perfil nutricional e educação nutricional em escolares do

PERFIL NUTRICIONAL E EDUCAÇÃO NUTRICIONAL EM ESCOLARES DO
MUNICÍPIO DE PINHÃO-PR.
Amanda Ciappina (acadêmica – UNICENTRO), Ariane de Toledo Valagna
(acadêmica – UNICENTRO), Camila Gimenes Mariano (acadêmica – UNICENTRO),
Juliana de Oliveira (acadêmica – UNICENTRO), Katrynne Vilczek (acadêmica –
UNICENTRO), Laura Antunez Spegiorin (acadêmica – UNICENTRO), Priscilla
Negrão de Moura (orientadora – Dep. de Nutrição/UNICENTRO), e-mail:
[email protected]
Palavras-chave: arte, alimentação, educação.
Resumo:
Esse trabalho procurou promover a educação nutricional, incentivar o estudo e a
vacinação, divulgar a higiene e promover a segurança alimentar, através de um
grupo de teatro, além de avaliar e acompanhar o estado nutricional dos alunos.
Constatou-se a importância da introdução da educação nutricional na grade
curricular das escolas, visando à recuperação e/ou manutenção de um estado
nutricional adequado.
Introdução
Sabe-se que hábitos adquiridos na infância provavelmente serão levados pra
a vida adulta; portanto, é esse o melhor período para incluir bons costumes no que
diz respeito à alimentação, educação e saúde.
A alimentação inadequada ocorre tanto por falta de recursos quanto por falta
de conhecimento e influência de fatores externos. A educação nutricional pretende
ensinar hábitos corretos dentro do poder aquisitivo e do estado nutricional do
indivíduo, para evitar problemas nutricionais provenientes tanto de carência como de
excessos alimentares.
Além da alimentação, a saúde do indivíduo ou de uma população está ligada
às condições higiênicas e sanitárias, tanto das pessoas como dos alimentos.
Ambos os fatores influenciam no estado nutricional dos indivíduos e a
avaliação nutricional é o meio mais fácil e preciso de se avaliar as condições
nutricionais dos indivíduos ou população e correlacionar a esse diagnóstico o risco
de desenvolver morbidades.
O trabalho teve por objetivo promover a educação nutricional através de uma
peça de teatro e fazer a avaliação nutricional dos alunos que participaram do estudo.
Materiais e Métodos
Participaram do estudo alunos de 1ª a 4ª séries do Ensino Fundamental,
residentes no município de Pinhão, Estado do Paraná.
Os alunos passaram por critérios de inclusão, os quais eram: 1) pertencer ao
Ensino Fundamental; 2) ter, no mínimo, 70% de aproveitamento nas disciplinas e na
freqüência escolar; 3) apresentar carteira de vacinação em dia e devidamente
preenchida.
Realizou-se avaliação nutricional para identificar o estado nutricional dos
indivíduos. Estes foram pesados e medidos. A análise foi feita a partir dos índices
antropométricos padronizados pelo SISVAN (Sistema de Vigilância em Alimentação
e Nutrição): peso para idade (P/I), estatura para idade (E/I) e peso para altura (P/A).
Tabela 1: Percentis e diagnósticos preconizados pelo SISVAN.
Percentil
Diagnóstico
≤ P 0,1
Muito baixo peso ou estatura
P 0,1 – P 3
Baixo peso ou estatura
P 3 – P 10
Risco nutricional
P 10 – P 97
Eutrofia
≥ P 97
Risco de sobrepeso
Além da avaliação nutricional, os alunos responderam a um questionário
formado por 10 perguntas sobre educação nutricional e higiene de alimentos. Em
seguida, através de uma peça de teatro, receberam instruções contidas no manual
“Você é o que você come” da Secretaria de Saúde do Estado do Paraná. Após a
apresentação, os alunos foram orientados a refazer questionário, a fim de
fornecerem feedback em relação aos objetivos do projeto.
Resultados e Discussão
Questionário
Das 16 crianças incluídas no projeto, 12 responderam ao questionário antes
do teatro de educação nutricional e 14 responderam depois.
Após a análise das respostas obtiveram-se as seguintes porcentagens de
acertos das questões, mostradas na tabela 2.
Tabela 2: Porcentagens de acertos.
Questão
Antes do Teatro (%)
1
100
2
33.3
3
91.6
4
83.3
5
41.6
6
91.6
7
50
8
83.3
9
83.3
10
100
Depois do Teatro (%)
92.8
14.2
92.8
78.5
64.2
100
85.7
92.8
85.7
100
Avaliação Nutricional
Na avaliação nutricional realizada nas crianças, 81.8% se mostraram
eutróficas e 18.1% apresentaram risco de sobrepeso em relação ao indicador peso
para idade (P/I). Quanto ao indicador altura para idade (A/I), 100% foram
classificadas como eutróficas. Segundo o indicador peso para altura (P/A), 70%
foram identificadas como eutróficas, 20% como risco de sobrepeso e 10% como
risco de desnutrição. Para a relação P/A, 9.09% das crianças foram
desconsideradas devido ao critério de exclusão, em que crianças maiores de 10
anos não são inseridas.
Conclusões
Sabe-se que a formação dos hábitos alimentares ocorre na infância e que a
escola, juntamente com os pais, tem um papel imprescindível neste processo,
influenciando nas escolhas para uma alimentação saudável.
O estilo de vida moderno e a facilidade de compra dos produtos
industrializados favorecem uma alimentação desequilibrada, com maior ingestão de
sódio, gorduras, açúcares e um consumo insuficiente de alimentos reguladores.
Considerando os fatores acima relacionados constata-se a importância da
introdução da educação nutricional na grade curricular das escolas, visando à
recuperação e/ou manutenção de um estado nutricional adequado, já que a eutrofia
na infância reduz o risco de desenvolvimento de obesidade ou desnutrição na vida
adulta.
Referências
ARAÚJO, PAULO. O teatro ensina a viver. Disponível em :
http://novaescola.abril.com.br/index.htm?ed/170_mar04/html/teatro> Acesso em: 09
abr. 2006.
BRASIL. Ministério da Educação. Ensino fundamental: parâmetros e referenciais
curriculares
nacionais.
Disponível
em
<
http:
www.mec.gov.br/sef/ensfund/paramnac.shtm > Acesso em: 08 abr. 2006. *
GOUVEIA, E. L. C. Nutrição Saúde e Comunidade. Rio de Janeiro: Revinter, 1999.
SOUZA, R. R. O Sistema Publico de Saúde Brasileiro. Brasília: Ministério da
Saúde, 2002.
Vigilância Alimentar e Nutricional - SISVAN: orientações básicas para a coleta,
processamento, análise de dados e informação em serviços de saúde /
[Andhressa Araújo Fagundes et. al.]. - Brasília: Ministério da Saúde, 2004.