light e zero tire o saleiro da mesa!
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Light e zero O sódio não está somente no sal, nem apenas nos alimentos salgados. Vários tipos de alimentos doces que são diet, light ou zero podem apresentar grandes quantidades de sódio. Isso porque em sua preparação há ciclamato de sódio, um tipo de adoçante à base de sódio. Os conservantes também têm sódio, mesmo que o alimento seja doce. É o caso, por exemplo, do ketchup, que embora seja usado em pratos salgados, tem sabor levemente adocicado. Além disso, o ketchup é um dos produtos do mercado com maior concentração de sódio. Alguns alimentos industrializados chegam a ter até duas vezes mais sódio em sua versão light ou zero que a versão tradicional. Por isso, se você não tem necessidade de uma dieta restritiva, fique atento ao consumo desses produtos. Vale lembrar que ler a tabela nutricional no rótulo dos alimentos antes da compra é indispensável. Só assim você saberá exatamente o que está consumindo. Tire o saleiro da mesa! A boa notícia é que não é o sal que dá sabor aos alimentos e sim os temperos. Claro que ninguém merece uma comida insossa, porém nada de carregar no sal na hora de cozinhar. Que tal investir no chamado sal de ervas? Trata-se de uma mistura de plantas, que ainda são benéficas para a saúde. Veja a receita: Preparo: Lave bem as ervas e seque com um pano limpo. Depois, coloque-as junto com o sal no liquidificador ou no processador de alimentos e triture tudo. Guarde a mistura em um recipiente fechado, em local fresco e seco. As ervas combinam perfeitamente com várias preparações, não apenas nas salgadas. Mas, afinal, você sabe utilizá-las na sua cozinha? Fizemos uma lista com as principais ervas e em quais alimentos elas podem ser usadas: • Açafrão (risotos e peixes) • Alecrim (batata e carne de carneiro) • Canela (frutas e cremes) • Cravo (carnes, frutas cozidas e cremes) • Curry (frango, verduras, massas e cremes) • 1 xícara de chá de sal grosso • Endro (arroz, sopas, saladas e peixes) • 1 xícara de chá de orégano (tem poder antioxidante e propriedades anti-inflamatórias) • Estragão (omelete, peixes, molhos e saladas) • 1 xícara de chá de alecrim (ação antioxidante e cicatrizante) • Hortelã (saladas, chá e grelhados) • 1 xícara de chá de estragão (diurético e ajuda na digestão) • Noz-Moscada (verduras, carnes e massas) • Pimenta vermelha (pode ser usada no preparo de carnes, verduras, massas e sopas) • Gengibre (frutas, peixes e doces) • Manjericão (saladas, massas e omeletes) • Salsinha (saladas, sopas e molhos) • Zimbro (carnes) Abril 2015 03 9
