Curriculum vitae

Curriculum vitae
João Adalberto de Freitas
Brasileiro, casado, 37 anos.
Natural de Viçosa - MG
Endereço: Pousada da Cione
Jijoca de Jericoacoara CE
Tel :( 88)97674947
Email: [email protected]
[email protected]
Objetivo:
Trabalhar na área de gastronomia elaborando novos pratos, aprimorando o menu
existente, qualificando profissionais de cozinha, desenvolvendo novos métodos de
conservação, cocção de alimentos e apresentação de pratos.
Qualificações:
Cozinha Internacional ( Hotel SENAC Grogotó Barbacena-MG /2001).
Cozinha brasileira (Senac /sesc Guarapari- ES/2002).
Curso montagem e instalação de cozinha industrial (Senac/Belo Horizonte –MG/2003).
Curso conservação e manipulação de alimentos (senac/UFV viçosa –MG 2004).
Histórico Profissional:
2012-Boutique Club Hotel (Praia da Brava - Armação de Búzios) Chef de cozinha,
desenvolvimento, otimização, estocagem, controle e supervisão de cardápio .
Execução e controle na montagem de pratos.
2011 –Restaurante Tra Amici, ( Geribá, Armação dos Búzios, RJ).
Chef de cozinha, desenvolvimento, otimização, estocagem, controle e supervisão de
cardápio . Execução e controle na montagem de pratos.
2009 a 2010 -Restaurante Barcelonetta, centro de Armação dos Búzios, RJ
Chef de cozinha, criação e montagem de cardápio desenvolvimento de métodos de
estocagem. Apresentação, decoração, supervisão e orientação de pratos.
Matérias no Jornal local Peru Molhado.
2007 a 2009 Sahara Comida Árabe Vegetariana em Itacaré, BA.
Chef de cozinha , desenvolvimento e ampliação de menu , aprimoramento dos pratos,
desenvolvimento de métodos de conservação e estocagem de alimentos bem como
apresentação de pratos, pesquisas de novos sabores e condimentos .Orientação e
execução de novos pratos pela equipe da cozinha. Matéria vegetarianos .com
( março 2008), página no caderno de domingo New York Time.
2008 Consultoria para o Resort Village Itacaré, BA.
Consultoria na área de montagem e instalação da cozinha industrial no Resort e Hotel,
bem como supervisão do cardápio.
2006 a 2007 Jardim dos Sabores Culinária espanhola em Itacaré, BA.
Aprimoramento de pratos e desenvolvimento de métodos para conservação de
alimentos e estocagem. Apresentação de pratos, pesquisa de novos sabores e
condimentos . Orientação e supervisão da execução de pratos para a equipe de
cozinha. “Atuou sobre supervisão do gastrônomo Ricardo Dotta Wagner.”
2006 a 2007 Mediterrâneo Cozinha Italiana em Itacaré, BA.
Chef de cozinha, atuou sobre orientação da premiada chef Ester Toledo de São Paulo.
De 2002 a 2004 atuou no Sabor e cia em Viçosa, MG como chef de cozinha e gerente
administrativo recebendo premio ISO 9009.