fórum reginal norte de vigilancia sanitária

FÓRUM REGINAL NORTE DE VIGILANCIA SANITÁRIA
TÍTULO: A VIGILÂNCIA SANITÁRIA DO ESTADO DO PARÁ
PROMOVENDO SAÚDE A POPULAÇÃO RIBEIRINHA ATRAVÉS DO
PROGRAMA AÇÃO RIOS DE SAÚDE.
Subtema: Boas Práticas de Manipulação para Batedores de Açaí e Merendeiras de
Escolas e Creches, Educação Continuada.
Nome(s) do(s) Autor(es): Dorilea de Sena Pantoja Sales.
Instituição: Secretaria de Estado de Saúde Pública do Pará – Departamento de
Vigilância Sanitária.
Município-UF: Belém/Pará
Período de realização: Março e Junho de 2010.
RESUMO
Introdução: O Programa Rios de Saúde é resultado de uma parceria do Governo do
Estado do Pará com a Marinha do Brasil, que leva atendimento em saúde e cidadania a
locais onde o acesso só é possível através de embarcações. Com uma tripulação formada
por representantes de 12 secretarias estaduais e cerca de 70 militares da Marinha. Nas
expedições são oferecidos atendimento em clínica médica, pediatria, oftalmologia,
odontologia, exames laboratoriais, vacinação e procedimentos como verificação de
pressão arterial, glicemia, entrega de óculos entre outros. Durante as Ações há também a
preocupação do Governo em prevenir e promover a saúde através de uma programação
sócio educativa onde são abordados temas como: Escalpelamento, esclarecimentos
sobre o Bolsa Família e Boas Práticas de Manipulação do Açaí e alimentos em geral.
Em 2010 o Departamento de Vigilância Sanitária além do trabalho já realizado desde
2005 com os batedores de açaí, tem se preocupado também com a qualidade higiênico
sanitária da merenda escolar servida no estado, e deu iniciou a um trabalho junto às
merendeiras de escolas e creches, levando em consideração que estes profissionais na
grande maioria são serventes com a função de preparar a merenda sem qualquer
capacitação em boas práticas de fabricação.
Objetivo: Socializar as informações referentes às Boas Práticas de Fabricação para os
batedores de açaí, merendeiras de escolas e creches, e população em geral.
Incentivar as ações de educação em saúde nas escolas e nas VISAS municipais.
Fortalecer a ação das vigilâncias sanitárias municipais através de experiências exitosas
de outros municípios.
Metodologia: Realização de palestras sobre Boas Práticas de Manipulação do Açaí e
alimentos, nos períodos de 04 a 26/03/10 e 07/06 a 02/07/10, nos municípios de
Curralinho, Oeiras do Pará, Portel, Melgaço, Breves, Prainha, Monte Alegre, Terra
Santa, Faro e Gurupá. Ao final das palestras foram distribuídos materiais educativos aos
participantes. As merendeiras receberam apostila sobre “Boas práticas para
manipuladores de alimentos” e folder sobre a higienização da caixa d’água, os batedores
de açaí receberam kits contendo: cartilha e folder sobre Boas Práticas de manipulação
do açaí, camisa, boné e avental plástico e a comunidade em geral folder sobre as “Cinco
chaves para uma alimentação segura”.
Resultados: Receberam orientações um total de 1248 pessoas, destas 215 eram
batedores de açaí e 451 merendeiras de escolas e creches e manipuladores em geral.
Entre a população atendida observamos: batedores de açaí, merendeiras de escolas e
creches, copeiras de hospitais, açougueiros, ACS, Agentes de VISA, servidores da
secretarias de: saúde, educação e assistência social municipais, professores e estudantes
do ensino fundamental e médio.
Aprendizado com a vivência: Durante as ações observamos que entre os batedores de
açaí muitos já fizeram adequação de seus pontos de venda, o que é positivo. Entretanto,
ainda precisamos avançar na adoção de todas as etapas do processamento que são
orientadas, para evitarmos problemas de doenças transmitidas por alimentos.
Quanto às merendeiras sabemos que as mesmas recebem as informações e demonstram
muito interesse no assunto, mas não tem poder de decisão. Devido a isso convidamos
para as palestras as diretoras das escolas e creches e um representante da secretaria de
educação, pois além de observarmos o desconhecimento das Boas práticas daqueles que
tratam diretamente com a alimentação escolar, identificamos que as copas e refeitórios
das escolas, necessitam de adequações de estrutura, equipamentos e utensílios e ainda a
aquisição de uniformes, toucas, etc.
Considerações finais: Concluímos que as ações educativas realizadas através da equipe
do estado, deve ser continuada pelas Visas municipais. E devemos incentivar a parceria
com a Secretaria de educação para que estas informações sejam levadas até os
estudantes e fazer com que as Boas Práticas de Manipulação dos Alimentos sejam um
hábito deste a infância.