25 - Etapa

ITA
ETAPA
QUESTÃO 25
Com base no fato de que o esmalte dentário é sujeito à desmineralização, explique
a) como se forma o ácido lático na saliva humana.
b) como o ácido lático provoca a desmineralização.
c) como a ureia contida na saliva ajuda a proteger contra a desmineralização do esmalte
dentário causada pelo ácido lático.
Resposta
a) O ácido lático é formado a partir da fermentação lática da glicose obtida pela ingestão de
determinados alimentos.
A equação química que representa a fermentação lática da glicose é:
C6H12O6(aq) + 2 ADP(aq) + Pi(aq)
enzima
2 C3H6O3(aq) + 2 ATP(aq) + 2 H+(aq) + 2 H2O(,)
(Sendo Pi = fosfato inorgânico.)
Ou ainda de forma simplificada:
C6H12O6(aq)
enzima
2 C3H6O3(aq)
b) O caráter ácido do ácido lático contribui para a desmineralização, pois promove a degradação da hidroxiapatia, principal constituinte do esmalte dentário.
A equação química que representa esse processo é:
Ca10(PO4)6(OH)2 (s) + 8 H+(aq) " 10 Ca2+(aq) + 6 HPO42–(aq) + H2O(,)
(hidroxiapatita)
c) A ureia presente na saliva sofre hidrólise, catalisada pela enzima urease, também presente na saliva e produz amônia e dióxido de carbono, segundo a equação:
O
C(NH2)2 + H2O
enzima
CO2 + 2 NH3
A amônia produzida apresenta caráter básico e eleva o pH da saliva, diminuindo a taxa de
degradação da hidroxiapatita e protegendo o esmalte dentário.