12 1 DETERMINAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE POLPAS DE AÇAÍ 2 CONGELADAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE POUSO ALEGRE – MG 3 4 DETERMINATION OF THE MICROBIOLOGICAL QUALITY OF FROZEN AÇAÍ 5 PULP COMMERCIALIZED IN THE CITY OF POUSO ALEGRE - MG. 6 7 QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE POLPAS DE AÇAÍ CONGELADAS 8 9 MICROBIOLOGICAL QUALITY OF FROZEN AÇAÍ PULP 10 11 Mariza FARIA* 12 Laila Brasil Domingues OLIVEIRA** 13 Francisco Eduardo de Carvalho COSTA*** 14 15 * Autor correspondente: Mestre em Alimentos e Nutrição - Faculdade de Engenharia de 16 Alimentos – Universidade Estadual de Campinas – UNICAMP – Campinas – SP – Brasil. 17 Docente da Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição, FACIMPA – 18 Unidade Central - UNIVAS - Endereço: Avenida Cel. Alfredo Custódio de Paula, 240 – 19 Medicina - 37550-000 - Pouso Alegre – MG – Brasil. Fone: (035) 3449 2151/ 3449-2193 20 Email: [email protected] 13 21 ** Nutricionista - Faculdade de Ciências da Saúde , Universidade do Vale do Sapucaí - 22 UNIVÁS - 37550-000 - Pouso Alegre – MG – Brasil. 23 *** Doutor em Biotecnologia pela Universidade de São Paulo – USP. Docente da Faculdade 24 de Filosofia Ciências e Letras Eugenio Pacelli, Departamento de Biologia, Campus Fátima, 25 UNIVAS - 37550-000 - Pouso Alegre, MG - Brasil 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40