Entenda os efeitos do glúten e as condições

Entenda os efeitos do glúten e as
condições causadas por ele
1.
Glúten
Agenda
1.1. Contexto histórico/ Modificações genéticas no grão
de trigo
O que veremos hoje
1.2. Intestino = segundo cérebro
2.
Doença Celíaca
2.1. Sinais e sintomas
2.2. Exames
2.3. Tratamento – fatores nutricionais
3.
Alergia ao glúten
4.
Hipersensibilidade ao glúten
5.
Considerações finais
Glúten
• Modificações genéticas no trigo industrialização
Alto teor de glúten + alto consumo
Reações(mecanismos imunológicos)
+
Fatores genéticos
AUMENTO
DOENÇAS
INFLAMATÓRIAS,
ALÉRGICAS E
AUTOIMUNES
Fatores que promovem alterações na
mucosa e microbiota intestinal
• Baixa ingestão de legumes, verduras, frutas,cereais integrais e
leguminosas
• Consumo constante de carboidratos refinados e aditivos alimentares/ e
de fatores anti-nutricionais: excesso de cafeína, álcool e açúcar
• Deficiência de enzimas digestivas
• Consumo de alérgenos alimentares (individualidade)
• Deficiências nutricionais
• Uso frequente de medicamentos
• Jejum prolongado
Alimentação desequilibrada/ Erros de comportamento alimentar/
Medicamentos
Processos
inflamatórios
crônicos
CÍRCULO
VICIOSO
Nutrientes antialérgicos,
atiinflamatórios,
antioxidantes e
destoxificantes
Má absorção de vit/
minerais
Disbiose
Hiperpermeabilidade
Digestão incompleta
Macromoléculas
Inflamação
+
Hiperpermeabilidade
Doença celíaca
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Outros produtos que podem conter glúten e
passam despercebidos
• Itens de limpeza
• Alimentos e bebidas
• Utensílios culinários
• Medicamentos
• Processo de armazenagem
• Itens de higiene
• Outros itens domésticos
• Cosméticos
• Itens escolares
Alergia
Hipersensibilidade ao
glúten não celíaca
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Michelle Cecchin – Nutricionista Funcional Clínica e Esportiva
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Foz do Iguaçu / Paraná