Alcoois

I- CONCEITO
II- UTILIDADES
III- CLASSIFICAÇÃO
III- PROPRIEDADES
IV- NOMENCLATURA
CONCEITO
Álcoois são compostos orgânicos que apresentam o grupo –OH
ligado a carbono saturado.
A fórmula química do álcool etílico é CH3-CH2-OH. Este composto é usado para preparar
as bebidas alcoólicas, as quais, em muitas ocasiões, também são conhecidas
simplesmente como álcool (por exemplo, “Precisamos de comprar álcool para a festa
desta noite”, “O Miguel bebeu demasiado álcool, já não diz coisa com coisa”).
As bebidas alcoólicas podem ser obtidas através da fermentação (como
o vinho e a cerveja) ou da destilação (como o licor). A percentagem de
álcool etílico presente em cada bebida pode variar: a cerveja apresenta
aproximadamente 5% de álcool; o vinho tem cerca de 15%, ao passo que
os licores podem chegar a conter 50% de etanol.
Definição
Álcoois são compostos orgânicos que apresentam o grupo funcional hidroxila (─
OH) preso a um ou mais carbonos saturados.
Álcoois primários – apresentam sua hidroxila ligada a carbono na extremidade da
cadeia. Possuindo um grupo característico – CH2OH.
Álcoois secundários – apresentam sua hidroxila unida a carbono secundário da cadeia.
Possuindo o grupo característico – CHOH.
Álcoois terciários – apresentam sua hidroxila ligada a carbono terciário.
Possuindo o grupo – COH. Álcoois terciários – apresentam sua hidroxila ligada a
carbono terciário. Possuindo o grupo – COH.
UTILIDADES
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Como combustível;
Na conservação de alimentos (glicerina);
Na fabricação de sabonetes e cremes de pele;
Nos perfumes e bebidas alcoólicas;
Como desinfectante;
Na preparação de flavorizantes, dentre outras.
CLASSIFICAÇÃO
Quanto à posição do grupo –OH:
- Álcool primário
- Álcool secundário
- Álcool terciário
Quanto a quantidade de grupos –OH
- Monoálcool
- Diálcool
- Triálcool
PROPRIEDADES
• Interação: Pontes de H.
• Solubilidade:
- Em compostos polares: aumento da
solubilidade com a diminuição da cadeia
carbônica e aumento de grupos – OH;
- Em compostos apolares: o inverso.
Exemplos:
Álcool é toda substância orgânica que contém um ou mais
grupos oxidrila ou hidroxila (OH) ligado diretamente à átomos de
carbono saturados.
Representa-se, em geral, um monoálcool
A numeração é feita de modo que a hidroxila receba o
menor número possível.
Na presença de duplas ou triplas ligações, a hidroxila possui prioridade.
No caso de álcoois cíclicos, basta acrescentar a palavra ciclo no início porém, a cadeia
principal sempre será o ciclo. O grupo hidroxila (–OH) sempre será o carbono número
um do ciclo e não é necessário indicar o número do sufixo.
Utilidade
Quando ouvimos falar em álcool, seja na TV, rádio, etc. na verdade estão se
referindo a um tipo específico de álcool. Neste caso, é o álcool etílico, também
chamado de etanol.
O etanol está presente nas bebidas alcoólicas. É tóxico e age no
organismo como depressivo do sistema nervoso.
Possui grande importância na indústria química, na fabricação de
perfumes, solventes, combustível.
O álcool metílico é um dos mais perigosos e não deve ser ingerido, pois
pode causar cegueira. É chamado também de carbinol e ainda, “álcool de
madeira”. Este nome foi dado porque antigamente era obtido a partir do
aquecimento da madeira em retortas.
O metanol, também conhecido como álcool metílico, é um composto
químico com fórmula química CH3OH. Líquido, inflamável, possui chama
invisível, fundindo-se a cerca de -98 °C
Nomenclatura
Os álcoois são compostos que apresentam o grupo
hidroxila (-OH) ligado a um carbono saturado em
uma cadeia aberta.
Sua nomenclatura oficial, segundo a IUPAC (União Internacional da Química Pura e
Aplicada), leva em conta a hidroxila no sufixo, isto é, na terminação. O restante do nome
da cadeia segue as mesmas regras estabelecidas para os hidrocarbonetos.
Observe que, quando necessário, deve-se enumerar de qual carbono a hidroxila está saindo.
Temos um álcool ramificado. Assim, é necessário escolher a cadeia principal,
que tem que ser aquela que contém mais carbonos e na qual esteja a
hidroxila. Além disso, a numeração deve ser o mais próximo possível do
grupo funcional (OH).
Nomenclatura Usual:
Uma nomenclatura
usada comumente é:
Função Álcool
São denominados álcoois todo composto orgânico que apresenta em sua estrutura
a hidroxila ( -OH ), que deve estar ligada a um átomo de carbono saturado.
- Monoálcoois São os compostos que apresentam apenas uma hidroxila. Exemplo:
CH3-CH2-OH (etanol)
CH3-CH2-CH2-OH (propanol-1)
A hidroxila em monoálcoois pode estar ligada à carbono primário, secundário ou
terciário, formando assim, álcool primário, secundário e terciário, respectivamente
Diálcoois
Possuem duas hidroxilas. Exemplo:
HO-CH2-CH2-OH
Obs: não existem álcoois com duas hidroxilas no mesmo carbono.
Quando isso acontece, o composto fica instável, e transforma-se em aldeídos.
- Poliálcoois
Possuem três ou mais hidroxilas:
Nomenclatura (I.U.P.A.C.)
A nomenclatura dos álcoois é bastante semelhante à dos hidrocarbonetos:
Prefixo do número de carbonos (met, et, prop, but, ...) + tipo de ligações (an, en,
in, dien, ...) + OL
- A numeração da cadeia principal começa da ponta mais próxima à hidroxila. Se a
hidroxila estiver exatamente no meio da cadeia, a numeração deverá ser feita de acordo
com a insaturação, e por último, pela ramificação.