TERRORISMO NUTRICIONAL

Universidade Federal do Pampa
Curso de Nutrição
Prof.ª Ms. Vanessa Retamoso
e
O novo guia alimentar para a população brasileira do MS
(2014), é inovador e promissor, pois não foca apenas no
nutriente mas no comportamento e na qualidade do alimento
mais natural.
No discurso nutricional, muitos alimentos são demonizados:
* Açúcar
* Manteiga
* Ovos
* Chocolate
* Doces
* Cho e gorduras em geral.
E dependendo da moda da vez, existem alimentos
venerados, perfeitos e que devem ser consumidos:
* Açaí
* Chia
* Goji berry
* Quinoa
* Óleo de coco
Oscilar de peso várias vezes no ano passou a ser visto
como algo normal.
“Fazer uma dieta
restritiva é uma das
coisas que mais assusta
e estressa o corpo e o
cérebro”
Sophie Deram
O cérebro não percebe a perda de peso como um “sucesso
de beleza”. Ele desenvolve mecanismos de proteção.
Existe um bombardeio de informações com dicas de
nutrição e de alimentos supostamente milagrosos.
E muitas vezes recebemos informações alarmantes, de
alimentos ruins, que se forem ingeridos geram alto risco à saúde.
Nunca se falou tanto de nutrição e dietas, e nunca a
população ganhou tanto peso.
Os alimentos contém nutrientes e compostos bioativos
que atuam como fatores que alteram nosso metabolismo.
Podendo mudar a expressão dos nossos genes.
O DNA se expressa de maneira diferente em função da
alimentação. Alguns genes são ligados ou desligados de acordo com
o hábito alimentar.
Afetam a expressão gênica:
* O meio ambiente;
* O estresse;
* A poluição;
* O sono;
* Medicamentos;
* Estilo de vida;
* Alimentação
A genética da obesidade parou de questionar “por que
está engordando” e passou a perguntar “Por que não está
parando de comer”, ou seja o comportamento alimentar exerce
influencia direta sob os genes.
“Comer não é só se
nutrir. É também uma
festa, um ato social, um
momento mágico que
realimenta corpo e
alma”
“Quando isso é tirado da
pessoa, corpo e alma
adoecem”.
O que mudou recentemente???
A maior evolução na história moderna da alimentação
ocorreu na época da industrialização e urbanização das grandes
cidades.
As pessoas deixaram de ter acesso à horta e à comida
caseira, passando a depender da indústria e do mercado.
Não temos mais uma pessoa para cuidar da alimentação da
família, fazer as compras na feira, preparar almoço e janta todos
os dias. Poucas são as famílias que cultivam uma horta.
* Não
temos mais tempo nem interesse em cozinhar, passamos a
depender muito mais de alimentos processados nos restaurantes
ou alimentos entregues em casa.
Mudança nos critérios da beleza:
Estudo mostrou que as mulheres jovens tem uma
na
satisfação com seu corpo após alguns minutos olhando uma revista
da moda.
É algo que nos afeta direta e indiretamente. Hoje o Brasil e
demais países são acometidos por epidemias de transtornos
alimentares.
Hoje a aparência se tornou a coisa mais importante do
mundo.
“Bom dia, você emagreceu!!” “Boa tarde você engordou!”
“ Olhar-se no espelho não deveria
ser um pesadelo”.
Não existe lugar hoje em dia que não tenha dicas de dieta,
de alimentos com poderes maravilhosos, até quase mágicos.
Nutrientes que são quase veneno: agora é a vez do glúten e
da lactose.
Isso é nutricionismo termo derivado da combinação de
nutrição e terrorismo.
O excesso de informação mata a informação, ou seja, a má
informação ou a informação errônea pode gerar medos e
incertezas.
A culpa não é só gerada pela indústria do emagrecimento.
As pessoas de modo geral, são impacientes, exigentes e
querem resultados rápidos.
“ É importante ter moderação em tudo, sem
demonizar nenhum alimento”. Sophie Deram (2014).