Ementas das Disciplinas Obrigatórias de Bases

EMENTAS DO CURSO DE MESTRADO EM NUTRIÇÃO
DISCIPLINAS OBRIGATÓRIAS DA ÁREA DE CONCENTRAÇÃO BASES
EXPERIMENTAIS DA NUTRIÇÃO
Programa da Disciplina
Código
Componente Curricular
Número de
Créditos
Carga
Horária
NT- 1085
Bioquímica da Nutrição I
03
45
Docente Responsável
Raquel Araújo de Santana
Ementa
Estudar os processos anabólicos, catabólicos e anapleróticos do organismo, que permitem a
manutenção e aumento da massa celular.
Conteúdo Programático
Bioenergética e Oxidações
Metabolismo dos Micronutrientes
Integração Metabólica
Distúrbios do Equilíbrio Ácido-Base, mecanismos e exames bioquímicos
Síndrome metabólica, mecanismos e exames bioquímicos
Hepatopatia Alcoólica, alterações metabólicas e exames bioquímicos
Câncer e Estresse, alterações metabólicas e exames bioquímicos
Bioquímica do Exercício e ação dos suplementos ergogênicos
Temas atuais em nutrição
Bibliografia Básica
1
CAMPBELL, Mary K. Bioquímica. 3. ed. Porto Alegre: Artmed, 2000.
2
DEVLIN, Thomas M., (Coord.). Manual de bioquímica com correlações clínicas. São Paulo: Edgard
Blucher, 2007.
3
LEHNINGER, Albert L.; NELSON, David L.; COX, Michael M. Princípios de bioquímica. 4. ed. São
Paulo: Sarvier, 2006.
4
STRYER, Lubert. Bioquímica. 4.ed. -. Rio de Janeiro: Ganabara Koogan, c1996.
Complementar
Teses, Dissertações, Revistas Especializadas, Artigos Científicos disponibilizados em sites como
www.periodicos.capes.gov.br, www.scielo.br e similares.
Programa da Disciplina
Código
Componente Curricular
Número de
Créditos
NT- 1086
Fisiologia da Nutrição I
03
Docente Responsável
Carga
Horária
45
Raquel da Silva Aragão
Ementa
Nutrição e sua influência sobre o desenvolvimento e fisiologia de órgãos e sistemas. Controle do
comportamento alimentar. Digestão e metabolismo. Nutrição e sua relação com a epigenética.
Nutrição em diferentes fases da vida. Nutrição e plasticidade fenotípica. Atualizações em fisiologia
da nutrição, artigos recentes abordando temas relacionados à Fisiologia da Nutrição.
Conteúdo Programático
- Nutrição e desenvolvimento do sistema nervoso
- Nutrição e plasticidade fenotípica
- Nutrição e epigenética
- Metabolismo – anabolismo e catabolismo
- Nutrição e sistema muscular
- Nutrição e flexibilidade metabólica
- Comportamento Alimentar – controles centrais
- Comportamento Alimentar – controles periféricos
- Mastigação e deglutição
- Digestão e absorção
- Nutrição e sistema imunológico
- Nutrição e sistema cardiovascular
- Nutrição e a atividade respiratória
- Fisiologia da gestação
- Fisiologia da lactação
- Fisiologia da senescência
Bibliografia Básica
1. Ana Lydia Sawaya, Carolgois Leandro, Dan L. Waitzberg. Fisiologia da Nutrição na
Saúde e na Doença. 1ed. São Paulo: Editora Atheneu, 2013.
2. De Angelis, R.; Tirapegui, J. Fisiologia da Nutrição Humana: Aspectos básicos,
aplicados e funcionais. São Paulo: Editora Atheneu, 2007.
3. Marcio C. Mancini; Bruno Geloneze; João Eduardo N.Salles; Josivan Gomes de Lima;
Mario K.Carra. (Org.). Tratado de Obesidade. 1a.ed. Itapevi, São Paulo: AC Farmacêutica
/ Editora Guanabara Koogan Ltda., 2010.
4. Rui E Procopio.
Fisiologia Básica. 1ed. São Paulo: GEN|Grupo Editorial
Nacional/Guanabara Koogan, 2009.
Programa da Disciplina
Código
Componente Curricular
Número de
Créditos
Carga
Horária
NT 1053
Nutrição Experimental I
03
45
Docente Responsável
Elizabeth do Nascimento
Ementa
A disciplina tem como escopo informar e discutir os temas diretamente relacionados a nutrição
experimental em Humanos e animais de laboratório particularmente os roedores. Contudo o
foco principal é o uso de roedores na pesquisa experimental, assim como, as implicações
metodológicas da pesquisa em Nutrição Experimental. Neste contexto abordam-se os
princípios e ética na criação e experimentação animal (aspectos relacionados ao macro e micro
ambiente dos animais de experimentação; estudos da fisiologia e biologia de roedores; técnicas
de manejo, anestesia, necessidades nutricionais e outros). Também tem como proposta a
discussão de seminários com abordagem sobre a manipulação dietética e estudo do os
diferentes modelos de dietas utilizadas na pesquisa em nutrição experimental (papel dos
nutrientes no processo saúde-doença).
Conteúdo Programático
•
Princípios fundamentais para o manejo adequado e a utilização correta de animais de
laboratório; estudo do macro e micro ambientes necessários aos ensaios experimentais;
•
Necessidades nutricionais e energéticas nos diferentes ciclos da vida do animal;.
•
Métodos de pesquisa em Nutrição;
•
Métodos de aferição do valor nutricional de proteínas, de misturas protéicas e alimentares;
•
Apresentação de seminários sobre os assuntos estudados e discutidos na disciplina;
•
Discussão de estudos de ensaios experimentais com Humanos;
Elaboração de dietas experimentais no conceito teórico-prático
Bibliografia Básica
•
Reeves, P.G., Nelson, F. H., Fahey, G. C. AIN – 76A rodent diet. The Journal of Nutrition,
Urbana, V. 123, n. 10,p. 1939-1951, 1993.
•
DOUGLAS, C.R. Fisiologia aplicada a Nutrição, 2ª ed.; Guanabara, 2006.
•
KRINK GJ (ed). The laboratory rat. The handbook of experimental animals. Academic
Press. London, 2000.
•
BRUNORO-COSTA N M et al. Nutrição Experimental: teoria e prática; Editora Rubio,
2014
•
PAIVA F P.; MAFFILI VV.; SANTOS ACS. Curso de Manipulação de Animais de
Laboratório. FIOCRUZ, 2005
•
HATKNESS, JE., VAGNER, JE. Biologia e clínica de roedores. 3a.ed. Rio de Janeiro. Ed.
Roca, 1993.
•
ANDRADE Antenor et al. Animais de Laboratório: criação e experimentação. Editora
FIOCRUZ, 2006
•
•
ANDRADE A., PINTO SC., OLIVEIRA RS., (orgs.). Animais de laboratório: criação e
experimentação. Rio de Janeiro. Ed. Fiocruz, 2002, 388p.
Complementar: Base de dados Nacionais e Internacionais via internet: CAPES, BIREME,
PUBMED,outros.