Biologia e Geologia 10º Ano Correcção da Ficha de Trabalho - Glícidos 2 1.1. Os glícidos podem ser designados de compostos ternários uma vez que são constituídos por três elementos químicos: Carbono, Hidrogénio e Oxigénio. 1.2. A designação de “Hidratos de Carbono” pode ser utilizada já que os glícidos contêm um esqueleto de carbono e têm hidrogénio e oxigénio nas mesmas proporções que existem na água (2:1). 1.3. a) Oligossacarídio. b) Polissacarídio. 2. “Os monossacarídios podem ser classificados conforme o número de átomos de carbono que os constituem. Assim sendo, se um monossacarídio contém 5 átomos de carbono designase por pentose. Se contém seis átomos de carbono designa-se por hexose. A ribose e a desoxirribose são exemplos de pentoses enquanto que a glucose e a galactose são exemplos de hexoses.” 3.1. A frutose tem 6 átomos de carbono sendo, portanto, uma hexose e como tem um grupo funcional cetona pode designar-se por ceto-hexose. 4. Glucose: C6 H12O6 Frutose: C6H12O6 Galactose: C6H12O6 4.1. Estas três moléculas têm a mesma fórmula molecular mas diferem relativamente à estrutura das suas moléculas, isto é, os seus átomos organizam-se de formas diferentes. 4.2. “Os monossacarídios de glucose, frutose a galactose são considerados isómeros estruturais, porque têm a mesma fórmula molecular mas estruturas diferentes (a organização espacial dos seus átomos é diferente.)” 5.1. Teoria: Biomoléculas: Princípios: 1. Um reagente indicador é uma substância química que sofre uma alteração visível na presença de determinado composto, identificando-o. 2. O Licor de Fehling é o reagente indicador da glicose. 3. Para que a reacção de identificação se dê é necessário submeter o conjunto glicose + licor de Fehling ao calor. Conceitos: Glicose, Monossacarídio, Reagente Indicador. Qual é o aspecto do licor de Fehling em presença da glicose? Glícidos Conclusão: O licor de Fehling adquire o aspecto de um precipitado cor de tijolo, em presença da glicose. Resultados: Formação de um precipitado cor de tijolo. Dados/ Acontecimentos: Submeter uma solução de glicose à acção do licor de Fehling, a quente. 1 5.2. O Licor de Fehling pode identificar todos os açúcares que tiverem um grupo redutor livre, 2+ + sendo assim capazes de reduzir o Cu do CuSO4 a Cu que forma um óxido de cobre. 5.3. A característica que confere carácter redutor a um açúcar é o seu grupo funcional, que é capaz de ceder electrões. 6.1. As reacções representadas são reacções de polimerização uma vez que a partir de monómeros sintetizam-se polímeros. Verifica-se que por cada ligação estabelecida se liberta uma molécula de água. 6.2. “Os oligossacarídios são constituídos por poucos monómeros ( 2 a 10 oses). Os mais abundantes são os dissacarídios que são constituídos por duas oses, como é o caso da sacarose, da maltose e da lactose. As oses são unidas por ligações específicas denominadas ligações glicosídicas. Estas, geralmente,estabelecem-se entre um grupo redutor de uma ose e um grupo hidróxilo da outra, com libertação de uma molécula de água.” 6.3. A sacarose não é um açúcar redutor porque não tem nenhum grupo redutor livre para exercer a respectiva função. Os grupos redutores dos monómeros que a constituem estão envolvidos na ligação glicosídica. Na maltose e na lactose existe um grupo redutor livre e assim estes dissacarídios continuam a ser redutores. 6.4. a) Lactose = Glucose + Galactose Sacarose = Glucose + Frutose Maltose = Glucose + Glucose 6.5. Ver transparência n.º 13: “V” de Gowin – Como saber se ocorreu hidrólise da Sacarose? 7. “Os polissacarídios são compostos por muitas moléculas de monossacarídios. Como são moléculas de grandes dimensões, designam-se por macromoléculas. Os seus monómeros também se unem por ligações glicosídicas, que podem ser quebradas por hidrólise.” 8. 1 – C 2–A 3–B 4–D 9. A água iodada, cuja cor própria é amarela, apresenta cor roxa em presença de amido. Glícidos 10.1. podem ser Hidrolisáveis Não hidrolisáveis são Monossacarídios podem ser Oligossacarídios Polissacarídios os mais comuns são exemplos Dissacarídios Ribose exemplos exemplos Desoxirribos Sacarose Amido Glicose Lactose Celulose Galactose Maltose Gligogénio Frutose Redutores Alguns são redutores Não redutores 2
