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Workshop debate em Chapecó
tendências na produção de alimentos
Sistema FIESC promove o evento nos dias 23 e 24 de
novembro.
Florianópolis, 14.11.2011 – As tecnologias inovadoras e tendências na
área de alimentos estarão em discussão no Workshop Internacional SENAI
de Alimentos, que o Sistema FIESC promove nos dias 23 e 24 de novembro,
em Chapecó. O evento será realizado no Hotel Lang Palace. Estarão
presentes palestrantes do Brasil, Estados Unidos, Argentina, Nova Zelândia e
Espanha. Entre os assuntos em pauta estão aspectos como redução do sal,
melhorias da segurança alimentar e funcionalidades dos alimentos, sem a
perda das características sensoriais e nutricionais dos produtos.
Elmar Meurer
Sistema FIESC
48 3231-4672
48 8421-4070
[email protected]
Dâmi Cristina Radin
FIESC, CIESC
48 3231-4670
48 8421-4080
[email protected]
No dia 23, a programação prevê, para o período noturno, a apresentação do
programa SENAI Mais Competitividade, pelo diretor regional do SENAI/SC,
Sérgio Roberto Arruda. Na sequencia, Marcos Sánchez-Plata, do Instituto
Interamericano de Cooperação para a Agricultura, sediado em Miami-EUA,
falará sobre inovações tecnológicas para a indústria de alimentos. Por fim ,
Buenaventura Guamis, da Universidade Autônoma de Barcelona-Espanha,
tratará de fundamentos de alta pressão como alternativa para a segurança
alimentar.
No dia 24, serão realizadas palestras sobre processos tecnológicos
inovadores: radiação ultravioleta, aquecimento por micro-ondas e campo
elétrico pulsante, segurança e qualidade de alimentos, a adição de sal, entre
outros temas. As inscrições para as palestras são gratuitas.
Ivonei Fazzioni
SENAI
48 3231-4673
48 8421-3600
[email protected]
O Workshop será precedido, nos dias 22 e 23, por um minicurso sobre
processamento de carnes de aves, a ser ministrado por Marcos SánchezPlata e pelo engenheiro químico Fábio Gonçalves Nunes, da Universidade
Federal do Paraná. O minicurso será ministrado na unidade do SENAI.
Diogo Honorato
SENAI
48 3231-4674
[email protected]
Raupp
Informações pelo telefone 0800 48 1212 ou no site www.sc.senai.br.
Miriane Moreira Campos
SESI
48 3231-4671
48 8421-4224
[email protected]
Maiara da Silva
IEL
48 3231-4122
[email protected]
Programação
DIA 23/11
17h30 - Credenciamento
18h30 - 18h50- Cerimônia de Abertura
18h50 - 19h30 - SENAI + Competitividade.
Sérgio Roberto Arruda - Diretor Regional do SENAI/SC
19h30 - 20h20 - Inovações tecnológicas para indústria de alimentos
Marcos X. Sánchez-Plata - Inter-American Institute for Cooperation on
Agriculture - IICA / EUA
20h20 - 21h10 - Fundamentos de alta pressão: aplicações e equipamento
para a indústria de alimentos.
Buenaventura Guamis - Universitat Autònoma de Barcelona - UAB/Espanha
21h10 - 21h30- Perguntas e Respostas
DIA 24/11
08h00 - 08h50 - Processos tecnológicos inovadores: radiação
ultravioleta, aquecimento por micro-ondas e campo elétrico pulsante
Tatiana Koutchma - Agriculture and Agri-Food Canada/Canadá
08h50 - 09h40 - A indústria de laticínios da Nova Zelândia: onde
estamos e como chegamos
Richard Archer - Massey University/Nova Zelândia
10h00 - 10h50 - Métodos combinados de conservação de alimentos por
tecnologias emergentes e convencionais: avanços e desafios
Amauri Rosenthal – EMBRAPA
10h50 - 11h40 - Alimentos Fuincionais: seu papel e oportunidades.
Dr. William Fisher -- Institute of Food Technologists -- IFT/EUA
11h40 - 12h00 - Perguntas e Respostas
13h30 - 14h20 - Tendências e oportunidades de um mercado de alimentos
em permanente transformação
Ana Lúcia da S. C. Lemos - Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL/
Brasil
14h20 - 15h10 - O papel dos materiais de referência e testes de
proficiência na segurança de alimentos e no desafio de aumentar sua
estabilidade
Mabel Fabro - Instituto Nacional de Tecnologia Industrial - INTI/
Argentina
15h10 - 16h00 - Segurança e qualidade de alimentos: a gestão na indústria
Simone Moraes Raszl – SENAI/SC
16h20 --17h10- Extração de compostos bioativos de produtos naturais com
fluído supercrítico
Sandra Regina Salvador Ferreira - Universidade Federal de Santa
Catarina - UFSC
17h10 - 18h00 - A justificativa e os desafios da redução do Sal nos
alimentos
Ray Winger - Institute of Food Technologists - IFT / EUA
18h00 - 18h20 - Perguntas e Respostas
Mediação MSc. Vicenzo Francesco Mastrogiacomo
Assessoria de Imprensa
Sistema FIESC