Página de Identificação

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DETERMINAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE POLPAS DE AÇAÍ
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CONGELADAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE POUSO ALEGRE – MG
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DETERMINATION OF THE MICROBIOLOGICAL QUALITY OF FROZEN AÇAÍ
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PULP COMMERCIALIZED IN THE CITY OF POUSO ALEGRE - MG.
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QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE POLPAS DE AÇAÍ CONGELADAS
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MICROBIOLOGICAL QUALITY OF FROZEN AÇAÍ PULP
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Mariza FARIA*
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Laila Brasil Domingues OLIVEIRA**
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Francisco Eduardo de Carvalho COSTA***
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* Autor correspondente: Mestre em Alimentos e Nutrição - Faculdade de Engenharia de
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Alimentos – Universidade Estadual de Campinas – UNICAMP – Campinas – SP – Brasil.
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Docente da Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição, FACIMPA –
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Unidade Central - UNIVAS - Endereço: Avenida Cel. Alfredo Custódio de Paula, 240 –
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Medicina - 37550-000 - Pouso Alegre – MG – Brasil. Fone: (035) 3449 2151/ 3449-2193
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Email: [email protected]
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** Nutricionista - Faculdade de Ciências da Saúde , Universidade do Vale do Sapucaí -
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UNIVÁS - 37550-000 - Pouso Alegre – MG – Brasil.
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*** Doutor em Biotecnologia pela Universidade de São Paulo – USP. Docente da Faculdade
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de Filosofia Ciências e Letras Eugenio Pacelli, Departamento de Biologia, Campus Fátima,
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UNIVAS - 37550-000 - Pouso Alegre, MG - Brasil
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