Nutrição Biomolecular Professora: Aline Baroni Martins

Nutrição Biomolecular
Professora: Aline Baroni Martins
Estresse Oxidativo
• São moléculas de oxigênio, livres na
corrente sanguínea formando os Radicais
Livres. O oxigênio se associa a moléculas
presentes na célula saudável, mudando a
sua conformação estrutural, levando a
oxidação celular e conseqüentemente sua
lesão e morte.
Estresse Oxidativo
O aumento na produção de radicais livres e
a diminuição dos agentes antioxidantes,
leva ao estresse oxidativo.
Doenças provocadas pelo estresse
oxidativo
• Câncer de cólon;
• Morte celular e conseqüente
envelhecimento precoce;
• Doenças Cardiovasculares ( Ex: LDL-col
oxidado levando a aterosclerose)
Estresse Oxidativo
Fatores que levam ao aumento de radicais
livres:
→ Poluição Ambiental;
→ Raio X e radiação ultravioleta;
→ Fumo;
→ Álcool;
→ Estresse;
Estresse Oxidativo
→ Resíduos de pesticidas (agrotóxicos);
→ Substâncias tóxicas nos alimentos –
conservantes, corantes, metais pesados;
→ Consumo de gordura saturada;
→ Dietas pobres em antioxidantes e
agentes bactericidas;
→ Bactérias colônicas patogênicas;
Agentes Antioxidantes
São substâncias exôgenas, capazes de impedir a
ligação dos radicais livres à uma célula
saudável, agindo como protetora celular. O
agente antioxidante se liga ao radical livre
impedindo que este destrua a estrutura celular.
• Vitamina E;
• Selênio;
• Vitamina C;
• Fitosteróis ( ex: Vinho e frutas vermelhas);
• Glutamina = aas;