uma abordagem para sensibilizar e mobilizar as

Título:
EDUCAÇÃO SANITÁRIA: UMA ABORDAGEM PARA SENSIBILIZAR E
MOBILIZAR AS MERENDEIRAS ESCOLARES DO MUNICÍPIO DE FLORESTA
AZUL-BA
Subtema: Educação e Pesquisa
Autora: Thaísa Costa Rodrigues Ramos
Instituição: Prefeitura Municipal de Floresta Azul – SMS/VISA
Município/Estado: Floresta Azul – Bahia
Período de Realização: Maio de 2010
RESUMO
INTRODUÇÃO
A educação sanitária é orientada para a abertura de espaços que visam
proporcionar ao indivíduo uma reflexão crítica sobre questões relacionadas a
problemas sanitários e promover práticas educativas que efetivem a
participação popular.
No processo participativo, técnicas de sensibilização e mobilização são
empregadas conforme o objetivo que se quer alcançar e sua utilização é
ferramenta privilegiada para possibilitar ao educador “transformar a linguagem
técnica científica” em uma linguagem de consenso que contribua no projeto,
para identificar situações problemas e provocar mudanças de comportamento
frente a situações específicas.
OBJETIVO
Desenvolver ações educativas de boas práticas de manipulação de
alimentos que induzam as merendeiras escolares a adquirirem hábitos que
promovam a saúde e evitem a doença.
METODOLOGIA
Visando realizar o diagnóstico situacional das condições higiênicosanitárias dos locais destinados ao preparo e distribuição da merenda escolar
a vigilância sanitária realizou inspeções utilizando instrumento de avaliação
das boas práticas de manipulação de alimentos.
A análise dos requisitos avaliados durante as inspeções fomentou a
realização do Curso de Boas Práticas para Manipulação de Alimentos para 40
merendeiras escolares, em parceria com a nutricionista da secretaria de
educação, tendo como temas: importância da merenda escolar e da
merendeira, responsabilidades da merendeira, noções de alimentação e
nutrição, higiene e preservação da saúde e orientações técnicas de boas
práticas de armazenamento preparação e distribuição de alimentos.
Para enfatizar a importância da realização periódica de exames
médicos e laboratoriais e verificar a presença de parasitas intestinais foram
coletadas amostras fecais das 40 merendeiras.
RESULTADOS
Observou-se que o fator limitante para a produção de alimentos seguros
não está na estrutura física da cozinha e, sim, no seu funcionamento, isto é,
na manipulação dos alimentos. A adoção de técnicas corretas de manipulação
dos alimentos e a sensibilização dos profissionais envolvidos são
fundamentais como medida de controle das infecções de origem alimentar. A
detecção e a rápida correção das falhas no processamento dos alimentos,
bem como a adoção de medidas preventivas, são as principais estratégias
para o controle de qualidade dos alimentos.
APRENDIZADO COM A VIVÊNCIA
Para haver mudanças, é necessária a percepção de problemas ou
desconfortos do cotidiano e para isso, é preciso diálogo, problematização,
novos pactos de convivência que poderão ser estratégias para a promoção da
saúde coletiva.
CONSIDERAÇÕES FINAIS
Há necessidade de problematizarmos, exaustivamente, o que
pensamos, fazemos e somos, para compreender o que fazemos e o que nos é
feito no interior dos processos sociais em que nos envolvemos. É só assim
que poderemos identificar os espaços que comportam contestação, crítica e
deslocamento, e é isso que chamamos de transformação possível .