Onde lê-se

ERRATA 001 - EDITAL 013/2013/ITEP/OS
Onde lê-se:
ANEXO I - DOS CENTROS TECNOLÓGICOS, UNIDADES TEMÁTICAS, CARGA-HORÁRIA, NÚMERO DE VAGAS, CURSOS, REQUISITOS MÍNIMOS E TEMAS.
CT
CT LATICINIOS GARANHUNS
CT LATICINIOS GARANHUNS
CT LATICINIOS GARANHUNS
CT LATICINIOS GARANHUNS
CT LATICINIOS GARANHUNS
CURSO
ALIMENTOS
ALIMENTOS
ALIMENTOS
ALIMENTOS
ALIMENTOS
DISCIPLINA
Introdução à tecnologia dos
Alimentos
Qualidade do Leite in natura
Higiene e Legislação da
Indústria de Alimentos
Tecnologia de Laticínios
Acondicionamento e
Embalagens de Alimentos
CH
36 h
VAGAS
REQUISITOS
Curso Superior em Química, Nutrição,
Engenharia de Alimentos ou outro curso
1+
superior com Pós-graduação relacionada à
Cadastro especificidade da unidade temática ou
de reserva curso técnico de nível médio em áreas
correlatas.
TEMAS
Disponibilidade dos alimentos
(peculiaridades regionais). Ciência da
tecnologia dos alimentos: conceito,
importância e evolução. O papel do
Técnico de Processamento de Alimentos e
Bebidas. Área de atuação.
40 h
Curso Superior em Química, Nutrição,
Engenharia de Alimentos, Medicina Veterinaria,
1+
Laticínios ou outro curso superior com PósCadastro
graduação relacionada à especificidade da
de reserva
unidade temática ou curso técnico de nível
médio em áreas correlatas.
Composição do leite de vaca e outras
espécies. Processo bioquímico da síntese
do leite no úbere. Influência da
alimentação animal, raça, manejo etc. na
composição do leite e seus derivados.
48 h
Curso Superior em Química, Nutrição,
Engenharia de Alimentos, Medicina Veterinaria,
1+
Laticínios ou outro curso superior com PósCadastro
graduação relacionada à especificidade da
de reserva
unidade temática ou curso técnico de nível
médio em áreas correlatas.
Bactérias patogênicas encontradas nos
alimentos. Contaminação microbiológica
dos alimentos. Grupos de bactérias
importantes em alimentos. Higienização:
objetivos e etapas.
32 h
Curso Superior em Nutrição, Engenharia de
1+
Alimentos, Laticínios ou outro curso superior
Cadastro com Pós- graduação relacionada à
de reserva especificidade da unidade temática ou curso
técnico de nível médio em áreas correlatas.
Conservação dos produtos lácteos.
Introdução à Tecnologia de Laticínios.
Evolução dos processos tecnológicos na
preservação dos alimentos.
32 h
Curso Superior em Nutrição, Engenharia de
1+
Alimentos, Laticínios ou outro curso superior
Cadastro com Pós- graduação relacionada à
de reserva especificidade da unidade temática ou curso
técnico de nível médio em áreas correlatas.
Ciência dos Materiais; Propriedades dos
Materiais; Influência da Temperatura;
Influência da Pressão; Roteiro para Seleção
de um Material; Considerações sobre
custos.
CT LATICINIOS GARANHUNS
CT LATICINIOS GARANHUNS
CT LATICINIOS GARANHUNS
CT LATICINIOS GARANHUNS
CT LATICINIOS GARANHUNS
ALIMENTOS
ALIMENTOS
ALIMENTOS
Instalações e equipamentos na
Indústria de Alimentos
Instalações e Equipamentos da
indústria de laticínios
Análise Sensorial de alimentos
ALIMENTOS
Controle de qualidade e
expedição de produtos
ALIMENTOS
Fabricação de doce de leite,
queijos fundidos e massa
filada
Curso Superior em Nutrição, Engenharia de
1+
Alimentos, Laticínios ou outro curso superior
Cadastro com Pós- graduação relacionada à
de reserva especificidade da unidade temática ou curso
técnico de nível médio em áreas correlatas.
