Alimentação Consciente, Desperdício Zero
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Alimentação Consciente, Desperdício Zero APRESENTAÇÃO DO MUNICIPIO DE NOVO HAMBURGO: População: 238.940 habitantes 86 escolas municipais EMEI: 33 unidades (3.200 alunos matriculados) EMEF: 53 unidades (20.500 alunos matriculados) Alimentação Consciente, Desperdício Zero INTRODUÇÃO O Brasil é o quarto produtor mundial de alimentos (Akatu, 2003), produzindo 25,7% a mais do que necessita para alimentar a sua população (FAO, 2013). Todos os anos, mais de um bilhão de toneladas de alimentos são desperdiçados no mundo, sendo que o brasileiro desperdiça cerca de 1/3 de todo o alimento que compra (FAO, 2013). Segundo estatísticas, 14,3 milhões de pessoas no país vivem em domicílio com insegurança alimentar grave, ou seja, passam por privação de alimentos (IBGE, 2013). O projeto justifica-se pela necessidade emergente de evitar o desperdício dos alimentos destinados as escolas da Rede Municipal de Novo Hamburgo. A escola deve atentar ao seu papel social, permitindo ao aluno refletir, vivenciar e envolver-se criticamente para uma diminuição do desperdício da merenda escolar. Alimentação Consciente, Desperdício Zero DESENVOLVIMENTO Público-alvo: alunos da Rede Municipal de Educação de Novo Hamburgo (EMEI e EMEF), equipes diretivas, professores, funcionários e comunidades escolares. A escola que adere ao projeto recebe o selo “Esta escola faz parte do projeto: Alimentação Consciente, Desperdício Zero”, que deve ficar visível para os alunos e a comunidade escolar. Em cada escola um professor fica como responsável por coordenar o projeto. Alimentação Consciente, Desperdício Zero DESENVOLVIMENTO Inicialmente é realizado um controle, com a pesagem dos alimentos durante uma semana para verificar a quantidade de alimento que está sendo desperdiçado na escola, antes de qualquer intervenção. No projeto, passa a ser relevante a integração nas diversas áreas estudadas, em discussões e reflexões frente aos dados coletados, não ficando somente no refeitório das escolas. Alimentação Consciente, Desperdício Zero DESENVOLVIMENTO Após o início das intervenções (conversas em sala de aula, ações de alunos no refeitório etc), o desperdício de alimentos é pesado em dias alternados. No refeitório é exposto a quantidade de alimento desperdiçado, a evolução do consumo na escola e cartazes para incentivar o consumo consciente Alimentação Consciente, Desperdício Zero RESULTADOS E CONSIDERAÇÕES FINAIS Por tratar-se de um projeto em andamento, os resultados são parciais. O projeto iniciou na EMEF Adolfina Diefenthaler, onde foi verificado inicialmente desperdício de aproximadamente de 3,6 kg/dia, passando a 475 g/dia. Atualmente dezesseis escolas aderiram ao projeto e houve redução de até 80% do desperdício. Observa-se que a conscientização dos alunos para a diminuição do desperdício deve ser contínua e que a principal percepção deve ser na maneira de pensar. Alimentação Consciente, Desperdício Zero RESULTADOS E CONSIDERAÇÕES FINAIS Até o momento os resultados foram satisfatórios, fazendo com que os alunos sirvam-se de menor quantidade de comida, podendo repetir posteriormente. Observamos uma redução da quantidade de resto ingestão, refletindo assim na quantidade de alimento preparada. Pretende-se, no período de até dois anos, diminuir o desperdício o mais próximo de 100%, bem como incentivar o aluno a reflexão e a conscientização do não desperdício da alimentação, e que esta aprendizagem seja uma ação significativa para sua vida. Obrigada! Núcleo de Nutrição – Novo Hamburgo [email protected]
