Capilaridade devido as pontes de hidrogênio ; A Água e o Calor elevado calor específico; Importância da água -Solvente universal; -Indispensável ao metabolismo celular; -Transporte (nos vasos e pela da membrana); -A água participa de reações químicas; -Moderador de temperatura; -Lubrificante; Sais Minerais Participam na forma iônica e imobilizada: Participam na constituição de estruturas orgânicas (esqueleto); Dissolvidos em água. São agrupados em duas categorias: Macrominerais superior a 100mg/ dia Microminerais quantidades ínfimas (elementos traço) (Ca, P, Na, K, Cl, Mg, S); (Fe, Cu, Co, Zn, Mn, Se, F, Cr). A seguir, tabela mostrando resumidamente alguns desses íons: Sais Minerais Íons Principais Funções Fontes de Alimentação Cálcio Formação e manutenção da estrutura de osso e dentes, coagulação sanguínea, transmissão de impulsos nervosos, Leites e derivados, vegetais dos batimentos cardíacos e da regulação da contração verde-escuros muscular Fósforo Formação e manutenção da estrutura de osso e dentes, formação dos ácidos nucléicos e ATP Potássio Contração muscular, regulação da pressão arterial, Verduras, frutas, legumes, transmissão dos impulsos nervosos, síntese do glicogênio e carnes, leite proteínas e metabolismo energético Sódio Regulação do equilíbrio hídrico, transmissão de impulsos nervosos e relaxamento muscular Sal de cozinha Cloro manutenção do equilíbrio hídrico Sal de cozinha Leite e derivados, carnes, aves, peixes, cereais, legumes Sais Minerais Íons Magnésio Principais Funções Fontes de Alimentação Contração muscular, ativador dos sistemas produtores Cereais, vegetais e frutas de energia Ferro Componente da hemoglobina e mioglobina Carnes, fígado, vegetais verde-escuros, leguminosas Zinco Constituição enzimática e hormonal, cicatrização Carnes, fígado, ovos, mariscos, cereais Cobre Componente das enzimas que participam do metabolismo da hemoglobina junto ao ferro Fígado, mariscos, nozes, leguminosas Iodo Formação dos hormônios da tireóide Peixes, frutos do mar, sal de cozinha Flúor manutenção dos ossos e do esmalte dos dentes Peixes e água fluoretada Sais Minerais Íons Principais Funções Fontes de Alimentação Cromo Metabolismo energético e da glicose Cereais integrais, levedo de cerveja e carne Selênio Associa-se a vitamina A Mariscos, carnes, fígado, cereais e leguminosas Manganês Utilização da glicose para o fornecimento de energia Cereais, frutas e verduras Molibdênio Componente de algumas enzimas Cereais integrais, leguminosas e leite