Conhecimento de equipamentos e
interpretação dos manuais de operação
(instalação e operação), identificação de
suas funções e acessórios de operação e
controle, conexões, dimensionamento e
infra-estrutura necessária. Uso racional de
energia e gestão ambiental (efluentes).
Bombas, ventiladores e outros.
40 h
Curso Superior em Nutrição, Engenharia de
1+
Alimentos, Laticínios ou outro curso superior
Cadastro com Pós- graduação relacionada à
de reserva especificidade da unidade temática ou curso
técnico de nível médio em áreas correlatas.
Instalações para produção e
processamento de leite e derivados,
manutenção industrial. Segurança nas
instalações industriais. Equipamentos e
acessórios de operação e controle,
conexões, dimensionamento e infraestrutura necessária. Tecnologia dos
materiais e tratamento de proteção.
Conexões, Válvulas e Assessórios.
40 h
Curso Superior em Nutrição, Engenharia de
1+
Alimentos, Laticínios ou outro curso superior
Cadastro com Pós- graduação relacionada à
de reserva especificidade da unidade temática ou curso
técnico de nível médio em áreas correlatas.
Princípios da análise sensorial e condições
de teste. Percepção sensorial: Atributos
sensoriais; fatores que influenciam a
avaliação sensorial; Funcionamento e faixa
de percepção dos sentidos humanos;
Painel sensorial.
144 h
Curso Superior em Nutrição, Engenharia de
1+
Alimentos, Laticínios ou outro curso superior
Cadastro com Pós- graduação relacionada à
de reserva especificidade da unidade temática ou curso
técnico de nível médio em áreas correlatas.
Provas físico-químicas de rotina do leite.
Provas microbiológicas de rotina do leite.
Resíduos de inibidores no leite.
Identificação de fraudes e adulterações no
leite. Patógenos em leite individual e de
conjunto. Leites anormais.
144 h
Curso Superior em Nutrição, Engenharia de
1+
Alimentos, Laticínios ou outro curso superior
Cadastro com Pós- graduação relacionada à
de reserva especificidade da unidade temática ou curso
técnico de nível médio em áreas correlatas.
Controle de qualidade de matéria-prima e
ingredientes/insumos. Defeitos.
Fabricação: Doce de leite, queijos de massa
fundida e filada. Legislação / classificação.
Estatísticas/custo
28 h
CT LATICINIOS GARANHUNS
CT LATICINIOS GARANHUNS
CT LATICINIOS GARANHUNS
CT LATICINIOS GARANHUNS
CT LATICINIOS GARANHUNS
ALIMENTOS
ALIMENTOS
ALIMENTOS
ALIMENTOS
ALIMENTOS
Fabricação de Queijos de
massa prensada não
maturada, queijos frescos e de
proteínas de soro
Fabricação de Queijos Finos
Economia e planejamento
Gestão de Organização e
Empreendedorismo
Gestão Ambiental na
Tecnologia de Alimentos
144 h
Curso Superior em Nutrição, Engenharia de
1+
Alimentos, Laticínios ou outro curso superior
Cadastro com Pós- graduação relacionada à
de reserva especificidade da unidade temática ou curso
técnico de nível médio em áreas correlatas.
Controle de qualidade de matéria-prima e
ingredientes/insumos. Defeitos.
Fabricação: queijos de massa prensada não
maturada, queijos frescos e queijos de
proteínas de soro. Legislação /
classificação. Estatísticas.
144 h
Curso Superior em Nutrição, Engenharia de
1+
Alimentos, Laticínios ou outro curso superior
Cadastro com Pós- graduação relacionada à
de reserva especificidade da unidade temática ou curso
técnico de nível médio em áreas correlatas.
Maturação: processos, noções de
bioquímica de maturação, controles e
indicadores de qualidade. Defeitos em
queijos maturados. Fabricação de queijos
finos.
32 h
32 h
40 h
Curso superior em Administração, Economia,
1+
ou outro curso superior com Pós- graduação
Cadastro relacionada à especificidade da unidade
de reserva temática.
