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Workshop debate em Chapecó tendências na produção de alimentos Sistema FIESC promove o evento nos dias 23 e 24 de novembro. Florianópolis, 14.11.2011 – As tecnologias inovadoras e tendências na área de alimentos estarão em discussão no Workshop Internacional SENAI de Alimentos, que o Sistema FIESC promove nos dias 23 e 24 de novembro, em Chapecó. O evento será realizado no Hotel Lang Palace. Estarão presentes palestrantes do Brasil, Estados Unidos, Argentina, Nova Zelândia e Espanha. Entre os assuntos em pauta estão aspectos como redução do sal, melhorias da segurança alimentar e funcionalidades dos alimentos, sem a perda das características sensoriais e nutricionais dos produtos. Elmar Meurer Sistema FIESC 48 3231-4672 48 8421-4070 [email protected] Dâmi Cristina Radin FIESC, CIESC 48 3231-4670 48 8421-4080 [email protected] No dia 23, a programação prevê, para o período noturno, a apresentação do programa SENAI Mais Competitividade, pelo diretor regional do SENAI/SC, Sérgio Roberto Arruda. Na sequencia, Marcos Sánchez-Plata, do Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura, sediado em Miami-EUA, falará sobre inovações tecnológicas para a indústria de alimentos. Por fim , Buenaventura Guamis, da Universidade Autônoma de Barcelona-Espanha, tratará de fundamentos de alta pressão como alternativa para a segurança alimentar. No dia 24, serão realizadas palestras sobre processos tecnológicos inovadores: radiação ultravioleta, aquecimento por micro-ondas e campo elétrico pulsante, segurança e qualidade de alimentos, a adição de sal, entre outros temas. As inscrições para as palestras são gratuitas. Ivonei Fazzioni SENAI 48 3231-4673 48 8421-3600 [email protected] O Workshop será precedido, nos dias 22 e 23, por um minicurso sobre processamento de carnes de aves, a ser ministrado por Marcos SánchezPlata e pelo engenheiro químico Fábio Gonçalves Nunes, da Universidade Federal do Paraná. O minicurso será ministrado na unidade do SENAI. Diogo Honorato SENAI 48 3231-4674 [email protected] Raupp Informações pelo telefone 0800 48 1212 ou no site www.sc.senai.br. Miriane Moreira Campos SESI 48 3231-4671 48 8421-4224 [email protected] Maiara da Silva IEL 48 3231-4122 [email protected] Programação DIA 23/11 17h30 - Credenciamento 18h30 - 18h50- Cerimônia de Abertura 18h50 - 19h30 - SENAI + Competitividade. Sérgio Roberto Arruda - Diretor Regional do SENAI/SC 19h30 - 20h20 - Inovações tecnológicas para indústria de alimentos Marcos X. Sánchez-Plata - Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture - IICA / EUA 20h20 - 21h10 - Fundamentos de alta pressão: aplicações e equipamento para a indústria de alimentos. Buenaventura Guamis - Universitat Autònoma de Barcelona - UAB/Espanha 21h10 - 21h30- Perguntas e Respostas DIA 24/11 08h00 - 08h50 - Processos tecnológicos inovadores: radiação ultravioleta, aquecimento por micro-ondas e campo elétrico pulsante Tatiana Koutchma - Agriculture and Agri-Food Canada/Canadá 08h50 - 09h40 - A indústria de laticínios da Nova Zelândia: onde estamos e como chegamos Richard Archer - Massey University/Nova Zelândia 10h00 - 10h50 - Métodos combinados de conservação de alimentos por tecnologias emergentes e convencionais: avanços e desafios Amauri Rosenthal – EMBRAPA 10h50 - 11h40 - Alimentos Fuincionais: seu papel e oportunidades. Dr. William Fisher -- Institute of Food Technologists -- IFT/EUA 11h40 - 12h00 - Perguntas e Respostas 13h30 - 14h20 - Tendências e oportunidades de um mercado de alimentos em permanente transformação Ana Lúcia da S. C. Lemos - Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL/ Brasil 14h20 - 15h10 - O papel dos materiais de referência e testes de proficiência na segurança de alimentos e no desafio de aumentar sua estabilidade Mabel Fabro - Instituto Nacional de Tecnologia Industrial - INTI/ Argentina 15h10 - 16h00 - Segurança e qualidade de alimentos: a gestão na indústria Simone Moraes Raszl – SENAI/SC 16h20 --17h10- Extração de compostos bioativos de produtos naturais com fluído supercrítico Sandra Regina Salvador Ferreira - Universidade Federal de Santa Catarina - UFSC 17h10 - 18h00 - A justificativa e os desafios da redução do Sal nos alimentos Ray Winger - Institute of Food Technologists - IFT / EUA 18h00 - 18h20 - Perguntas e Respostas Mediação MSc. Vicenzo Francesco Mastrogiacomo Assessoria de Imprensa Sistema FIESC
