prog_agr_033_microbiologia agrcola

UNIVERSIDADE FEDERAL DE RORAIMA
PRÓ-REITORIA DE GRADUAÇÃO
CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS
DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA
PROGRAMA DE DISCIPLINA
CÓDIGO
AGR 033
CARGA HORÁRIA (CRÉDITOS)
TOTAL
TEÓRICA
60 (3)
30 (2)
DISCIPLINA
MICROBIOLOGIA AGRÍCOLA
PRÉ-REQUISITO
PRÁTICA
30 (1)
AGR 013 – Bioquímica para Ciências
Agrárias
OBJETIVOS
Reconhecer aspectos da forma, estrutura, reprodução, fisiologia, metabolismo e identificação dos
seres microscópicos, como bactérias, fungos e vírus; entender suas relações recíprocas e com
outros seres vivos, seus efeitos benéficos e prejudiciais sobre os homens e as alterações físicas e
químicas que provocam em seu ambiente.
EMENTA
Introdução a Microbiologia agrícola. Características das bactérias, fungos e outros
microrganismos de interesse agrícola. Introdução a biologia do solo. Macro e meso fauna e
suas relações com os microrganismos do solo. Microrganismos envolvidos nos ciclos do
nitrogênio, carbono, enxofre, fósforo e outros nutrientes essenciais as plantas. Aspectos
agronômicos da atividade microbiana no solo. Microbiologia da rizosfera. Relações
simbióticas entre os microrganismos do solo e as plantas superiores. Estudo qualitativo da
população microbiana do solo
PROGRAMA
1. AULAS TEÓRICAS
1. Introdução à Microbiologia
1.1. Objetivos da Microbiologia
1.2. Distribuição dos microorganismos na natureza
1.3. Noções das áreas de aplicação da Microbiologia
1.4. Evolução da Microbiologia
1.5. Teoria microbiana da fermentação
1.6. Teoria microbiana da doença: parasitismo
1.7. Desenvolvimento de técnicas laboratoriais para o estudo dos microorganismos: Técnica
da cultura pura, postulados de Koch
1.8. Desenvolvimento nos processos de prevenção de doenças: anti-sepsia, imunização,
quimioterapia.
1.9. Microbiologia e bioquímica
1.10. Microbiologia e Genética ( Biologia Molecular).
2. Morfologia e classificação das bactérias
2.1. Definição, habitat, importância
2.2. Morfologia, identificação, estrutura bacteriana, flagelos, fímbrias, pelos pili ou cílios,
capsula mucilaginosa
2
2.3. Parede celular, membrana citoplasmática ou parede celular, mesossomas, citoplasma,
ribossomos, grânulos ou armazenagem, sistema fotossintético, corpo cromático, nucleóide ou
material nuclear.
2.4. Endosporo, divisão celular, crescimento bactriano.
2.5. Reprodução e crescimento
2.6. Metabolismo bacteriano
2.7. Cultivo das bactérias em laboratório
2.8. Observações microscópicas de bactérias.
3. Morfologia, reprodução e classificação de fungos
3.1. Cultivo de fungos em laboratório
3.2. Observações microcópicas de fungos
4. Metabolismo microbiano – nutrição – enzimas – respiração e fermentação
5.Crescimento microbiano
5.1. Avaliação do crescimento
5.2. Curva de desenvolvimento
6. Morfologia, características e propriedades gerais de vírus
6.1. Bacteriófagos
7. Genética Bacteriana
7.1. Conjugação
7.2. Transdução
7.3. Transformação
8. Infecção, resistência e imunidade
9. Noções de Microbiologia ( do solo, do ar e aquática)
10. utilização e exploração dos microorganismos pelo homem
10.1. Noções de biotecnologia e microbiologia industrial
10.2. Noções de microbiologia do leite e seus derivados e dos alimentos
Aulas Práticas:
- Esterilização de materiais do laboratório (vidrarias)
- Flambagem
- Uso de autoclave
- Elaboração de meios de cultura e esterilização
- Preparo de lâminas
- Uso de placas de Petri
- Crescimento de fungos em suco de uva
- Crescimento de fungos em calda de cana-de-açúcar, comparação dos fermentados: uva e
cana
- Crescimento de bactperias em leite e em subprodutos lácteos
- Inoculação de fungos em cítrus. Acompanhamento do desenvolvimento através do
Postulado de Koch
- Observação do sistema radicular de espécies arbóreas nodulíferas
- Isolamento de fungos a partir de folhas infestadas
- Ação e atuação de lactobacilos no leite e em seus subprodutos – produtos de iogurtes
- Isolamento de bactérias nitrificantes a partir de feijoeiro
3
- Diversidade e distribuição dos microorganismos no ambiente
Identificação de Azobcter e Clostridium.
AVALIAÇÃO DA APRENDIZAGEM
A avaliação será feita mediante provas escritas, seminários.
CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO
Resolução Nº 015/2006 – CEPE, de 19 de dezembro de 2006.
75% de PRESENÇA NAS AULAS;
MAP =
P1 + P 2 + ... + Pn
≥ 7,0 ⇒ APROVADO (P1, P2, ... e Pn, são Avaliações Parciais);
4
Exame de Recuperação: se MAP for igual a 6,0 e menor que 6,9
(ER)
⇒
MF =
MAS + ER
≥ 6,0 ⇒ APROVADO
2
BIBLIOGRAFIA RECOMENDADA
1. BÁSICA
TRABULSI, L.R. et al. Microbiologia. Rio de Janeiro: Atheneu, 2004, 718p.
PELCZAR JR, M.J.; CHAN, E.C.S.; KRIEG, N.R. Microbiologia: conceitos e
aplicações. v.1, Makron Books,1997, 524p.
PELCZAR JR, M.J.; CHAN, E.C.S. Microbiologia: conceitos e aplicações. v.2,
Makron Books,1997, 518p.
VERMELHO, A.B.; PEREIRA, A.F.; COELHO, R.R.; SOUTO-PADRON, T. Práticas de
Microbiologia. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2006, 256p.
ROMEIRO, R. S. Métodos em bacteriologia de plantas. Viçosa: Editora UFV, 2001. 279p.
2. COMPLEMENTAR
DOYLE, M.P. et al. Food Microbiology, Washington DC: ASM Press, 2001, 827p.
FRANCO, B.D.G.M.; LANDGRAF, M. Microbiologia dos alimentos. São Paulo:
Atheneu, 2005, 196p.
FRAZIER, C.W.; WESTHOFF, D.C. Microbiologia de los Alimentos. Zaragoza:
Acribia, 1992, 698p.
GERMANO, P.M.L.; GERMANO, M.I.S. Higiene e Vigilância Sanitária de
Alimentos. São Paulo: Varela, 2003, 629p.
4
HOBBS, B.C.; ROBERTS, D. Toxinfecções e controle higiênico-sanitário de
alimentos. São Paulo: Varela, 1999, 425p.
JAY, J.M. Microbiologia de Alimentos. São Paulo: Artmed, 2005, 712p.
MASSAGUER, P.R. Microbiologia dos Processos Alimentares. São Paulo:
Varela, 2006, 258p.
MOSSEL, D.A A; MORENO, B. Microbiologia de los Alimentos. Zaragoza:
Acribia, 2003.
SILVA,N., JUN QUEIRA, V.C.A.; SILVEIRA, N.F.A. Manual de Métodos de
Análise Microbiológica de Alimentos. São Paulo: Varela, 2006, 350p.
SILVA JR., E.A. Manual de Controle Higiênico - sanitário em Serviços de
Alimentação. São Paulo: Varela, 2005, 480p.