Técnica 5 – Volumetria de Neutralização

Química Analítica Experimental- QMC148
Técnica 5 –
Profa Mara Braibante
-EQ
Volumetria de Neutralização
DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ TOTAL EM REFRIGERANTES
A acidez total nos refrigerantes é devido principalmente a presença de ácidos orgânicos, nos
refrigerantes de limão o ácido cítrico é o responsável pelo sabor refrescante. O ácido fosfórico está em menor
quantidade 10 mg L-1, ele age como conservante.
A indústria alimentícia utiliza nos refrigerantes, uma solução diluída do ácido cítrico (0,1 - 0,2%).
Procedimento :
Refrigerante Sprite®(ou outro refrigerante de limão)
- Aquecer o refrigerante até eliminação total do CO2 e deixar esfriar.
Erlenmeyer: -Pipetar exatamente 25,0 mL do refrigerante para erlenmeyer de 250 mL
-adicionar 3 gotas de fenolftaleína e 20,0 mL de H2O deionizada.
Bureta: - Solução de NaOH padronizada.
Titular até aparecimento da primeira coloração rósea permanente.
Titular 3x
Anotar o volume gasto e determinar o Volume médio.
Reação: C6H8O7 + 3 NaOH
HOOC
HO
COOH
COOH
+ 3NaOH
C6H5O7Na3 + 3H2O
NaOOC
HO
COONa
COONa
+ 3H2O
pKa1- 3,15, pKa2- 4,8, pKa3- 6,4
Tratamento de dados:
-Calcular o número de mols do NaOH
- Aplicar o Teste Q
- Expressar o resultado em g% de ác. Cítrico e comparar c/ o valor estipulado pela indústria.
- Qual o pH no PE da titulação? E no Ponto Final ? Justificar.