folder trigo 2012

SINTOMAS MAIS COMUNS
A pessoa pode apresentar apenas um sintoma
ou um conjunto deles:
www.doencaceliaca.com.br
Diarreia crônica
SAIBA MAIS:
Prisão de ventre crônica
FENACELBRA - é a entidade que representa as
associações de celíacos no país. Acesse e conheça:
www.doencaceliaca.com.br
Distensão abdominal
Vômitos
ACELBRAs – são as Associações de Celíacos do Brasil Estaduais e Municipais.
Dor abdominal
GRUPOS DE CELÍACOS – pessoas que se encontram
para troca de experiências, informações, novos estudos,
receitas.
Depressão
PROCURE UMA ACELBRA OU UM
GRUPO PERTO DE VOCÊ
Desnutrição com deficit de crescimento
ACELBRA-CE
ACELBRA-DF
Anemia ferropriva não curável
ACELBRA-MG
ACELBRA-MS
Emagrecimento e falta de apetite
ACELBRA-PA
ACELBRA-RJ
Baixa estatura
ACELBRA-RS
ACELBRA-SC
Irritabilidade
ACELBRA-SP
ACELES
Osteoporose
ACELFOZ
ACELPAR
ACELBRACascavel
ACELBRAJoinville
Mancha nos dentes
Esterilidade
Abortos de repetição
Doenças neurológicas
Grupo de Celíacos de Alagoas
Grupo de Celíacos da Bahia
DOENÇA
CELÍACA
EN
GLÚT
VOCÊ PODE TER
E
NÃO SABER
SEM
GLÚTEN
O QUE É A DOENÇA CELÍACA?
QUAIS OS PRINCIPAIS SINTOMAS?
QUAIS ALIMENTOS O CELÍACO PODE COMER?
É uma doença do intestino delgado que dificulta que o
organismo absorva os nutrientes dos alimentos como
carboidratos, gorduras, proteínas, vitaminas, sais
minerais e água. Caracteriza-se pela intolerância
permanente ao glúten em pessoas geneticamente
predispostas. O único tratamento é a dieta isenta de
glúten por toda a vida. Caso uma pessoa com doença
celíaca consuma alimentos com glúten ou traços de
glúten, isso vai provocar uma reação imunológica no
intestino delgado, uma inflamação crônica que
impede a absorção dos nutrientes.
A doença celíaca pode se manifestar em
crianças, adultos e idosos. Estudos internacionais
apontam que 1% da população mundial é celíaca. Na
última década aumentou no Brasil a consciência
sobre a doença celíaca. Calcula-se que mais de 1
milhão de brasileiros são celíacos, mas infelizmente a
maioria dessas pessoas ainda está sem diagnóstico.
Sintomas típicos – diarreia ou prisão de
ventre, perda de peso e fadiga, dores e distensão
abdominal, enjoo e atraso no crescimento em
crianças.
Sintomas extraintestinais – anemia por
carência de ferro, osteoporose, amenorreia (ausência
da menstruação), carência de vitaminas e minerais.
Doenças imunológicas como diabetes tipo 1,
problemas da tireoide, outras doenças autoimunes ou
mesmo a dermatite herpetiforme (conhecida por
manifestação na pele da doença celíaca), deficiência
de imunoglobulina IgA, intolerância à lactose e
quadros neurológicos como epilepsia, ataxia,
neuropatias, etc. A doença celíaca pode se
apresentar com um ou vários sintomas e todas as
queixas devem ser consideradas. Consulte um
médico que conheça a doença celíaca.
Alimentação segura, saudável e adequada.
Podemos dividir em três grupos:
Alimentos Seguros: alimentos naturalmente
sem glúten - frutas, verduras, legumes; leguminosas
(todos os tipos de feijões); cereais como arroz, milho e
suas farinhas; painço, amaranto, quinua, chia, trigo
sarraceno (não é trigo, embora tenha nome igual);
tubérculos como mandioca (aipim), batatas doce e
inglesa, inhame, cará; castanhas; óleos vegetais;
ovos; carnes em geral e produtos especiais próprios
para celíacos.
O QUE É GLÚTEN?
COMO SE FAZ O DIAGNÓSTICO
O glúten é um complexo de proteínas encontradas
nos seguintes cereais: trigo e suas variações (triticale,
kamut, spelta), centeio, cevada, aveia e subprodutos
desses cereais, como o malte, derivado da cevada.
QUAL O TRATAMENTO ?
A dieta sem glúten rigorosa é o único tratamento
eficaz até o momento. O diagnóstico da doença
celíaca requer uma mudança de atitude dos hábitos
alimentares, uma reeducação alimentar e cuidados
no preparo dos alimentos. Essas modificações
levantam muitas dúvidas, sendo recomendada a
consulta com um nutricionista qualificado para uma
orientação nutricional e adaptação da dieta. Uma
alimentação saudável sem glúten permite a
recuperação da saúde e da qualidade de vida do
celíaco.
Após a suspeita clínica, vários exames
permitem o diagnóstico e podem ser realizados pelo
SUS – Portaria SAS/MS nº 307, de 17/09/2009:
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Exames laboratoriais (testes sorológicos para
dosar os anticorpos antigliadina, antiendomísio e
antitransglutaminase);
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Endoscopia Digestiva com biópsia do intestino
delgado (duodeno) para confirmação do diagnóstico.
NÃO INICIE UMA DIETA SEM GLÚTEN
ANTES DE INVESTIGAR SE VOCÊ É CELÍACO
GLÚTEN
MUDAR O PRATO
Alimentos em Risco: alimentos com aditivos,
pré-prontos como refeições congeladas, molhos ou
industrializados como biscoitos, pães e farinhas que
possam ter entrado em contato com glúten durante o
processo de produção são considerados de risco.
Nestes alimentos é importante ler a lista de
ingredientes das embalagens. Caso não conheça
algum ingrediente, entre em contato com o fabricante
antes de comprar. Nos rótulos de alimentos devem
constar a inscrição “Contém Glúten” ou “Não Contém
Glúten”, conforme determina a Lei nº. 10.674 de
16/05/2003, visando garantir o direito à saúde do
cidadão celíaco.
Alimentos Proibidos: são preparados com
cereais que contém glúten: trigo (triticale, kamut,
spelta), centeio, cevada, aveia e seus subprodutos e
todos os alimentos que levam essas farinhas em sua
formulação.
Observações: Outras possíveis fontes de
glúten: alguns medicamentos (é preciso sempre ler a
bula), produtos de higiene e cosméticos, material
escolar como massinha de modelar, tintas e cola,
ração de animais de estimação.