(BC0308)

UFABC
Bacharelado em Ciência & Tecnologia
Lipídeos e Membranas Biológicas
(BC0308)
Prof Luciano Puzer
http://professor.ufabc.edu.br/~luciano.puzer/
Lipídeos e Membranas Biológicas
Ácidos Graxos
Mais da metade dos ácidos graxos existem
sob a forma de cadeias insaturadas.
Ácidos graxos com menos de 14 carbonos
ou mais de 20 carbonos são raros em
sistemas biológicos.
O grau de insaturação diminui o ponto de
fusão e aumenta a fluidez do ácido graxo.
Lipídeos e Membranas Biológicas
Ácidos Graxos
Lipídeos e Membranas Biológicas
Ácidos Graxos
Os ácidos graxos geralmente apresentam-se
esterificados na natureza, na forma de triacilgliceróis.
Triacilgliceróis presentes em plantas possuem uma
maior quantidades de insaturações.
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Triacilgliceróis
São os lipídeos mais abundantes em um organismo.
Eficiente reservatório de energia.
Em animais os triacilgliceróis são sinterizados e
estocados em células especializadas denominadas
adipócitos.
Estoque de triacilgliceróis pode durar entre 2 e 3 meses,
enquanto que o glicogênio acaba em 1 dia.
Triacilgliceróis não fazem parte de membranas
biológicas
Lipídeos e Membranas Biológicas
Os principais componentes lipídicos de membranas biológicas:
-  GLICEROFOSFOLIPÍDEOS
-  ESFINGOLIPÍDEOS
-  GLICOCEREBROSÍDEOS
-  ESTERÓIDES - COLESTEROL.
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Glicerofosfolipídeos
Lipídeos e Membranas Biológicas
Esfingolipídeos
Células do sistema nervoso são
ricas em esfingolipídeos
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Glicocerebrosídeos – não possuem o grupo fosfato.
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Esteróides – compostos derivados do ciclopentanoperhidrofenantreno
Colesterol está presente em maior proporção na
membrana plasmática, e em menor proporção na
membrana das organelas.
Possui maior rigidez do que outros lipídeos,
devido a presença dos anéis de carbono.
Colesterol está presente no sangue sob a forma
de lipoproteínas, com o grupo hidroxila
esterificado.
Lipídeos e Membranas Biológicas
Membranas Biológicas
Em solução aquosa os ácidos graxos tendem a formar micelas, que minimizam as interações
desfavoráveis entre a água e sua cadeia carbônica hidrofóbica.
Glicofosfolipídeos e esfingolipídeos tendem a formar bicamadas.
Lipídeos e Membranas Biológicas
Lipossomos
Uma suspensão de fosfolipídeos tende a formar estruturas multilamelares, que sob sonicação
podem formar lipossomos (estruturas fechadas e seladas na forma de uma bicamada, preenchidas
pelo solvente aquoso).
SONICAÇÃO
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A bicamada lipídica é uma estrutura dinâmica
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A fluidez da bicamada lipídica varia com a temperatura
A temperatura de transição depende da composição da membrana, mas varia entre 10 e 40 oC.
Acima da temperatura de transição
Abaixo da temperatura de transição
Lipídeos e Membranas Biológicas
Membranas Biológicas: composição
Lipídeos e Membranas Biológicas
Membranas Biológicas: composição
As membranas biológicas podem possuir proteínas integrais ou periféricas
Lipídeos e Membranas Biológicas
Proteínas integrais de membrana: aminoácidos hidrofóbicos interagem com a membrana
Lipídeos e Membranas Biológicas
Enzimas também podem apresentar-se ligadas a membranas.