Consequências do estresse oxidativo e benefícios da

7º. CONGRESSO CIENTÍFICO FHO/UNIARARAS
JUNHO/2012
CONSEQUÊNCIAS DO ESTRESSE OXIDATIVO E BENEFÍCIOS
DA NUTRIÇÃO ANTIOXIDANTE
Tadeu Gomes
Os radicais livres são constituídos de um átomo ou associação destes, que
apresentam um elétron desemparelhado na sua camada mais externa,
resultando em uma instabilidade energética e cinética. Apesar de serem
produzidos no organismo vivo com a finalidade de proteção do mesmo, em
algumas circunstâncias, os radicais livres são responsáveis pela ocorrência ou
agravo de danos em tecidos, uma vez que o seu excesso desencadeia um
fenômeno conhecido como estresse oxidativo. O objetivo desse trabalho foi
abordar a influência da alimentação sobre o estresse oxidativo através de uma
extensa pesquisa em artigos e livros, demonstrando os benefícios da
alimentação no combate aos radicais livres. O estresse oxidativo é um
desequilíbrio entre a produção de espécies reativas de oxigênio (EROS) e a
capacidade antioxidante endógena. Os alimentos possuem compostos
oxidantes, que ocorrem de forma natural ou são introduzidos durante o
processamento industrial. Alguns alimentos como frutas, verduras e legumes,
possuem grandes quantidades de agentes antioxidantes, tais como vitaminas
C, E e A, a clorofilina, os flavonóides, carotenóides, curcumina e outros, que
são capazes de restringir a propagação das reações em cadeia e as lesões
induzidas pelos radicais livres, promovendo a manutenção da saúde e
prevenção de doenças.
Palavras-chave: radicais livres, estresse oxidativo, antioxidantes, alimentação.