Curso superior em Administração, Economia,
1+
ou outro curso superior com Pós- graduação
Cadastro relacionada à especificidade da unidade
de reserva temática.
Curso Superior em Geografia, Engenharia de
1+
Alimentos, Laticínios ou outro curso superior
Cadastro com Pós- graduação relacionada à
de reserva especificidade da unidade temática ou curso
técnico de nível médio em áreas correlatas.
Estratégia e competitividade. Custos:
viabilidade econômica. Gestão de Recursos
Humanos. Planejamento e controle da
produção. Vida útil de imóveis, móveis,
máquinas e equipamentos. Depreciação.
Análise econômico-financeira e
rentabilidade empresarial. Estrutura e
interpretação de balanços.
Tipologia das organizações. Características
das empresas, cooperativas e associações.
Conceito e papel de plano de negócio.
Estrutura e operacionalização de plano de
negócio.
Autorizações, Processos de Licenciamento,
Estudo de Impacto Ambiental (EIA) e
Relatório de Impacto ao Meio Ambiente
(RIMA), Relatório de Análise Preliminar de
Risco (RAP); Metodologias de Avaliação e
Impactos Ambientais. Manejo e
Remediação de Áreas Contaminadas.
CT LATICINIOS GARANHUNS
ALIMENTOS
Gestão da Qualidade e
Segurança Alimentar
40 h
Curso Superior em Nutrição, Engenharia de
1+
Alimentos, Laticínios ou outro curso superior
Cadastro com Pós- graduação relacionada à
de reserva especificidade da unidade temática ou curso
técnico de nível médio em áreas correlatas.
Ferramentas da qualidade, descrição dos
programas, etapas de implantação,
organograma e atribuição de
responsabilidades, definição de metas,
implementação e acompanhamento.
Gestão da qualidade em cooperação com
fornecedores e demais membros da cadeia
láctea. Rotulagem e registro de produtos.
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ANEXO I - DOS CENTROS TECNOLÓGICOS, UNIDADES TEMÁTICAS, CARGA-HORÁRIA, NÚMERO DE VAGAS, CURSOS, REQUISITOS MÍNIMOS E TEMAS.
CT
CT LATICINIOS GARANHUNS
CT LATICINIOS GARANHUNS
CT LATICINIOS GARANHUNS
CURSO
ALIMENTOS
ALIMENTOS
ALIMENTOS
DISCIPLINA
Introdução à tecnologia dos
Alimentos
Qualidade do Leite in natura
Higiene e Legislação da
Indústria de Alimentos
CH
36 h
VAGAS
REQUISITOS
Curso Superior em Química, Nutrição,
Engenharia de Alimentos, Medicina Veterinária
1+
e Zootecnia ou outro curso superior com PósCadastro graduação relacionada à especificidade da
de reserva unidade temática ou curso técnico de nível
médio em áreas correlatas.
TEMAS
Disponibilidade dos alimentos
(peculiaridades regionais). Ciência da
tecnologia dos alimentos: conceito,
importância e evolução. O papel do
Técnico de Processamento de Alimentos e
Bebidas. Área de atuação.
40 h
Curso Superior em Química, Nutrição,
Engenharia de Alimentos, Medicina Veterinaria,
1+
Laticínios e Zootecnia ou outro curso superior
Cadastro
com Pós- graduação relacionada à
de reserva
especificidade da unidade temática ou curso
técnico de nível médio em áreas correlatas.
Composição do leite de vaca e outras
espécies. Processo bioquímico da síntese
do leite no úbere. Influência da
alimentação animal, raça, manejo etc. na
composição do leite e seus derivados.
48 h
Curso Superior em Química, Nutrição,
Engenharia de Alimentos, Medicina Veterinaria,
1+
Laticínios e Zootecnia ou outro curso superior
Cadastro
com Pós- graduação relacionada à
de reserva
especificidade da unidade temática ou curso
técnico de nível médio em áreas correlatas.
Bactérias patogênicas encontradas nos
alimentos. Contaminação microbiológica
dos alimentos. Grupos de bactérias
importantes em alimentos. Higienização:
objetivos e etapas.
