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COM
E
MILHO
GIRASS
OL
Macio e úmido | Padronização garantida | Fácil preparo
Curiosidades:
Milho
Um cereal muito nutritivo, utilizado
na alimentação há milênios, principalmente pelos povos originários das
civilizações asteca, maia e inca.
O milho, além de ser muito saboroso,
é um alimento rico em nutrientes e
possui fibras, carboidratos, vitaminas A
e do complexo B, proteínas e minerais
como o ferro, fósforo, potássio e cálcio.
Girassol
Arqueólogos afirmam que o cultivo do
girassol teve início no ano de 3000 a.C.,
onde hoje se localizam os Estados
do Arizona e do Novo México (EUA).
No dia-a-dia, os indígenas da região
aproveitavam praticamente todas as
partes dessa flor, mas especialmente
das sementes eles obtinham uma
farinha rica em fibras e proteínas.
A semente de girassol é muito
nutritiva, contém minerais como
magnésio, cobre, fósforo e selênio,
além de ser rica em ômega 6 e fonte
de vitamina E.
PÃO SÓVITAL CHIA com Milho e Girassol
Ingredientes
Massa
IREKS SÓVITAL CHIA
Farinha de trigo especial
Total (base de cálculo)
Água gelada
Fermento fresco
%
50
50
5.000 g
5.000 g
100
10.000 g
54
3
Total da massa
Cobertura
Gritz de milho
Medida
5.400 ml
300 g
15.700 g
100
400 g
Modo de preparo:
• Colocar na masseira o produto IREKS e a farinha de trigo especial e misturar por 1 minuto na velocidade 1;
• Adicionar o fermento fresco e a água gelada, lembrando de adicionar a água gelada aos poucos;
• Misturar por aproximadamente 3 minutos na velocidade 1;
• Misturar por mais 8 minutos na velocidade 2 ou até obter o ponto de véu;
• Dividir a massa em partes de 400 g;
• Bolear a massa;
• Descansar a massa por aproximadamente 10 minutos coberta com plástico;
• Modelar;
• Untar as fôrmas de 24 cm de comprimento x 13 cm de largura x 7 cm de altura;
• Umedecer a parte superior da massa e passar na cobertura que acompanha o produto;
• Acondicionar as peças nas fôrmas previamente untadas;
• Fermentar por aproximadamente 90 minutos ou até obter o ponto;
• Fornear com vapor a 180°C por aproximadamente 30 minutos ou até obter o ponto;
• Retirar imediatamente das fôrmas;
• Fatiar e embalar depois de frio.
Dica:
• Pode ser utilizado para montagem de sanduíches naturais;
• Pode ser modelado em vários formatos.
Uma empresa IREKS GmbH
e Cooperativa AGRÁRIA Agroindustrial
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04.13 | 6211139 BR
Chia
Cultivadas desde 2600 a.C., as sementes de Chia são originárias da América
Central, da planta Salvia Hispanica. Para
os maias e astecas, esta semente já
era conhecida, e tem sido associada
à energia, resistência e vitalidade.
Esta semente é a mais rica fonte vegetal
de ômega 3. Além disso, a Chia contém
minerais que são fundamentais para
o bom funcionamento do organismo,
como o cálcio, fósforo, magnésio,
manganês, zinco, cobre e ferro, e é também fonte de vitaminas do complexo B.