Educação Alimentar e Nutricional

O enfoque da promoção da
saúde nos programas de
nutrição e segurança
alimentar
 “A alimentação adequada e saudável é a realização de um direito
humano básico, com a garantia ao acesso permanente e
regular, de forma socialmente justa, a uma prática alimentar
adequada aos aspectos biológicos e sociais dos indivíduos, de
acordo com o ciclo da vida e as necessidades alimentares
especiais, pautada no referencial tradicional local. Deve
atender aos princípios da variedade, equilíbrio, moderação,
prazer (sabor), às dimensões de gênero e etnia, e às formas
de produção ambientalmente sustentáveis, livres de
contaminantes físicos, químicos, biológicos e de
organismos geneticamente modificados (CONSEA, 2007, p.
9).”
SEGURANÇA ALIMENTAR E
NUTRICIONAL
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Conceito ampliado de SAN compreende:
Qualidade
Alimentação Adequada
Qualidade alimentação disponível
Reflexos na saúde
 Obesidade
 Desnutrição –
 Insegurança Alimentar e Nutricional
 Resultantes de ;
 Má alimentação
 Desequilíbrios e
 Carências
 Enfoque político e técnico do processo saúde-doença-
cuidado
 Discurso heterogêneo : estilos de vida e determinantes
sociais
 Políticas públicas intersetoriais que incidam sobre
determinantes sociais da saúde e as condições de vida da
população
 Autonomia e participação dos indivíduos em processos
decisórios que determinam suas condições de vida e saúde
POLÍTICAS DE SAN DEVEM:
 Incidir sobre os determinantes da Insegurança Alimentar e Nutricional
 Priorizar a saúde e a autonomia de todos os indivíduos envolvidos nos

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

processos desde a produção até o consumo final dos alimentos;
Promover a saúde dos agricultores, condições saudáveis para a
produção de alimentos livres de contaminantes físicos, químicos e
biológicos, arranjos produtivos sustentáveis ambientalmente e
compatíveis com o desenvolvimento econômico e social dos locais em
que se encontram;
Ter participação social na formulação, acompanhamento,
monitoramento e avaliação;
Garantir o acesso (físico e econômico) a alimentos de qualidade a
todos/as;
Criar ambientes favoráveis a uma alimentação diversificada e
culturalmente adequada que promova a saúde da população;
Propor medidas de controle da indústria e publicidade de alimentos, de
forma que a saúde coloque-se acima dos lucros.
PROMOÇÃO DA SAÚDE E
POLÍTICAS PÚBLICAS:
 A Promoção da Saúde recomenda que políticas em
todos os setores devam avaliar seus impactos sobre a
saúde da população valorizando-a como um bem
maior, assim como a participação social na tomada de
decisões que dizem respeito à vida e saúde de uma
sociedade.
Princípios para as ações de
Educação Alimentar e Nutricional:
No contexto de política pública a EAN pode ser aplicada em vários setores
obedecendo aos princípios organizativos e doutrinários do campo em que
está inserida.
I. Sustentabilidade social, ambiental e econômica
II.Abordagem do sistema alimentar, na sua integralidade
III. Valorização da cultura alimentar local e respeito à
diversidade de opiniões e perspectivas, considerando a
legitimidade dos saberes de diferentes naturezas
Princípios para as ações de Educação
Alimentar e Nutricional:
IV. A comida e o alimento como referências; valorização da culinária
enquanto prática emancipatória
V. A Promoção do autocuidado e da autonomia
VI. A Educação enquanto processo permanente e gerador de autonomia e
participação ativa e informada dos sujeitos
VII. A diversidade nos cenários da prática
VIII. Intersetorialidade
IX. Planejamento, avaliação e monitoramento das ações
* todas as estratégias de EAN têm como referência o Guia Alimentar para a População Brasileira