CT LATICINIOS GARANHUNS
CT LATICINIOS GARANHUNS
CT LATICINIOS GARANHUNS
CT LATICINIOS GARANHUNS
CT LATICINIOS GARANHUNS
ALIMENTOS
ALIMENTOS
ALIMENTOS
ALIMENTOS
ALIMENTOS
Tecnologia de Laticínios
Acondicionamento e
Embalagens de Alimentos
Instalações e equipamentos na
Indústria de Alimentos
Instalações e Equipamentos da
indústria de laticínios
Análise Sensorial de alimentos
32 h
Curso Superior em Nutrição, Engenharia de
Alimentos, Laticínios, Medicina Veterinária e
1+
Zootecnia ou outro curso superior com PósCadastro
graduação relacionada à especificidade da
de reserva
unidade temática ou curso técnico de nível
médio em áreas correlatas.
Conservação dos produtos lácteos.
Introdução à Tecnologia de Laticínios.
Evolução dos processos tecnológicos na
preservação dos alimentos.
32 h
Curso Superior em Nutrição, Engenharia de
Alimentos, Laticínios, Medicina Veterinária e
1+
Zootecnia ou outro curso superior com PósCadastro
graduação relacionada à especificidade da
de reserva
unidade temática ou curso técnico de nível
médio em áreas correlatas.
Ciência dos Materiais; Propriedades dos
Materiais; Influência da Temperatura;
Influência da Pressão; Roteiro para Seleção
de um Material; Considerações sobre
custos.
Curso Superior em Nutrição, Engenharia de
Alimentos, Laticínios, Medicina Veterinária e
1+
Zootecnia ou outro curso superior com PósCadastro
graduação relacionada à especificidade da
de reserva
unidade temática ou curso técnico de nível
médio em áreas correlatas.
Conhecimento de equipamentos e
interpretação dos manuais de operação
(instalação e operação), identificação de
suas funções e acessórios de operação e
controle, conexões, dimensionamento e
infra-estrutura necessária. Uso racional de
energia e gestão ambiental (efluentes).
Bombas, ventiladores e outros.
40 h
Curso Superior em Nutrição, Engenharia de
Alimentos, Laticínios, Medicina Veterinária e
1+
Zootecnia ou outro curso superior com PósCadastro
graduação relacionada à especificidade da
de reserva
unidade temática ou curso técnico de nível
médio em áreas correlatas.
Instalações para produção e
processamento de leite e derivados,
manutenção industrial. Segurança nas
instalações industriais. Equipamentos e
acessórios de operação e controle,
conexões, dimensionamento e infraestrutura necessária. Tecnologia dos
materiais e tratamento de proteção.
Conexões, Válvulas e Assessórios.
40 h
Curso Superior em Nutrição, Engenharia de
Alimentos, Laticínios, Medicina Veterinária e
1+
Zootecnia ou outro curso superior com PósCadastro
graduação relacionada à especificidade da
de reserva
unidade temática ou curso técnico de nível
médio em áreas correlatas.
Princípios da análise sensorial e condições
de teste. Percepção sensorial: Atributos
sensoriais; fatores que influenciam a
avaliação sensorial; Funcionamento e faixa
de percepção dos sentidos humanos;
Painel sensorial.
28 h
CT LATICINIOS GARANHUNS
CT LATICINIOS GARANHUNS
CT LATICINIOS GARANHUNS
CT LATICINIOS GARANHUNS
CT LATICINIOS GARANHUNS
CT LATICINIOS GARANHUNS
ALIMENTOS
Controle de qualidade e
expedição de produtos
ALIMENTOS
Fabricação de doce de leite,
queijos fundidos e massa
filada
ALIMENTOS
Fabricação de Queijos de
massa prensada não
maturada, queijos frescos e de
proteínas de soro
ALIMENTOS
ALIMENTOS
ALIMENTOS
Fabricação de Queijos Finos
Economia e planejamento
Gestão de Organização e
Empreendedorismo
144 h
Curso Superior em Nutrição, Engenharia de
Alimentos, Laticínios, Medicina Veterinária e
1+
Zootecnia ou outro curso superior com PósCadastro
graduação relacionada à especificidade da
de reserva
unidade temática ou curso técnico de nível
médio em áreas correlatas.
Provas físico-químicas de rotina do leite.
Provas microbiológicas de rotina do leite.
Resíduos de inibidores no leite.
Identificação de fraudes e adulterações no
leite. Patógenos em leite individual e de
conjunto. Leites anormais.
144 h
Curso Superior em Nutrição, Engenharia de
Alimentos, Laticínios, Medicina Veterinária e
1+
Zootecnia ou outro curso superior com PósCadastro
graduação relacionada à especificidade da
de reserva
unidade temática ou curso técnico de nível
médio em áreas correlatas.
Controle de qualidade de matéria-prima e
ingredientes/insumos. Defeitos.
Fabricação: Doce de leite, queijos de massa
fundida e filada. Legislação / classificação.
Estatísticas/custo
144 h
Curso Superior em Nutrição, Engenharia de
Alimentos, Laticínios, Medicina Veterinária e
1+
Zootecnia ou outro curso superior com PósCadastro
graduação relacionada à especificidade da
de reserva
unidade temática ou curso técnico de nível
médio em áreas correlatas.
Controle de qualidade de matéria-prima e
ingredientes/insumos. Defeitos.
Fabricação: queijos de massa prensada não
maturada, queijos frescos e queijos de
proteínas de soro. Legislação /
classificação. Estatísticas.
144 h
Curso Superior em Nutrição, Engenharia de
Alimentos, Laticínios, Medicina Veterinária e
1+
Zootecnia ou outro curso superior com PósCadastro
graduação relacionada à especificidade da
de reserva
unidade temática ou curso técnico de nível
médio em áreas correlatas.
Maturação: processos, noções de
bioquímica de maturação, controles e
indicadores de qualidade. Defeitos em
queijos maturados. Fabricação de queijos
finos.
32 h
32 h
Curso superior em Administração, Economia,
1+
Agronomia ou outro curso superior com PósCadastro graduação relacionada à especificidade da
de reserva unidade temática.
Curso superior em Administração, Economia,
1+
Agronomia ou outro curso superior com PósCadastro graduação relacionada à especificidade da
de reserva unidade temática.
Estratégia e competitividade. Custos:
viabilidade econômica. Gestão de Recursos
Humanos. Planejamento e controle da
produção. Vida útil de imóveis, móveis,
máquinas e equipamentos. Depreciação.
Análise econômico-financeira e
rentabilidade empresarial. Estrutura e
interpretação de balanços.
Tipologia das organizações. Características
das empresas, cooperativas e associações.
Conceito e papel de plano de negócio.
Estrutura e operacionalização de plano de
negócio.
CT LATICINIOS GARANHUNS
CT LATICINIOS GARANHUNS
ALIMENTOS
ALIMENTOS
Gestão Ambiental na
Tecnologia de Alimentos
Gestão da Qualidade e
Segurança Alimentar
40 h
Curso Superior em Geografia, Engenharia de
Alimentos, Laticínios, Medicina Veterinária ou
1+
outro curso superior com Pós- graduação
Cadastro
relacionada à especificidade da unidade
de reserva
temática ou curso técnico de nível médio em
áreas correlatas.
Autorizações, Processos de Licenciamento,
Estudo de Impacto Ambiental (EIA) e
Relatório de Impacto ao Meio Ambiente
(RIMA), Relatório de Análise Preliminar de
Risco (RAP); Metodologias de Avaliação e
Impactos Ambientais. Manejo e
Remediação de Áreas Contaminadas.
40 h
Curso Superior em Nutrição, Engenharia de
Alimentos, Laticínios, Medicina Veterinária,
1+
Zootecnia ou outro curso superior com PósCadastro
graduação relacionada à especificidade da
de reserva
unidade temática ou curso técnico de nível
médio em áreas correlatas.
Ferramentas da qualidade, descrição dos
programas, etapas de implantação,
organograma e atribuição de
responsabilidades, definição de metas,
implementação e acompanhamento.
Gestão da qualidade em cooperação com
fornecedores e demais membros da cadeia
láctea. Rotulagem e registro de produtos.